Chahokhbili është një pjatë tradicionale e kuzhinës kombëtare gjeorgjiane, e cila është një merak bërë nga mishi i shpendëve. Në ditët e lashta ajo u bë vetëm nga fasadat, por me kalimin e kohës receta iu nënshtrua ndryshimeve dhe gatuesit e gjetën të lejueshme ta zëvendësonin atë me një zog më të thjeshtë dhe më të arritshëm. Sot jo vetëm amviset, por edhe master-kuzhinier përgatisin chakhokhbili nga pule dhe shije të pjatë nuk vuan prej saj.
Chahokhbili nga pule në gjeorgjian: recetë hap pas hapi me foto
Pjata, e gatuar në përputhje me traditat klasike të kuzhinës gjeorgjiane, dallohet nga një shije e mprehtë, e ndezur dhe aromë me aromë dhe aromë.
Përbërësit e domosdoshëm:
- pule - 1,3 kg
- domate - 5 copë
- karrota - 2 copë
- Piper bullgar - 2 copë
- piper i kuq i nxehtë - 1 pc
- qepë - 6 copë.
- verë e kuqe - 50 ml
- hudhër - 2 krerë
- koriandër - 1 rreze
- majdanoz - 1 rreze
- Gjalpë - 50 g
- kripë
- HOPS-suneli
- piper terren i zi dhe i kuq
Udhëzim hap pas hapi
- Mishi copëton, copëtuar në një tigan të thatë të nxehtë dhe skuq deri në koren e artë.
- Me një domate për të hequr lëkurën, dhe mishi fshij në një rende të madhe. Karrota, piper bullgar dhe i hidhur prerë në shirita. Shtoni perimet në pulë, derdhni verën, mbuloni dhe vendosni për 15 minuta.
- Prisni cubes qepë dhe për të shpëtuar në gjalpë. Kripë, season me erëza dhe kombinohen me masë pule dhe perime.
- Cook chahohby në zjarr të ulët për rreth 35 minuta. Para se të fikni, shtoni hudhërin e kaluar nëpër shtyp, një përzierje të spezrave të tokës, hops-suneli dhe zarzavate të copëtuara.
- Lëreni të qëndroni për 10 minuta dhe pastaj shërbeni.
Chahokhbili nga pule: një recetë me një foto
Nëse shpirti nuk është ushqim shumë i djegur, ju mund të bëni një chahohby tender nga një pulë. Për të zbutur shijen e domates, rekomandohet të shtoni një sasi të vogël të kremrave të kosit dhe jogurtit pa sheqer. Mishi në këtë version shkrin shkrirjen, dhe salcë merr shënime të butë.
Përbërësit e domosdoshëm:
- pule - 1,5 kg
- domate - 4 copë
- Piper bullgar - 1 pc
- qepë e bardhë - 3 copë
- hudhër - 3 karafil
- borzilok - 1 rreze
- koriandër - 1 rreze
- hops-suneli - 1 tbsp
- Gjalpë - 50 g
- salcë kosi - 1 tbsp
- kripë
Udhëzim hap pas hapi
- Fileto pule ndarë në copa dhe skuq në një tigan të thatë të nxehtë për 15 minuta. Vazhdoni vazhdimisht që të mos digjen.
- Piper pres brusochkami, domate për të dhënë ujë të valë, hiqni lëkurën dhe prerë imët mishin. Perimet e palosur në pulë dhe, pas reduktimit të zjarrit, të vënë jashtë për rreth 15 minuta.
- Pritini qepë, ruani gjalpë dhe pastaj shtoni në mish, mbuloni me një kapak dhe lëreni të skuqeni për 30 minuta.
- Në fund të kohës, pour krem kosi në chahohby, shtoni hudhër, kaloi nëpër shtyp, sezonin me erëza, kripë dhe merak për një tjetër 10 minuta.
- Hiq chahohby nga zjarri, e vënë atë në një tas të madh, spërkat me herbs copëtuar dhe të shërbejë.
Chahokhbili nga një pulë në një multivariate, një recetë me një foto
Gatim chahokhbili në një multivarquet është shumë e thjeshtë. Duhet 1 orë, dhe gjellë e përgatitur do të dalë me lëng dhe aromatik.
Përbërësit e domosdoshëm:
- pule - 1 pc
- salcë domate - 600 g
- qepë - 2 copë.
- arra - 2 tbsp
- verë e bardhë - 125 ml
- Piper bullgar - 1 pc
- domate - 2 copë
- Gjalpë - 50 g
- hudhër - 4 prongs
- koriandër - 2 tsp
- koriandër - 1/2 e rrezes
- majdanoz - ½ rreze
- kripë
- piper terren i kuq
- fletë gji
Udhëzim hap pas hapi
- Pulë është e ndarë në copa, të vendosura në një tas multivariate dhe të skuqur pak.
- Fetë piper, domate dhe qepë, shtoni ato së bashku me gjalpë në mish, pour në verë dhe kuzhinier në "Quenching" mode për 15 minuta.
- Hidh salcë domate, shtoni kripë për të shijuar dhe shtoni të gjitha erëza të thata. Nëse masa është shumë e trashë, holluar me ujë të valë. Mbulo dhe ziej për rreth gjysmë ore.
- Arra të copëtuara kombinohen me hudhër dhe zarzavate. Shtoni në masë të pulave dhe perimeve dhe ushqeni një tjetër 5 minuta.
- Në Chahokhbili përfunduar vënë bay lë dhe të lënë për 10-15 minuta në off multivark.
- Në tryezë, shërbeu në pllaka të thella.
Chahokhbili nga pule: një recetë klasike
Kombinimi i pulës dhe domatesh me lëng jep gjellë një shije shumë të ndritshme dhe aromë të freskët. Menjëherë para zjarrit, mishi duhet të pjeket për rreth 15 minuta pa vaj dhe asnjë yndyrn tjetër. Për shkak të kësaj përpunimi, copat përkryer mbajnë formën dhe mbajnë kore edhe pas shuarjes.
Përbërësit e domosdoshëm:
- pule - 1 kg
- domate - 8 copë
- qepë e bardhë - 6 copë
- kumbulla të freskëta - ½ kg
- verë e bardhë tryezë - 100 ml
- Gjalpë - 30 g
- hudhër - 7 dhëmbë
- koriandër - 1 rreze
- të thata speca djegëse
- fenugreek
- piper i zi terren
- kripë
- HOPS-suneli
- yndyrë pule
- vaj vegjetal
Udhëzim hap pas hapi
- Chicken prerë në copa dhe të skuqura në një zjarr të vogël në një tigan të thatë për 13-15 minuta. Në fund, kripë dhe piper.
- Vendoseni mishin e kuq në një tigan, derdhni në vëllimin e tërë të verës dhe vendoseni në nxehtësi mesatare për rreth 10 minuta.
- Domate të ulët për disa sekonda në ujë të valë dhe për të liruar nga një lëkurë. Mishi prerë në feta, shtrihet në pulë dhe sezonin me erëza.
- Në një tigan, ngrohni vajin e lulediellit dhe yndyrën e pulës, derdhni qepë në feta të hollë, vendosni gjalpë në majë dhe sillni deri sa të artë. Kripë, piper dhe dërgoni në pulë.
- Në tenxhere enameled, vendos kumbulla, derdh një sasi të vogël të ujit, mbuluar me një kapak dhe butësisht bashkoj deri butë. Pastaj frutat e përgatitura fshihen përmes një sitë kuzhine, të kombinuar me një pulë të pjekur dhe të përzier shumë mirë.
- Në sauté pan me chahochbili shtoni grimcuar, koriandër dhe djegës. Llokoçis tërësisht, ziej për një tjetër 5-10 minuta dhe hiqni nga nxehtësia dhe shërbejeni në tryezë.
Chahokhbili nga pulat me patate: një recetë me një foto
Pjata, e gatuar me patate, është më e kënaqshme. Përveç kësaj, ju mund të shërbeni sallatë dhe perime të freskëta.
Përbërësit e domosdoshëm:
- pule - 1,2 kg
- qepë - 6 copë.
- domate - 1 kg
- patate - 6 copë.
- Gjalpë - 50 g
- koriandër - 1 tbsp
- majdanoz - 1 tbsp
- borzilok - 1 tbsp
- piper terren i kuq - 1 tsp
- kreu hudhër
- kripë
Udhëzim hap pas hapi
- Domate djegur me ujë të valë, të lirë nga lëkurat dhe të ndarë në lagjet.
- Peel patate, prerë në feta dhe vlim në ujë të lehtë të kripur deri gjysma gatuar.
- Prisni copa të copëtuara, vendosni në pan të nxehur dhe skuqni nën kapakun për 5 minuta. Mishi duhet të jetë i lehtë në ngjyrë të artë.
- Pastaj shtoni lehtë kripën dhe vazhdoni të gatuani për një tjetër 10 minuta me hapjen e kapakut.
- Cipë prerë imët dhe ruajtur në vaj luledielli, pastaj e vënë atë në një enë me pulë, shtoni gjalpë dhe të gjithë së bashku për të vënë jashtë për 5-7 minuta.
- Hidh domate dhe patate, butësisht llokoçis Chahokhbili, mbuluar me 2/3 copë dhe kuzhinier mbi ngrohje të ulët për gjysmë ore deri në 40 minuta. Para se ta fikni aromën.
Recetë e Chahobili nga kuzhinieri
Në këtë video, eksperti udhëheqës rus i kuzhinës Ilya Lazerson tregon se si të gatuaj chakhokhbili nga pule në mënyrë korrekte.