Në gatim, si në të gjitha fushat e tjera, jo gjithçka është tërësisht e kombinuar dhe lidhjet arbitrare kurrë nuk japin rezultate të mira. Për të arritur sukses, së pari, vëmendje duhet t'i kushtohet skemës së ngjyrave të pjatës së ardhshme. Ju mund të luani në hije dhe gjysmirë të së njëjtës ngjyrë ose vendpushim për të kontrastuar dhe të shtoni buqetë me gjethe jeshile, të përbërë, për shembull, të arugula, sallatë dhe spinaq, një gjethe të kuqërremtë me chard, një beetle të gjelbër me venat e kuqe ose një mustardë me gjethe të mbuluar me spërkatje ngjyrë kafe . Një kombinim i kundërta mund të merret gjithashtu duke shtuar ngjyrë të verdhë të ndritshme, portokalli me diell ose lule blu.
Sallatë e bimëve dhe gjetheve
Për 4 persona. Përgatitja: 15 minuta.
Për një sallatë juve ju nevojitet:
300 g gjethe të freskëta: spinaq, arugula, mustardë sallatë, chard, sallatë, 6 degë salcë ose qershi, 6 degë basil, gjethe të rinj nga një degë e dragua, 12 xhirime me lulëzim, 24 lule blu: patëllxhan, borage, violets, etj, 6 qepë shumë të vogla të freskëta;
Për veshjet e sallatës:
4 tbsp. l. vaj ulliri ekstra të virgjër, 1 tbsp. l. uthull, 1 lugë. uthull balsamic, 1/3 tsp. makarona nga achovies, piper.
Përgatitja e salcë duke përzier të gjithë përbërësit në një tas dhe duke lëvizur ato me lëvizje. Lani sallat e sallatës dhe bimëve, thatë dhe vendoseni në një tas sallatë. Hiqni bulbs, majmun një të tretën e rrjedhin e tyre të gjelbër, dhe pastaj prerë ato së bashku në katër pjesë dhe të shtoni në sallatë. Hidh salcë. Llokoçis butësisht dhe vendosni në pllaka. Dekoroni me lule dhe shërbyeni menjëherë. Domatet me qershi të kuqe shkëlqyeshëm, unaza të ndritshme të purpurta ose perla të perimeve të qepëve të rinj, lule blu-blu të bërryl ose lollipops-petals rozë të begonia.
Para se të kombinoni njëri me tjetrin, duhet të provoni shijen, bimët, drithërat dhe lule, të ndjeni një gamë të jashtëzakonshme të këtyre shijeve: të ëmbël, të thartë, të hidhur, të mprehtë, me piper ... Është shumë e rëndësishme që krijimi i këtyre kompozimeve të jetë i gëzuar nga ne, vetë elementin e lojës. Lule që duhet të shtohen në sallatë mund të thyhen edhe në kopshtin e tyre - me kusht që bimët të mos jenë subjekt i trajtimit kimik. Për disa ditë, ato mund të ruhen në frigorifer, por larë përpara se përdorimi të mos ndahet: uji do të jetë shkatërrimtar për pamjen dhe shijen e tyre.
Sekreti i veshjes së sallatës
Salcë më e thjeshtë për sallatë, duke ruajtur më mirë shijen origjinale të bimëve, bëhet në dy faza (është e përkryer për përzierjet e dy ose tre varieteteve bimore). Së pari, marule është derdhur me vaj vegjetal dhe të përzier butësisht - në mënyrë që një shtresë e hollë e gjalës të përhapet mbi të gjitha gjethet dhe i mbron ata nga "pure" uthull. Pastaj llak me uthull dhe përzieni përsëri. Kripe sallatë spërkatën drejtë para se të shërbejnë, dhe mjaft: vetëm disa kokrra janë të mjaftueshme. Mund të gatuash një salcë më të sofistikuar dhe më të rafinuar. Një përzgjedhje e sofistikuar e përbërësve dhe një rend i veçantë i përzierjes do të japë një butësi të rafinuar dhe do të sjellë një kontakt të sekretit. E gjitha varet nga përzgjedhja e komponentëve: për shembull, mund të përzieni disa lloje vaji, uthull, shtoni erëza të ndryshme, mustardë etj. Zgjedhja e këtyre elementeve është kaq e gjerë dhe e larmishme sa që ne mund të shpikim një salcë të re për sallatë çdo ditë.
Sallatë e domate të gjelbra dhe avokado me gëlqere
Për 4 persona.
Përgatitja: 15 minuta.
Për një sallatë ju duhet: 2 avocados, 4 domate të gjelbra, 2 lime, 1 të freskëta piper i gjelbër i nxehtë, 2 tbsp. l. manaferrat e rrushit të kuq, 12 fidane soje ose maja të tjera, 120 gjethe me bazil ngjyrë vjollcë, 20 lule rozë: begonias, petals rozë, etj., 2 tbsp. l. vaj ulliri i ftohtë i shtypur, kripë deti.
Lani të gjitha përbërësit e sallatës. Merrni një gëlqere dhe gjysmë dhe shtrydhni lëngun, dhe prerë gjysmën e mbetur në feta të holla. Hiqni lëvozhgën avokado, fërkoni ato me feta të hollë gjatësore dhe rreshkisni me lëng limoni; prerë domate në feta 3 mm trashë, dhe unaza piper i hollë i hollë. Përhapni të gjithë përbërësit në pjata, spërkatni me vaj ulliri, kripë, shtoni rrush pa fara, borzilok dhe lakër, dekoroni me lule dhe shërbejeni menjëherë. Për këtë sallatë është e mirë për të shërbyer feta të hollë të bukës së thekur.
Sallatë e perimeve të gjelbra me lakër qepësh
Për 4 persona.
Përgatitja: 15 minuta. Varka: 2 minuta.
Për sallatë, keni nevojë për: 200 g xhufka me asparagus të gjelbër , 2-5 g kungujra të gjelbëruara, 75 g bizele në kokrra, 50 g bizele të freskëta të freskëta, 50 g fasule të freskëta të freskëta, 20 fletë borzilokë të freskët, 2 majë fara të qepëve të shtrydhura, 20 lule të bardha: aguliçe, bajame, jasemini etj.
Për sallatë salcë: 3 tbsp. l. vaj bajame 11 tbsp. l. vaj luleshtrydhe, 2 tbsp. lugë uthull mjaltë, 1 tsp. mjaltë akacie, 1/2 lugë. mustardë, kripë, piper.
Beat përbërësit në mikser. Lani perimet, hidhni ato në ujë të valë të kripur për 2 minuta, rrokullisni në një kolektor dhe vendosni në ujë shumë të ftohtë në mënyrë që ata të ruajnë ngjyrën e tyre të bukur të gjelbër. Pastaj hidhni atë përsëri në çekan, vendoseni në një tas sallatë dhe derdhni salcë. Llokoçis butësisht dhe vendosni në pllaka. Sasi e vogël me gjethe nenexhik dhe borzilok, sezoni me farat e qepëve, dekoroj me lule dhe shërbej menjëherë.