Mrekullia me patate, djathë dhe kopër Miracle është pjatë kombëtare e popujve të Dagestanit. Mrekullia është një burrito e hollë, e freskët me patate të skuqura, të skuqur në një tigan të thatë. Në formën e një mrekullie, ekzistojnë variantet e raundit dhe gjysmërrethor të mbushjes që ka shumë - kjo është mishi, zarzavate, zarzavate dhe gjizë. Varësisht se çfarë lloj mbushjeje përdoret, shija e mrekullisë do të ndryshojë. Sot unë propozoj të gatuaj një mrekulli me patate, gjizë dhe kopër, një mrekulli e tillë do të zëvendësojë përkohësisht bukën dhe ata mund të shërbejnë për enët e para. Brumë rezulton thjesht gjobë - elastike, ajo është lehtësisht mbështjellë deri në gjendjen më delikate, praktikisht nuk heq! Nga ky numër i përbërësve, ju merrni 12 mrekulli të mëdha!
përbërësit:- Gjizë 400g
- Patate 6 copë.
- Kopër të freskët 0.5 grumbull
- Kripë 0.5 tsp.
- Miell gruri 1 kg
- Uji i zier 300 ml
- Kripë 0.5 tsp.
- Vaj luledielli të parafinuar 4 tbsp. l.
- Gjalpë 100 g
- Hapi 1 Për të përgatitur një mrekulli, do të kemi nevojë për miell gruri, patate, gjizë, krem dhe vaj luledielli, kopër, ujë, kripë, piper të zi.
- Hapi 2 Djathë gjedhi grinded përmes një sitë.
- Hapi 3 Patatet pastrohen, vihen në feta dhe zihen në ujë të kripur deri sa të gatuar.
- Hapi 4 Patate ende të nxehtë patate në pure patate.
- Hapi 5 Shto në gjizë patate pure patate, kopër copëtuar, kripë dhe piper mbushje për shije.
- Hapi 6 Mix tërësisht.
- Hapi 7 Përgatitni brumin. Për ta bërë këtë, të marrë një litër miell (dy kuti gjysmë litër mbushur me miell, në gram nuk matur), derdh në një tas të thellë, shtoni 300 ml ujë të zier në temperaturën e dhomës, shtoni 4 tbsp. l. vaj luledielli, kripë, brumë gatuaj.
- Hapi 8 Brumë duhet të jetë i butë, i zhdërvjellët dhe i lehtë për të mbajtur formën e topit.
- Hapi 9 Ndani brumin në 12 pjesë të barabarta.
- Hapi 10 Çdo pjesë e brumit mbështillet në një sipërfaqe të mbuluar me miell në një tortë shumë të hollë ovale. Nëse është e nevojshme, gjatë valëzimit, derdhni miellin.
- Hapi 11 Përhapni pak (rreth 1-2 lugë) gjizë dhe mbushje patate në njërën anë të tortës, shprisheni atë.
- Hapi 12 Mbuloni pjesen e dyte, ne anashkalojme skajet dhe vendosim pak nga pin kodrina, por ne duhet te sigurohemi qe brumi te mos thote.
- Hapi 13 Fryni ëmbëlsirat tona në një tigan të nxehtë të thatë në të dyja anët pa shtuar asnjë yndyrë ose vaj. Përhapeni në një pjatë, lubrifikoni me kujdes me gjalpë të shkrirë (ne nuk pendohemi për vajin, ajo menjëherë absorbohet në brumë), mrekullia skuldevayem është vendosur në krye të njëri-tjetrit. Ju mund të shërbeni në tryezë menjëherë, ose në një formë të ngrohtë ose të ftohur tashmë.