Macarons - pastë frëngjisht Makarona makarona franceze - një nga desserts më të famshme në botë! Këto ëmbëlsira të shumëfishta janë shumë në modë për t'u dhënë dhuratë e bukur dhuratë miqve dhe të afërmve, dhe ju mund të bëni një kompozim të tërë, duke i zëvendësuar ato me një tortë ditëlindjeje. Një tipar karakteristik i këtyre ëmbëlsirave është "skaj" i bukur, i cili shfaqet për shkak të formimit të kores para pjekjes. Prandaj, mos e nxitoni dhe kaloni këtë hap. Është gjithashtu më mirë të përdoren proteinat "të moshuara", domethënë, t'i ndajmë ato nga yolks paraprakisht dhe t'i lëmë në një tas të mbuluar me film ushqimor me një hapje të vogël për 2-3 ditë dhe për një javë. Për shkak të kësaj, një lëng i tepërt del nga ato. Është shumë e rëndësishme të vëzhgohen proporcione, prandaj është e nevojshme të matni me kujdes sasinë e secilit përbërës. Nga ky numër i produkteve do të jetë rreth 16 gjysma, domethënë 8 macarona të tërë. Qartë ndiqni udhëzimet dhe këshilla dhe gjithçka do të dalë!
përbërësit:- Miell, bajame 45 g
- Pluhur sheqeri 75 g
- Sheqeri 10 g
- Vezë pulë 1 pc.
- Ngjyrosja e ushqimit 0.5 tsp.
- Çokollatë e bardhë 100 g
- Lëng limoni 50 ml
- Hapi 1 Për ëmbëlsirat franceze do të kemi nevojë për miell bajame, pluhur sheqeri, sheqer, ngjyrë të ushqimit (kam të verdhë), proteina të dhomës së moshës (36 gramë), çokollatë e bardhë dhe lëng limoni.
- Hapi 2 Për ganache limon, shkrihet çokollata e bardhë në banjë me ujë.
- Hapi 3 Hidh lëng limoni në çokollatë dhe përziejeni deri sa të qetë. Mbylle filmin fort dhe lëreni të fresket në frigorifer.
- Hapi 4 Shoshoni 2 herë miellin e bajames me sheqer pluhur.
- Hapi 5 36 gram proteina të moshuar në temperaturën e dhomës, lëvizje, duke filluar me shpejtësi të ngadaltë, gradualisht duke shtuar shpejtësinë dhe duke derdhur sheqer.
- Hapi 6 Në fazën e fundit (në krye të qëndrueshme), derdhni në ngjyrosjen e ushqimit.
- Hapi 7 Shtojeni gradualisht pluhurin e sheqerit të analizuar dhe miellin e bajames, përziejeni brumin. Llokoçis butë, në mënyrë që të mos dëmtojë ajrin në proteina, duke e çuar shpatullën nga fundi në majë, sikur të mbështjellësh miellin në ketra.
- Hapi 8 Konsistenca e brumit duhet të jetë mjaft e trashë që të bjerë lehtë jashtë tehut.
- Hapi 9 Për më shumë makarona madje, vendosni një klishe me kriklla nën letrën pergamene.
- Hapi 10 Vendoseni qesen e ëmbëlsirave të macarons në tabaka për pjekje, rreth 3 cm larg.
- Hapi 11 Për të zbutur "majat", trokitni në një sipërfaqe të fortë, ata duhet të shpërndahen pak. Lërini ato në temperaturë dhome derisa të formohet kore. Kjo do të marrë rreth 20-30 minuta. Nëse ju prekni ato me gishtin tuaj, asgjë nuk duhet të qëndrojë.
- Hapi 12 Pas krijimit të kore, piqni në furrën e nxehur në 140 ° C për rreth 15-18 minuta. Skaj fillon të shfaqet në minutën e 5-të, unë ju këshilloj të shihni, është shumë interesante. Macarons përfunduar pak përmbajnë pergamenë, kjo është normale. Menjëherë vendosni ëmbëlsira në letër në një sipërfaqe të ftohtë, pastaj hiqni ato nga letra dhe rrokullisni skajin në krye, plotësisht të freskët.
- Hapi 13 Vendosni një cookie një lugë çaji ganache të ngrirë dhe mbuloni gjysmën e dytë, gjysmën pak scrolling. Mos u vjen keq krem, ajo duhet të "ngjitet" pak.
- Hapi 14 Lëreni macaronin e gatshëm për një ditë në frigorifer. Më e shijshme ata janë në ditën e dytë dhe të tretë pas gatimit. Von appetit!