- trembem - 4 copë
- hudhër - 2 dhëmbë
- e gjalpit - 25 gram
- karrota - 2 copë
- bulbs - 2 copë
- Kardamom me bazë - 1 lugë çaji
- kripë - Për shije
- krem kosi - 200-250 gram
- grusht bukë - 1 copë
- një bandë e rrushit - 1 copë
- Djathë i fortë - 150 gramë (për tunelin)
- vezë - 3 copë (për tunelet)
- miell gruri ose bollgur - 70-80 gram (për nyjet)
1. Lani tërësisht me ujë të ftohtë dhe të thatë. Hidh hani hudhër, përzierni në një tas me kripë dhe kardamom. Përzierja që rezulton për të griluar lojën brenda dhe jashtë. Vendoseni në frigorifer për 2 orë. Ju mund ta lini ndeshjen për të gjithë natën në frigorifer. 2. Përgatitni masën për plehrat. Thurjeni mirë djathin. Në një tas, mundi yolks, shtoni djathë dhe bollgur, përzierje. Vendoseni në frigorifer për 2 orë. 3. Pritini çdo llambë në 8 feta. Pritini karotat. Vendoseni perimet në një tigan të nxehtë dhe skuqni në vajin e perimeve derisa gjysma e gatuar. 4. Në një tigan të madh të ngrohni gjalpë dhe skuqini trembem në të gjitha anët në nxehtësi të mesme. 5. Vendoseni trembje në pjatë dhe mbështillni këmbët me fletë metalike, në mënyrë që të mos digjen gjatë pjekjes. 6. Ngroheni furrën në 190 gradë. Shtrojini qepët dhe karotat e thara në një pjatë për pjekje, vendosini shkurtoret në krye. Sasi e vogël në krye me breadcrumbs, pastaj vë një shtresë e salcë kosi, të përhapur në mënyrë të barabartë mbi sipërfaqe dhe spërkat me breadcrumbs. Sasi e vogël me vaj dhe piqni në furrë për 40 minuta. Me kujdes shikoni ndeshjen para përfundimit të kohës së gatimit, kështu që nuk digjet. Nëse trembet kthehen kafe shumë shpejt, mbuloni ato me fletë metalike në krye. 7. Largoni masën e djathit nga frigoriferi për plehrat. Mundo mustaqet në shkumë me një mikser. Përzihet me masë djathi. Në një tigan të sjellë pak ujë të kripur në një çiban. Për të shtuar aromë në ujë, ju mund të shtoni qimnon. Me ndihmën e dy lugëve vendosni klees në ujë të valë dhe kuzhinier deri gatuar. Dilni nga pan duke përdorur zhurmë, vendosni në letër, formoni një rrokullisje, përfundoni dhe uleni në ujë të vluar për disa minuta. 8. Ngroheni gjalpin në një tigan, shtroni rrushin dhe përgatitini për 2-3 minuta. 9. Vendosni shkurtoret gati në një pjatë, dekoroni me rrush dhe shërbyeni me klelyami.
Shijet: 6-8