Lakra me peppercorns Lakra është e dobishme në të gjitha kushtet e saj, si të freskëta dhe të thartë. Lakra e sotme kvas në një kompani mjaft të gëzuar: rrikë, piper i nxehtë, karrota dhe panxhar. Karrota dhe panxhar do të vishen lakër në një veshje shumëngjyrëshe, dhe rrikë dhe piper të nxehtë do t'i japin një delikatesë të lëngshme. Për më tepër, lakër në kohë do të marrë një hije të bukur burgundy, kjo panxhar do të japë ngjyrën e saj. Zgjidhni lakër të drejtë për të lagështirë. Duhet të jetë një kokë e formës së rrafshët. Në prerje, lakër do të jetë e bardhë, e kuqe dhe e ëmbël në shije. Një sasi e vogël lakër mund të kripet në një gotë, fajansi, qeramike ose enamelware. Gjëja kryesore është të siguroheni se nuk ka patate të skuqura dhe çarje në smalt. Lakër kosi ka nevojë për një proces fermentimi aktiv, prandaj duhet të krijohet në një hënë të re, mundësisht në një ditë 5-6 hënore. Kjo është arsyeja pse ajo do të jetë e çrregullt. Sipas shënimit popullor, është e dëshirueshme që të ketë lakër në ditët e meshkujve të javës - të hënën, të martën, të enjten. Kujdesuni që lakra të mos thahet, të mbahen në shëllirë gjatë gjithë kohës. Dhe akoma, lakër turshi mund të shërbejë si barometër. Nëse papritmas ajo thith shëllirë në veten e saj - presin për acar. Dhe anasjelltas, nëse është e mbushur me lëng shtesë - do të ketë një shkrirje. Kush është i interesuar në këtë recetë për maja e lakrës - provoni. Ndonjëherë ju duhet të ndryshoni rregullat e zakonshme! Bëni një ndryshim në recetë për gatimin e ushqimeve të njohura. Fat i mirë!
përbërësit:- Lakra e bardhë 1700 g
- Rrënjë rrushi 30 g
- Piper djegëse 1 pc.
- Karrota 1 pc.
- Hudhër 3 denticles
- Kripë 30 g
- Sheqeri 25 g
- Uji 1000 ml
- Panxhar 1 pc.
- Hapi 1 Për të fermentuar lakër, ju duhet të merrni lakra të bardha me cilësi, karrota, panxhar, rrikë, hudhër, piper i nxehtë; kripë uji dhe sheqer.
- Hapi 2 Përgatitni perimet: lani, pastroni. Pritini panxhar në gjysmë-unaza. Karrota copëtuar të mëdha në rende. Hudhër pres gjobë. Piper pastruar tërësisht nga farat, prerë ndarjet, larë nën ujë të ftohtë, pres gjallë.
- Hapi 3 Vendoseni panxharin në pjesën e poshtme të tiganit.
- Hapi 4 Rrënjë rrënjë rrikë. Pritini në copa dhe bluani në një blender (ju mund të përdorni një rende).
- Hapi 5 Lakër kokë për të zhvishem off lë të lartë. Pritini në gjysmë. Lakër i copëtuar.
- Hapi 6 Shto perimet e përgatitura: karrota, speca të nxehta, rrikë. Llokoçis, lakër pak ngjyrosur.
- Hapi 7 Shto lakër me perimet në krye të panxhareve në tigan.
- Hapi 8 Parapërgatitni shëllirë paraprakisht: valë 1 litër ujë, shtoni 1 lugë gjelle kripë dhe 1 ëmbëlsirë lugë sheqeri. Llokoçis. Jepni disa minuta për të zbutur. Shtrëngoni shëllirë nëpër garzë. Cool it down.
- Hapi 9 Hidh lakër me perime dhe bajame.
- Hapi 10 Mbuloni lakër me një disk. Nga lart vënë ngarkesën, e cila do të vulosë lakër, shëllirë plotësisht duhet të mbulojë atë. Lëreni në një vend të ngrohtë për të përfunduar procesin e fermentimit. Procesi i majave të lakrës mund të bëhet në 3-5 ditë (varet nga temperatura). Duhet ta shijoni lakër. Lakra ime qëndroi për 5 ditë (banesa nuk është shumë e nxehtë).
- Hapi 11 Çdo ditë, hiqni shkumën e formuar, lakoni me një shkop druri në pjesën e poshtme në disa vende për të liruar gazrat që rezultojnë gjatë fermentimit. Përndryshe - lakër do të bëhet e hidhur me një erë të pakëndshme.
- Hapi 12 Vendoseni lakër në një frigorifer (ose në një ballkon të ftohtë) për të ndaluar procesin e fermentimit. Shërbejeni lakër si një pjatë e pavarur, si një rostiçeri për perimet në post. Sezoni me vaj aromatik të lulediellit. Shtoni qepën e copëtuar.