Supë me kërpudha Rusia pa lakra është e njëjta gjë si Italia pa makarona. Është simboli i njëjtë i tokës ruse dhe traditave ruse, si samovar, bukë thekre apo kek me xhenxhefil Tula. Dhe ata u shfaqën në Rusi njëkohësisht me ardhjen e krishtërimit, kur së bashku me religjionin e ri nga Bizanti, lakra hyri në rajonin tonë. Sllavët, të mësuar me grykësi, e vlerësuan shumë në lidhje me domosdoshmërinë për të vëzhguar postet e kishave disa herë në vit. Me kalimin e kohës, përdorimi i mishit, supës së kërpudhave dhe enëve të tjera të lakrës është rritur pothuajse në një zakon fiziologjik. Ekspertët nga industria e kuzhinës numërojnë rreth tri duzina varietetesh të ndryshme të supës me lakër: bosh dhe të pasur, të ligët dhe mish, peshk dhe supë kërpudhash, të gjelbërta dhe të thara, të përditshme dhe të freskëta ... Një llojllojshmëri e tillë e bën këtë gjellë gjithmonë të dëshirueshme dhe jo të mërzitshme, jo pa arsye në familjen patriarkale ruse, : "Babai im do të mërzitet, por kurrë nuk do". Supë e vërtetë ruse gatuaj pa patate, e cila nuk është e habitshme, sepse kjo rrënjë u shfaq në Rusi shumë më vonë se lakër. Prandaj, për ushqim, sidomos në ditët e agjërimit, u shtua në supë supë. Provo dhe gatuash supë me kërpudha të varfër me elb margaritar, ashtu si edhe paraardhësit tanë.
përbërësit:- Mushrooms, të bardha, të thata, 25 g
- Elb oriz margaritar 3 tbsp. l.
- Rrënja e selino 200 g
- Lakër e bardhë e thartë 150 g
- Vaj luledielli i rafinuar me luledielli 3 tbsp. l.
- Mish derri i freskët 0.5 grumbull
- Piper terren i zi 1 majë
- Kripë 1 majë
- Hapi 1 Për të përgatitur supën e kërpudhave, ju nevojitet edhe elbi perla, rrënja e selino, lakra kosi, herbs dhe erëza.
- Hapi 2 Mushrooms shpëlarje mirë, derdh 1 gotë me ujë të ftohtë dhe të lënë për 30-40 minuta.
- Hapi 3 Hiqeni selen dhe prerë në shirita.
- Hapi 4 Në një tigan, ngrohni vajin e perimeve dhe skuqni lakër turshi me selino. Fry mbi ngrohjes ulët për 15-20 minuta nën kapak.
- Hapi 5 Infuzion kërpudhash përmes një pecetë të indeve dhe ruani, dhe kërpudhat shpëlarje përsëri. Hidhi 2 litra ujë në tenxhere, shtoni kërpudhat, larë perardën e perlave dhe infuzion kërpudhash - sillni çdo gjë në një çiban, kuzhinierini rreth nxehtësisë së ulët për 40 minuta.
- Hapi 6 Pastaj shtoni lakër zier me selino - kuzhinier për një tjetër 10 minuta.
- Hapi 7 Shto perime majdanoz të copëtuar, kripë dhe piper për shije, dhe hiqni nga nxehtësia. Le të krijoj për 5-10 minuta.