Një pjesë e vogël, e ndarë dikur nga ishulli kontinent në Oqeanin Indian për shumë shekuj, u konsiderua si një thesar i vërtetë. Dhe jo vetëm sepse gurët e çmuar janë minuar këtu. Rritja në Ceilon (të ashtuquajturat Sri Lanka para 1972) erëzat në shekujt e kaluar u vlerësuan të paktën si smeraldë ose safire, kështu që tregtarët nga e gjithë bota erdhën për ta. Ata gjithashtu trajnuan kuzhinierët lokalë me traditat e tyre të kuzhinës. Arabët u treguan banorëve të ishujve se si të përdorin shafranin, dhe u tregoi atyre një pjatë orizi që u kthye në Sri Lanka në Burian dhe Pilau (që kujton pilaf). Holandez i tha popullit Ceiloni për tortën e Krishtlindjeve dhe qofte, dhe anglezët futën në ta dashurinë për viçin e pjekur dhe pudingu. Pra, falë përzierjes së zakoneve gastronomike nga pjesë të ndryshme të Evropës dhe Azisë, u krijua arti kuzhinës i Sri Lanka.
Bukë aziatike
Si një tryezë ruse është e vështirë të imagjinohet pa bukë, kështu që Sri Lanka - pa oriz. Edhe një përkthim i saktë i pyetjes "A keni ngrënë?" Nga gjuha sinhalale tingëllon si: "A keni ngrënë oriz?". Përgatitni një produkt të preferuar në mënyra të ndryshme dhe kryesisht për të zbutur shijen e mprehtë të enëve të tjera. Dhe shtëpia e tij preferohet të hajë me duart e tij. Nëse papritur ju jeni me fat që të jeni në një vakt aziatik, vendosni një tas oriz në një pjatë dhe disa lugë me curries të ndryshme. Pastaj merrni dorën e djathtë (vetëm të drejtë!) Me një majë të të dyjave, përziejeni atë në një piramidë të vetme, merrni atë me majat e gishtave tuaj dhe dërgoni atë në gojën tuaj. Bëni kiribat - oriz në qumështin e kokosit, i cili në Sri Lanka zakonisht shërbehet në dasma, ditëlindje dhe Vitin e Ri. Për ta bërë këtë, hidhni 2 gota me drithëra të shpëlara me 4 gota uji, duke e kripur dhe varni derisa lëngu të zhduket. Pastaj shtoni një filxhan të gjysmë të qumështit të kokosit dhe kuzhinierini mbi nxehtësi të ulët. Pastaj vajoseni pjatën e thellë me vaj, vendosni orizin në të dhe lëreni të freskët. Pas kësaj, ngjitni masën mbi një pjatë tjetër, pa e prishur formën, dhe e prerë atë në rhombuse. Krye me oriz kokrra oriz.
Sa njerëz, aq shumë kerri
Ndryshe nga India fqinje dhe vendet e tjera, në Sri Lanka për kerri, erërat e para janë të skuqura në vaj, dhe pastaj u shtohen atyre me përbërës të tjerë. Dhe gatuan nuk i përmbahen përmasave klasike - gjithçka përcaktohet nga fluturimi i imagjinatës së tyre. Diversiteti që rezulton është i bashkuar vetëm nga fakti se përbërja e ushqimit përfshin gjethet e kaçurrelës. Enët janë bërë të kripura ose të ëmbla dhe shtoni atyre mish ose peshk, dhe në versionin vegjetarian - kungull, patate ose thjerrëzat. Njerëzit e panjohur me kuzhinën e Sri Lanka besojnë se ajo është pothuajse identike me atë indiane. Natyrisht, ka ngjashmëri mes tyre. Megjithatë, këto janë dy drejtime të pavarura gastronomike. Sri Lanka është në ishull, kështu që menyja e njerëzve lokal takon enët e peshkut. Përveç kësaj, ka më shpesh se në kontinent, përgatitjen e ushqimit nga orizi dhe përdorimin e produkteve të kokosit - qumësht dhe gjalpë - shumë më gjerësisht. Ata thonë se variantet e curry në Sri Lanka nuk janë më pak se banorët vendas, sepse në çdo familje ka receta të veçanta për gjellë.
Për kerri të pulës dhe patateve, para së gjithash derdhni një vaj vegjetal pak në pjesën e poshtme të patates, skuqeni me 3 bulbs të prera me qepë dhe pulën e prerë në copa. Pastaj vendos kokën e hudhër të copëtuar dhe një majë të madhe aromash: piper i kuq dhe jeshil, koriandër, shafran i Indisë, qimnon, kopër, karafil, kanellë, 2 tbsp. lugë xhenxhefil të copëtuar. Të gjitha skuqur, drop 10 kerri lë dhe kuzhinier për 5 minuta. Pastaj vendosini 10 patate, prerë në një kube të madhe, me një pjesë të ujit dhe kuzhinierini për 6 minuta. Pastaj shtoni një gotë qumësht kokosit dhe mbajeni për 5 minuta të tjera.
Sambol, gjuha e djegur
Zakonisht nuk kemi një ndryshim të trajtimeve në Sri Lanka. Në tryezë menjëherë vënë një shumë të lojë me birila me të gjitha llojet e pjatave dhe përhapjen e ëmbëlsirave kokosit rothi - të jenë të kujdesshëm me ta. Pas të gjitha, ajo është mjaft e freskët në vende të tjera, por këtu ata janë të gatuar, pa u penduar me piper djegës. Snacks kryesore për të përmirësuar oreksin në Sri Lanka janë po aq të mprehta sa ndjehet sikur janë në gjendje të djegin përmes gjuhës. Ata janë quajtur sambols. Përgatitni një sambul nga patellxhan. Pritini një shtresë të hollë me dy patëllxharë, spërkatni me kripë dhe shafran i Indisë dhe largohuni për disa orë. Pastaj zbrazni lëngun, thani perimet dhe sillni në vaj. Ndërsa po gatuajnë, përzieni disa copa të copëtuara me një qepë të copëtuar, 2 lugë lëng limoni dhe 3 lugë. lugë qumësht kokosit. Përzieni përzierjen me patellxhan.
Pineapples me piper
Më shumë se një herë, turistët rusë, pasi u ndalën në hotelin elegant të Sri Lankës dhe gjetën në dhomë një shportë të mirëpritur me fruta, u zemëruan: "Pse i vunë mollët ?! Do të ishte më mirë të jap mango me rambutanët! "Nëse herën tjetër që hasni një situatë të tillë, mos nxitoni: mollët në Sri Lanka janë një gjë e rrallë. Ata janë mjaft të shtrenjtë, kështu që ata trajtojnë vetëm miq të shtrenjtë. Por frutat e tjera këtu nuk e konsiderojnë ekzotike. Banane janë të skuqura me njerëz lokalë, pomelo është ngrënë me salcë piper, rambutan është bërë me mbushje për pies, dhe pineapples janë përdorur vetëm të freskëta me piper i zi dhe kripë (nga rruga, ajo është shumë e shijshme). Një nga frutat më të paharrueshme është e madhe (deri në 40 kg) fruta të buta të bukëpjekës. Pulë e ëmbël, e ngrënë delikate në një formë të papërpunuar, lëkura ruhet në sheqer, dhe gjethet shtohen në sallatë. Jo më pak universale dhe mango: ajo është vënë në kerri, lë çaj janë bërë nga gjethet, dhe lule të thata dhe gurë janë përdorur në Ayurveda.
Molla në Sri Lanka
Surpriza kerri miq me pineapple. Për ta bërë këtë, përzierje 4 lugë çaji piper, shafran i Indisë, kerri pluhur dhe kripë. Fetë 2 pineapples në kube dhe spërkat ato me këtë përzierje. Hidhni pak vaj vegjetal në kavanoz dhe skuqni 3 karafil me hudhër të prerë, 1 qepë të copëtuar, 10 gjethe kerri, një palë shkopinj kanelle. Vendoseni pineapin në një tigan, nxisni gjithçka dhe vazhdoni të skuqueni për rreth 7 minuta gjatë nxehtësisë së ulët. Pastaj derdhni 1,5 gota qumësht kokosi, shtoni zjarrin dhe gatuajini për 10 minuta.
pije alkoolike
Nëse jeni në Sri Lanka, sigurohuni që të merrni një arak vendas të fortë si një suvenir për një njeri që ju e dini. Një pije me këtë emër është bërë në shumë vende aziatike, por këtu ajo dallon nga shtimi i lëngut të palmës.
punsh
Shumë popullor në ishullin e Toddy - moonshine palme.
Përbërësit
■ maja e thatë - 4. lugë
■ Uji me 1.5 gota
■ birrë -1/2 gota
■ qumësht kokosit -1 qelqi
■ miell oriz - 3 gota
■ sheqer - 3 tbsp. lugë
■ kripë - për shije
■ vaj - për tiganisje
■ Vezë - 10 copë.
Metoda e përgatitjes
1. Shkrijeni maja në ujë të ngrohtë me 1 filxhan së bashku me 1 tbsp. një lugë sheqeri dhe lëreni për 10 minuta. 2. Derdhni 3 gota miell oriz në tas dhe derdhni maja në të. Shtoni ujin e mbetur, birrën dhe përzieni. Vendoseni brumin në një vend të ngrohtë dhe le të ngjitet. 3. Shto qumësht kokosit, 2 tbsp. lugë sheqeri dhe kripë. Brumë duhet të jetë e lëngët, por pak më e dendur se pancakes. 4. Ngroheni mirë wok dhe vaj me vaj. 5. Derdhni brumë në tigan, shpejt duke e kthyer atë në mënyrë që ajo të përhapet, dhe "skeet" rezulton. Thye vezën në qendër, si për një vezë të skuqur. 6. Piqeni tortën nën kapak të mbyllur në njërën anë për rreth 5 minuta.
Ashtu si karavidhe
Heroi i filmit kombëtar "Kakraki" Michal Mihalich (Mikhail Efremov) donte të bëhej poet, por u bë zyrtar. Tani ai ka përvojë jetësore, para dhe fuqi. Por nuk ka lumturi. Dhe, ndoshta, ai kurrë nuk do të dijë se çfarë është nëse ai nuk e kishte takuar Nastya (Olga Song), i cili nuk kishte ngrënë "kakraks". Ju kërkoni çfarë është "kakraki". Përgjigja për këtë pyetje është citati nga filmi. "A keni ngrënë ndonjëherë karavidhe?" - "Dhe kush është ky?" - "Është si karavidhe, shumë e madhe".
- lobsters (të vogla) - 4 copë.
- dragua - 1 tsp.
- uthull verë - 4 gota
- vaj ulliri -1/4 filxhan
- kripë - 2 lugë
- hudhër - 1 dhëmb
- mustardë e ëmbël - 1 lugë çaji
- piper -1 / 4 h lugë
Metoda e përgatitjes
Në një tenxhere të madhe, derdhni ujë (rreth një e treta e volumit), vendosni lobistët dhe mbuloni. Prisni 10 minuta në nxehtësi të ulët. Për salcë, përzierje uthull, vaj, dragua, kripë, hudhër, mustardë e ëmbël dhe piper. Mbulo atë dhe vendoseni në frigorifer. Flokët e përfunduar zhyten me një pecetë dhe shërbejnë me salcë. Në karikaturën e Phil Lord dhe Christopher Miller "Cloudy, reshje të mundshme në formën e qofte", protagonist, në mënyrë që të fitojë njohjen, zbulon se si për të kënaqur urinë e banorëve të një qyteti të shkatërruar. Ai arrin të ndërtojë një makinë që, pa u ndalur, prodhon ushqime të çfarëdo cilësie dhe në çdo sasi. Idil vazhdoi derisa lakmia fiton nga maturia dhe shiu i qimeve të mëdha bie në qytet. Nga rruga, të gjithë kanë ruajtur dashurinë, dhe jo fare për qofte.
Meatballs në stilin aziatik
- viçi - 400g
- qepë - 2 copë.
- miell - 2 tsp.
- patate - 400 g
- verë e bardhë -1 qelqi
- ujë-1 xhami
- hudhër, majdanoz
Metoda e përgatitjes
Tavanet e hudhër së bashku me majdanoz. Mishi i kthyeshëm i përzier me vezë, shtoni pak copë copëtuar hudher dhe majdanoz, përzierni çdo gjë me kujdes. Një përzierje e kripës, piper, qofte të verbër prej saj, rrokulliset në miell dhe silleni për disa minuta në një tigan me vaj të valë. Tërhiqeni dhe vendoseni në një tigan. Në një tigan, skuq qepë dhe, pa ndalur nxitje, shtoni atë pjesën e mbetur të hudhër me majdanoz dhe një miell pak. Pas 5-10 minutave vendoseni salcën që del në një tigan me qofte. Shto verë dhe ujë, shtoni fletë gji, të sjellë një çiban dhe karkasën 10 minuta.