Përfitimet e kosit shtëpi janë të pamohueshme. Shijen e saj është e vërtetë, jo e lëmuar, e ngjashme me dyqanin, e transfuzuar. Prania e mikroorganizmave me të vërtetë të gjallë dhe të dobishëm, dhe jo ngjyra, trashese dhe preservativa. Pasteurizimi, i cili është i domosdoshëm për ruajtjen e produktit në një formë të paketuar nga prodhuesi, gjithashtu ndikon negativisht në aktivitetin jetik të baktereve të dobishme, kështu që nuk ka gjasa që të merrni përfitimin që kërkohet në etiketë.
Për përgatitjen e kosit ju duhet të blini një kulturë të bakterieve probiotike në farmaci, dorashka sterile dhe një shiringë janë gjithashtu të dobishme. Specifikoni nëse këto baktere janë të destinuara për ripening të qumështit në kushte shtëpie. Ju mund të bëni pa yogurtnitsy - çdo vend i ngrohtë për ripening dhe zhvillimin e baktereve është mjaft e përshtatshme, disa janë përshtatur për të gatuar në një termos, një furrë. Ose thjesht mbylleni në një batanije dhe vendoseni në bateri nëse sezoni i ngrohjes nuk ka kaluar ende. Për secilin lloj iniciues (ato mund të ndryshohen në mënyrë periodike) tregohet metoda e saktë e përgatitjes.
Është e rëndësishme që kosi i bërë në shtëpi është një produkt me aciditet më të ulët se, për shembull, kefir. Dhe në kos vendas është vërejtur me të vërtetë, pasi nuk ka shtuar acid limoni shtuar nga prodhuesi.
Qumështi për kos shtëpi duhet të bleni pasterizuar. Disa (sidomos nënat e fëmijëve të vegjël) preferojnë të vlojnë qumështin, ndërsa të tjerë thonë se do të prishin shijen e produktit.
Mos shtoni sheqer në kos të bërë në shtëpi. Kjo do të çojë në degradimin e produktit, pasi bakteret do ta fermentojnë atë dhe shija dhe cilësia e produktit do të ndryshojnë.
Pak zell dhe durim - dhe në dispozicionin tuaj një mikroflorë të pasur, të pasur me kos të bërë në shtëpi, për fëmijët dhe të rriturit. Në kos, është e vlefshme që bakteret e dobishme të zhvendosin bakteret patogjene, duke parandaluar kështu disa infeksione. Dhe madje, sipas disa raporteve, kulturat e jogurtit përmirësojnë imunitetin, ndihmojnë në parandalimin dhe trajtimin e alergjive, tumoreve.
Djathë gjedhi është një produkt i ngopur me proteina. Dhe, ndër të tjera, përmban hekur, magnez dhe fosfor. Substancat lipotropike ndikojnë pozitivisht në mëlçi. Djathë gjedhi është i dobishëm pothuajse për të gjithë pa përjashtim dhe nuk rekomandohet aksidentalisht edhe në ushqim për fëmijë dhe ushqim. Proteina e gjizës konkuron plotësisht me mishin, por është më mirë, më e lehtë dhe më e shpejtë absorbohet nga trupi.
Produktet e djathit të gjedheve, të shitura në dyqane, zakonisht bëhen me një shtesë të konsiderueshme të sheqerit, dhe nga ana tjetër, e ndërlikon thithjen e kalciumit. Pra, në shtëpi, ti i gatuar gjizë mund të kërkojë një përfitim të vërtetë për trupin, dhe jo vetëm një lloj tjetër ëmbëlsirë.
Qumështi i thartuar për qumështin e shtëpisë (qumështi i tharë) nuk mund të zihet. Në një tigan, ju ngrohni masën ose në një banjë me ujë, ose shihni se djathi nuk i prek muret dhe nuk i qëndron. Ju duhet ta kuptoni qartë momentin kur masa e gjizës fillon të ndahet nga serumi i verdhë. Duke përdorur një qese garzë, lejoni masën që rezulton të kullojë - dhe djathi i gjizës është gati.
Veçanërisht oferta është gjizë, nëse qumështi është pjekur me lëng limoni. Është bërë në këtë mënyrë: në qumështin tashmë të nxehtë, derdhni një lugë gjelle lëng limoni të shtrydhur fllad. Pesha po ndryshon para syve tuaj dhe ju vetëm duhet të kapur atë nga pan, të ndarë atë nga hirrë dhe shtrydh atë mirë.
Është e mjaftueshme për të ngrënë gjizë 2-3 herë në javë.
Për kos të brendshëm është i përshtatshëm jo vetëm qumësht i tërë, por edhe i pasterizuar, i shkrirë, madje edhe i thatë. Yndyrna të larta të Kefirit do të merren nëse shtoni krem kosi së bashku me maja.
Mjegull do të shërbejë 1-2 lugë kefir, të blera në dyqan, vetëm kjo duhet të jetë një produkt që nuk përmban mbushëse frutash. Hidheni atë në qumështin e zier dhe të ftohur deri në 20-22 gradë. Nëse kos i dëshiruar nuk është i disponueshëm, brumi i kosës do të jetë kos ose madje edhe një copë bukë e zezë. Farmaci shet një ferment laktik, për shembull, lactobacterin.
Mos harroni të përzieni qumështin me maja. Pas 12-24 orësh ju do të kontrolloni rezultatin dhe do të merrni produktin e përfunduar. Nëse e mbyllni masën kefir në një termos, gati kefir do të merret pas 6-7 orësh.
Kefiri nuk është vetëm një diete e dobishme, por edhe një produkt parandalues dhe madje kurativ. Normalizon mikroflorën e zorrëve dhe media kefirike acid laktike nxit absorbimin nga trupi i kalciumit, fosforit, vitaminës D. Përgatitur në shtëpi, kefir kryen me sukses këto funksione.
Kefir shtëpi, aq i dendur, i dobishëm dhe i freskët do të jetë edhe më i dobishëm nëse e dekoroni atë me manaferrat ose bllokim ose shtoni lëng frutash. Në të gjitha rastet, përgatitja e produkteve shtëpiake laktike për veten dhe familjen tuaj, jini të vëmendshëm në cilësinë e materialeve origjinale të qumështit. Mos harroni se qumështi i tërë është shumë yndyrë dhe produktet nga ajo nuk janë të përshtatshme për fëmijët e vegjël dhe ata që e shikojnë peshën e tyre. Qumësht, jo i pasterizuar, mundësisht i zier. Tani ju e dini për pronat e kos shtëpi, kefir, gjizë, të cilat janë aq të nevojshme për ruajtjen e shëndetit.