Prodhimi dhe përbërja e patate të skuqura
Shumë besojnë se patate të skuqura janë bërë nga patate. Megjithatë, kjo është larg nga rasti. Shumica e prodhuesve të patate të skuqura për përgatitjen e tyre përdorin misër ose miell gruri, si dhe një përzierje të niseshteve. Më shpesh ajo është e modifikuar gjenetikisht niseshte soje. Hyrja në trupin e njeriut kthehet në glukozë dhe përdorimi i shpeshtë i patateve çon në akumulim të tepruar në mëlçi, gjë që çon në trashje. Përbërësit e mësipërm gatuhen në një brumë, nga e cila formohen patate të skuqura, dhe pastaj skuqen në yndyrë të vluar në një temperaturë prej 250 gradë. Shpesh yndyrat përdorin të lirë, pasi vajrat e shtrenjta të pastruara ndikojnë ndjeshëm në çmimin e produkteve të gatshme, duke e bërë prodhimin të padobishëm. Vlen të përmendet se teknologjia për prodhimin e patateve siguron tiganisjen e tyre jo më shumë se 30 sekonda, por ky rregull rrallë vërehet në prodhimin modern.
Shija e patate të skuqura e bërë nga kjo teknologji është shumë e ndryshme nga ajo e patates, kështu që flavors dhe condiments të ndryshme përdoren për ta ndryshuar atë. Shtesa më e zakonshme është glutamat natriumi. Për dëmin e saj është shkruar shumë, informacioni i nevojshëm mund të gjendet lehtësisht në domenin publik. Duhet vetëm të theksohet se falë glutamatit të natriumit, edhe ushqimi pa shije kthehet në atë që dëshironi të hani përsëri dhe përsëri, gjë që është në mëshirën e prodhuesve të patateve.
Efekti i dëmshëm i patateve në trup
Yndyra e hidrogjenuar, e cila grumbullohet në patate të skuqura, kontribuon në formimin e kolesterolit "të keq", që është shkaku i arteriosklerozës, tromboflebitit dhe sëmundjeve të tjera të rrezikshme. Në procesin e prodhimit, patate të skuqura janë kaq të ngopura me yndyrë që pas ngrënies së një qese të vogël, marrim rreth 30 g yndyra të tilla. Dhe çfarë të them për pjesë të mëdha të patateve.
Ka prodhues që përdorin patate reale për të bërë patate të skuqura. Megjithatë, ajo është më shpesh modifikuar gjenetikisht, pasi ajo ka tubers edhe, të mëdha dhe të paprekura - ajo nuk është ngrënë nga dëmtuesit. Për gatim patate të skuqura, yndyrë të lirë është përdorur gjithashtu.
Me një proces të tillë të tiganisjes së patateve, të gjitha pronat e saj të dobishme shkatërrohen dhe pronat e tilla si pronat kancerogjene janë manifestuar. Gjatë kalbjes së yndyrave formohet akrolein, i cili ka vetitë kancerogjene dhe mutagjene. Edukimi i tij ndodh edhe me respektimin e teknologjisë më të përparuar. Për të zvogëluar sasinë e formimit të kësaj substance, ju duhet të rregulloni rregullisht vajin për tiganisje.
Një kancerogjen tjetër dhe madje edhe më i rrezikshëm është akrilamid, i cili mund të formohet edhe në shtëpi, nëse vaj i gabuar ose tigan është tepër i nxehtë.
Kohët e fundit, gjatë hulumtimit në patate të skuqura, është gjetur një substancë e quajtur glycidamide, relative më e afërt e akrilamidit, e cila mund të shkaktojë jo vetëm zhvillimin e tumoreve kanceroze, por edhe shkatërrimin e ADN-së. Dhe sa më shumë toksina janë të përfshira në patate të skuqura, derisa ata kanë kohë për të studiuar?
Ka ende një lloj patate të skuqura, si ajri, që përmbajnë substanca më pak toksike sesa llojet e tjera të patateve. Teknologjia e prodhimit të tyre siguron tiganisjen e tyre për 10 minuta, megjithatë, ata mbledhin një sasi të caktuar të kancerogjenëve. Në përgjithësi, prodhuesit janë shumë më fitimprurëse për të përdorur të gjitha llojet e përzierjeve për prodhimin e patate të skuqura, përderisa për të prodhuar 1 kg të produkteve ju nevojitet deri në 5 kg patate.
Ne të gjithë kemi dëgjuar për rreziqet e patateve për shëndetin e njeriut, por akoma të dashuruar nga ky produkt e blejnë atë, shpesh duke e ditur se patatina e ngrënies mund të shkaktojë gastrit, urth, probleme të zorrëve dhe alergji. Një sasi e madhe e kripës, e përfshirë në patate të skuqura, tërheq shumë dashamirë të "kripur". Megjithatë, tejkalimi i saj në trup çon në pengimin e rritjes së kockave normale, zhvillimin e sëmundjeve të zemrës dhe çrregullimeve metabolike.