Legjendat e origjinës së akullores
Askush nuk mund të thotë datën e saktë të shfaqjes së një trajtimi ftohës. Sipas historianëve, gjellë e parë, e cila mund të konsiderohet paraardhësi i akullores, u përgatit në Romën e lashtë në vitin 62 pas Krishtit posaçërisht për perandorin Nero. Kjo shije e hollë u përgatit nga akulli dhe lëngjet. Në 600 vjet në Kinë, këto përbërës filluan të shtonin qumësht. Receta për këtë ëmbëlsirë arriti në Evropë në vitin 1295 dhe u solli nga udhëtari i madh Marco Polo. Interesante, jo vetëm bora dhe akulli janë përdorur për të ftohur akullore, por edhe për nitrat. Për ta bërë këtë, përzierja e ëmbël u derdh në një myk dhe u vendos në ujë, në të cilën akulli u shtua me kripë ose nitrat. Rrotullimi i shpejtë i mykut çoi në ngrirjen e ëmbëlsirës.
Sipas një legjende tjetër, kuzhinieri i Catherine de 'Medici zotëronte sekretin e përgatitjes së akullores, të cilën ajo e solli me vete në Francë. Kulmi i popullaritetit të akullores ra në atë kohë dhe pa atë nuk kishte një darkë të vetme mbretërore. Në të njëjtën kohë, receta për ëmbëlsirën u mbajt në sekretin më të rreptë, ata që e shpallën atë, u ndëshkuan ashpër. Pra, akullore është bërë një nga burimet e intrigave politike.
Në vitin 1649 francezi Gerard Tersen krijoi një recetë për përgatitjen e akullit të vaniljes. Ky ishte fillimi i zgjerimit të shumëllojshmërisë së delikatesave, në vende të ndryshme ka pasur gjithnjë e më shumë shije akullore. Shekulli XVII me të drejtë mund të quhet epoka e artë e akullores. Desserts të ngrira dhe të ftohta - parfait, mousses, "bomba akulli" kanë fituar popullaritet të gjerë.
Delikatesha e akullit u bë e disponueshme jo vetëm për njerëzit mbretërore, nga Parisi filloi marshimin e saj nëpër botë. Në fund të shekullit XVIII, Procopio de Coltelli hapi sallën e parë të akullores në botë "Tortoni". Asortimenti i kafeneve kishte rreth 80 lloje të akullores. Rrjeti i këtyre kafeneve vazhdon edhe sot e kësaj dite.
Aftësia për të përgatitur akullore në shtëpi ishte për shkak të shpikjes së një mikser dore posaçërisht për përgatitjen e tij. Në vitin 1843, Nancy Johnson e shpiku atë, megjithatë, duke harruar të patentonte shpikjen e saj. Dy vjet më vonë, z. Young e bëri atë. Pajisja e parë mekanike për përgatitjen e ëmbëlsirës në shtëpi u lirua në Australi në 1855. Fillimi i epokës së një prodhimi në shkallë të gjerë të akullores vënë një shpikje në shekujt e hershëm të shekullit 20 të pijeve freskuese industriale. Dhe tifozët e SHBA të akullore janë të detyruar nga paraqitja në 1904 e gota e parë vezë.
Në Amerikë, gjithashtu u krijua një shkop për akullore. Kjo shpikje u patentua në vitin 1905 nga Frank Epperson, i cili aksidentalisht la një gotë sode me një kashtë në acar. Ai filloi të përgatiste të ngrirë në një pije shkop, dhe më vonë prezantoi fjalën "popsicle", të cilat deri më sot amerikanët e quajnë ndonjë akullore frutash në një shkop.
Interesante është edhe pamja e akullores "Eskimo". Kjo fjalë e quajtur francez thurjet e thurura të fëmijëve, e cila është e ngjashme me kostumin e eskimezës. Ky emër i është bashkangjitur akullores, i mbështjellë me një "kostum" me çokollatë.
Receta për akullore në shtëpi
Avantazhi i madh i akullores në shtëpi është se ajo është e përgatitur pa aroma dhe ngjyra, dhe kjo rezulton miqësore me mjedisin. Por ka shumë receta për gatim. Classic është krem akullore. Për ta bërë atë, keni nevojë për 250 ml krem, të paktën 30% yndyrë, 1/2 filxhan sheqer, 600 ml qumësht të plotë, 2 lugë miell mielli, 5 të bardha vezë, pak vanilje.
Qumështi dhe kremja janë të përziera me vanilinë dhe sillen në një çiban, pas së cilës gjithçka futet për dhjetë minuta. Një e katërta e përzierjes hidhet në një pjatë tjetër, pjesa tjetër e përzierjes shtohet me sheqer, i cili duhet të shpërndahet tërësisht. Pastaj lëvizni të bardhët, duke shtuar një miell pak. Në fund, qumështi i ëmbël shtohet në përzierjen e vezëve dhe rrihet në një shkumë duke përdorur një mikser. Përzierja që rezulton, duke nxitur vazhdimisht, është zier në një banjë me ujë derisa të bëhet e trashë. Pastaj shtoni pjesën tjetër të qumështit, vendosni në një zjarr të vogël, nxitoni vazhdimisht, derdhni një çiban.
Pastaj përzierja që rezulton filtrohet përmes një sitë për të hequr gunga, derdhet në një formë të ftohur dhe vendoset për tridhjetë minuta në frigorifer. Pasi që përzierja të jetë ngrirë, përsëri rrihet dhe futet në ngrica për tridhjetë minuta. Pastaj përsëriteni këtë procedurë përsëri, dhe gjellë së fundi i dërgohet në frigorifer për katër orë derisa të jetë plotësisht i ngrirë.
Delikatesa e frutave për gourmet
Ju mund të përgatitni një delikatesë të ngrirë pa aftësi dhe përpjekje të veçanta. Receta është shumë e thjeshtë: 0.5 kg manaferë ose fruta, mundësisht të freskëta të ngrira, të rrahur me 0,5 l kos ose kefir në formë të lartë. Koktej rezulton derdh në molds dhe dërguar në frigorifer për tre orë, pas së cilës gjellë është gati për përdorim.