Pie me lakër Kish në frëngjisht do të thotë "byrek", por kjo nuk është një byrek i zakonshëm, por përbëhet nga një bazë e testit të dendur, mbushje dhe mbushje qumështi vezësh, në pies unsweetened - me djathë. Historia e lidh atë me Loranën, një rajon në kufirin me Gjermaninë, që dikur i përkiste asaj. Kur Lorena ishte ende gjermane, kuzhinierët e saj dolën me një tortë me brumë të tepërt dhe mbeturina nga mish, perime dhe enët e kërpudhave në derdhjen e vezës. Frengjishtja miratoi përvojën dhe bëri rregullimet e veta, që atëherë kishat janë bërë të njohura jo vetëm në këtë vend, por gjithashtu përhapen me shpejtësi nëpër kuzhina botërore. Tani specialistët e kuzhinës të vendeve të ndryshme po tregojnë imagjinatën e tyre duke përdorur brumë të ndryshëm për bazën (puff, rërë, maja), diversifikimin e mbushjes dhe madje edhe modifikimin e mbushjes, në të cilën tani, së bashku me vezët mund të përdoren shumë produkte të qumështit: gjizë, djathë.
përbërësit:- Miell gruri 2 tbsp.
- Uji 40 ml
- Vezë pulë 1 pc.
- Gjalpë 150 g
- Arrë mushti pluhur me 0,25 lugë.
- Kripë 0.75 tsp.
- Onions 1 pc.
- Prunes 100 g
- Lakër e bardhë 700g
- Djathë i fortë 70 g
- Krem kosi 200 g
- Vezë pule 3 copë.
- Oregano thatë 0,5 tsp.
- Hapi 1 Për të përgatitur kishën, ne kemi nevojë për miell, gjalpë, vezë, lakra, qepë, prunes, krem kosi, djathë, kripë, erëza.
- Hapi 2 Vaj me miell rub ose pres për gjendjen e crumbs.
- Hapi 3 Mposhtim intensivisht vezën me ujë shumë të ftohtë, me akull dhe kripë.
- Hapi 4 Përzierni përbërësit e thatë për brumin me lëng, grumbulloni brumin në një tas, përfundoni atë në një film dhe vendoseni në frigorifer për 1-2 orë.
- Hapi 5 Mbylle lakër në tuaj: ju mund të pres kashtë ose të prerë në sheshe.
- Hapi 6 Qepët e copëtuar lehtë lehtë skuqura në vaj luledielli.
- Hapi 7 Shto lakër, kripë, piper, arrëmyshk në qepë të qepëve, përzieni dhe nxisni derisa të jeni gati.
- Hapi 8 Hiqeni brumin nga frigorifer, rrokullisni dhe vendoseni në një tigan. Unë përdor silikoni, kështu që unë nuk lubrifikoj formën. Nga provimi ne bëjmë skajet, dhe fundi është shpesh i prerë, në mënyrë që të mos fryhet gjatë pjekjes.
- Hapi 9 Ne e vendosim mbushjen e ftohur nga lakra në një "shportë" të testit, spërkasim me prunes të spërkatur në krye (nëse prunes janë të thata, ajo duhet të ngjyhet paraprakisht).
- Hapi 10 vezë Blender me salcë kosi dhe djathë rubbed, shtoni oregano.
- Hapi 11 Mbushni mbushjen me mbushje, piqni në 180 ° C 50-60 minuta para një kore korrur dhe cilësi të dendur.
- Hapi 12 Ju mund të shërbejnë tortë të ngrohtë në vend të gjellë të dytë ose të ftohtë në çaj.