Kërpudha të bardha mbretërore: receta për shijime me Borovik

Një kërpudhë e bardhë, ose, siç është quajtur edhe, Borovik është një mbret i vërtetë në mesin e të afërmve. Ky produkt i dobishëm, ushqyes me shije të theksuar është veçanërisht i vlefshëm në fushën e gatimit të lartë. Me çdo trajtim, ajo mbetet aq e ndritshme, aromatike dhe e shijshme. Nuk ka pothuajse asnjë menu restorant, pa enët mahnitëse të ceps.

Ashtu si në sezonin dhe jashtë sezonit, Boroviku kushton shumë para. Sigurisht që jo çdo zonjë mund të përballojë një trajtim të tillë. Por nga çdo situatë mund të gjesh një rrugëdalje. Për të ushqyer familjen ose mysafirët me delikate të mahnitshme kërpudha, mjafton të kalosh një ditë të mirë pushimi të vjeshtës në pyllin më të afërt, të armatosur me një shportë, një thikë të mprehtë dhe durim. Nëse gjeni është shumë i madh për përdorim një herë, mos kini frikë. Mbetjet mund të jenë të ngrira ose të thata, kështu që gjatë vitit, hanë në mënyrë periodike enët e shkëlqyeshme të kërpudhave në formën e supave aromatizuese ose ushqimeve të shijshme me kërpudha porcini.

Çfarëdo qoftë ajo ishte, për të mbledhur ose blerë përbërësit - gjysma e betejës. Është gjithashtu e nevojshme të kemi një ide se si të vazhdohet më tej me ta. Çfarë mund të gatuhet nga kërpudhat e bardha është një pyetje që ne do të kërkojmë së bashku në përgjigjen më poshtë në artikullin tonë.

Recetë e shijshme: cepes mbushur me domate dhe djathë

Çdo festë fillon me një meze të lehtë. Dhe nëse si i tillë ata shërbejnë me kërpudha të ulët kalori, por shumë të shijshme - suksesi i ushqimit është i garantuar. Përgatitja kompetente e kësaj pjate, secila zonjë do të dëgjojë lëvdata lusuese dhe do të dëshmojë pikëpamjet e ngushta të të afërmve dhe miqve.

Përbërësit e domosdoshëm:

• Kërpudha të bardha të freskëta - 15 copë.
• djathë të grirë të fortë - 6 lugë.
• vaj perimesh - 4 tbsp.
• onions - 1,5-2 copë
• domate - 2 copë
• majdanoz dhe verë kopër - 1 rreze
• një përzierje e speca
• kripë

Udhëzimi hap pas hapi:

1. 15 kërpudha të mesme shpëlarje në disa ujëra dhe të ndara këmbët nga kapelet.
2. Vërini kokat në majë të një kapaciteti të gjerë deri në fund. Shtoni pak ujë të pastër me ta, dhe derdhni gjysmë lugë çaji vaj perimesh në çdo kapelë. Hapni kërpudhat nën kapak deri sa të zbuteni.
3. Onions prerë në kube të vogla, përzierje me këmbët e copëtuar, kripë dhe piper. Masa rezultuese e njollës në një sasi të vogël vaji me shtimin e ujit. Në fund, shtoni zarzavate të copëtuara në enë.
4. Kapelet përfundimisht (në një shtresë) vendosni në një fletë pjekje, i mbushni me një masë këmbësh kërpudha, domate të copëtuara dhe djathë të integruar. Piqni në një furrë të ngrohur para 170 ° C për jo më shumë se 7-10 minuta.

   Për shënimin! Nëse djathi i integruar është i përzier me pjesën tjetër të përbërësve, mbushja do të jetë më e lëngshme. Nëse i spërkatni me kapuçë kërpudha nga lart, do të merrni një kafe të kuqërremtë.

5. Në fund të kohës, nxirrni rostiçeri nga furra, vendoseni butësisht në një pjatë të gjerë dhe lëreni derisa të ftoheni plotësisht.
6. Shërbyer kërpudhat e bardha të shijshme në tavolinë, duke i dekoruar ato përpara me elementë të ndryshëm: unaza të vogla me ullinj të feta, copa të freskëta me bazil ose disa feta të freskëta të kastravecave.

Pjata e shijshme e kërpudhave të bardha të ngrira: julienne e butë

Ata që e duan kërpudhat e bardha, recetat e një gatim të suksesshëm duken si një thesar i vërtetë. Një përbërës i tillë i vlefshëm ndonjëherë është mjaft kapriçioz, prandaj pa këshilla të mira dhe udhëzime të sakta është e lehtë të prishësh edhe një julienne të zakonshme. Dhe nga një delikatesë mahnitëse franceze, kohë më parë pjesë e kuzhinës ruse, askush nuk ka refuzuar kurrë.

Përbërësit e domosdoshëm:

• kërpudha të bardha (të freskëta ose para-shkrirë) - 0.5 kg
• hudhër - 3 copë
• qepë - 1 pc.
• salcë kosi - 1 tbsp
• djathë me nota të forta - 400 gr
• miell gruri - 1 tbsp.
• vaj perimesh - 5 tbsp.
• kripë

Udhëzimi hap pas hapi:

1. Përgatitja e ceps është më e mirë për të filluar me përgatitjen dhe përpunimin e përbërësve të veçantë. Për ta bërë këtë, Boroviki larë tërësisht, prerë në copa të mëdha dhe të skuqura në gjalpë, lehtë erëza.
2. Pas pak minutash, bashkoni supë në një enë të veçantë dhe vazhdoni të zierni kërpudhat me qepë të copëtuar dhe mbetjet e vajit vegjetal për 15 minuta.
3. Përzihet një gotë me salcë kosi me miell, supë, kripë dhe piper. Masa rezultuese derdhet në një tigan dhe vazhdon të gatuhet me copë kërpudha për të paktën 10 minuta.
4. Pastroni grindings kokosit me hudhër të copëtuar. Vendi julien në secilën enë, duke mos arritur në buzë të lartë prej 1-1.5 cm. Senteni lartë me djathin e integruar në krye.

   Për shënimin! Nëse nuk ka kokotnite në arsenalin e kuzhinës, mund të përdoren enë qeramike ose kontejnerë të vogël të fortë.

5. Në një tigan të thellë, derdhni pak ujë, vendosni brenda kokosit me julienne dhe vendosni në furrë, nxeheni në 200C për 15-20 minuta.
6. Shërbyer julienne lopatë me kërpudha të përfunduar me një fetë të hollë me bukë të bardhë ose një rrokullisje të grirë.

Një recetë e thjeshtë: një tortë e mbushur me kërpudha porcini

Receta e enëve gatim nga kërpudhat e freskëta porcini rregullisht befasojnë me shumëllojshmërinë e tyre të jashtëzakonshme dhe numrat e paparë. Të gjitha llojet e supave, enët anësore, enët e mishit të nxehtë, rrotullat, salcat, taistras me kërpudha porcini, pizza, pies, salads - të gjitha këto enët nga kërpudhat e freskëta ose të ngrira kënaqen në shije dhe kënaqen me një pamje të shijshme. Por më shumë, ndoshta, opsion popullor, i cili gjeti njohjen e mijëra gourmets - tortë puff.

Përbërësit e domosdoshëm:

• pasta me gjalpë - 350 g
• kërpudha të freskëta porcini - 1 kg
• Djathë parmigiane - 150 g
• krem kosi - 150 ml
• Gjalpë - 60 g
• herbs të freskëta ose të thata të koprës
• vaj perimesh - 2 tbsp.
• piper i zi dhe i bardhe
• kripë

Udhëzimi hap pas hapi:

1. Një recetë e thjeshtë dhe e shijshme për kërpudhat e bardha sugjeron gatimin e një vakt në vetëm disa procese primitive. Së pari, shkrini pasta me pudre, e përhapni në një bord të kuzhinës në një vend të ngrohtë.
2. Pastaj lani, prerë në copa të mëdha dhe të skuqura në ceps vajit vegjetal, para-kripë dhe piper ato.
3. Për Boroviki skuqur shtoni krem ​​kosi dhe përkëdhelur në një zjarr të moderuar për jo më shumë se 15 minuta.
4. Shkrini brumin e shkrirë në një shtresë të hollë dhe vendosni në një tabaka pjekjeje të rrumbullakët ose katror. Brenda, vendosni kërpudhat e skuqura, zarzavate kopër dhe djathin e fortë të grirë (si shtresa e lartë).
5. Piqeni kekën në 190 ° C derisa të formohet një kore e thekur.
6. Shërbejeni një pjatë shërbyese në pjesë, të ftohtë ose të nxehtë.

Nëse vendosni të gatuani kërpudha të bardha, recetat nga fotografia, të vendosura në artikullin tonë, me siguri do t'ju ndihmojnë të vendosni në pjatë. Ne ju garantojmë, ju nuk keni provuar më parë këtë gjë. Dhe nëse hani të paktën një herë, do të filloni ta thoni përsëri dhe përsëri.