Julien recetë Julien është termi i kuzhinës franceze, që do të thotë mënyra e prerjes së perimeve për përpunim të mëtejshëm. Domethënë, prerja e perimeve me kashtë të hollë - për të shpejtuar përgatitjen e tyre dhe për të marrë një konsistencë më delikate të pjatës. Në Rusi, kuptimi i fjalës "julienne" ka ndryshuar rrënjësisht dhe historia nuk është e njohur në atë moment të saktë. Por për sot, ne kemi një julienne kuptuar si kërpudha pjekur me djathë në një tas shërbyer. Më shpesh, për përgatitjen e julien, enë kokosit ose enët tjera shërbejnë, në të cilat ajo është pjekur dhe shërbyer. Mund të jetë një cocotte klasike në formën e një teli të vogël ose një tigan me një dorezë të gjatë, pasi ajo mund të jetë enë ose pjekje - gjëja kryesore është se vëllimi i enëve është i vogël jo më shumë se 100 ml. Julen është shërbyer si një rostiçeri të nxehtë, përpara pjatës kryesore. Ka mjaft disa receta julienne. Ajo mund të shtojë përbërës të ndryshëm - pulë, mish, ushqim deti, perime, erëza të ndryshme dhe në këtë mënyrë të ndryshojë dhe të rrisë shijen e saj, por përbërësi kryesor është gjithnjë kërpudha, qepë, salcë kallami ose salcë krem dhe kore kore. Ne sugjerojmë të zotëroni përgatitjen e julienne klasike sipas recetës sonë.
përbërësit:- Mushrooms champignons 300 g
- Onions 1 pc.
- Qumështi 400 ml
- Djathi i fortë 100 g
- Miell gruri 2 tbsp. l.
- Gjalpë 50 g
- Vaj luledielli i rafinuar 1 tbsp. l.
- Piper terren i zi 2 majë
- Arrë milet 0.5 tsp.
- Kripë 1 majë
- Hapi 1 Për të përgatitur julien, nevojiten shampanjë të freskët, qepë, djathë, gjalpë, qumësht dhe erëza.
- Hapi 2 Mushrooms janë larë dhe prerë në pllaka të hollë.
- Hapi 3 1 Pastroni llambën e mesme dhe thurni me prerje të imët.
- Hapi 4 Derdhni djathë të fortë në një rende të trashë.
- Hapi 5 Ngrohni 1 tbsp tigan tigan. vaj perimesh dhe vendosni kërpudhat - skuqni deri sa të leni lëngun.
- Hapi 6 Pastaj shtoni qepë, kripë dhe piper i zi - përziejeni gjithçka mirë.
- Hapi 7 Fry të gjitha së bashku deri në qepë bëhet transparent.
- Hapi 8 Shkrihet gjalpë dhe shtoni 2 tbsp. l. miell - nxitje mirë.
- Hapi 9 Pastaj gradualisht derdh në qumësht, pa u ndalur për të ndërhyrë, në mënyrë që nuk ka gunga.
- Hapi 10 Sillni salcë në një vlim, hiqni nga nxehtësia dhe shtoni 0,5 tsp. arrëmyshk tokësor dhe llokoçis mirë.
- Hapi 11 Vendosni kërpudhat në formulat e julienne.
- Hapi 12 Pastaj shtoni në çdo majë të djathit të integruar dhe butësisht përziejeni gjithçka.
- Hapi 13 Hidhni në salcë në mënyrë që ajo të mbulojë kërpudhat.
- Hapi 14 Top me djathë të integruar.
- Hapi 15 Vendosni moldat julienne në furrën e nxehur në 180 ° C për 15 minuta deri në ngjyrë kafe të artë.