Përgatitja e kumbullës Për të gatuar këtë bllokim ju duhet të merrni fruta me një gur të ndashëm lehtësisht. Ajo hiqet duke prerë kumbullën përgjatë brazdës në gjysmë. Shumëllojshmëria më e mirë e varieteteve të kumbullave të zeza është varieteti i vjetër "hungarez". Më së shpeshti përdoret për të gatuar këtë lloj bllokimi. Jam nga gjysma e llumit domosdoshmërisht është brewed në disa faza, e cila bën të mundur që frutat të thithin shurupin dhe të mbajnë formën. Përveç kësaj metode të paketimit pa sterilizim, bllokimi i gatshëm në gjendje të nxehtë mund të paketohen në kavanoza të nxehta të thata, të mbuluara me kapak të kallajit të zier, të mbyllura fort, të vendosura në një tigan me ujë të nxehtë në 70 ° C dhe pasterizuar në 90 ° C: l - 10 minuta, një kapacitet prej 1 litër - 14 minuta. Gjatë pasterizimit, pan duhet të mbulohet me kapak. Niveli i ujit në të duhet të jetë 3 cm poshtë majës së qafës së kutisë. Pas pasterizimit, bankat përfundimisht mbyllen.
përbërësit:- Plum 1000 g
- Uji 375 ml
- Sheqeri 1300 g
- Hapi 1 Për të përgatitur bllokimin, duhet të merrni kumbulla të pjekura me një gur të ndashëm lehtësisht (klasa më e mirë është "hungareze"), sheqer dhe ujë. Në recetë, pesha e kullonave është tashmë pa gropa (1 kg).
- Hapi 2 Rendisni kumbullat sipas shkallës së pjekurisë dhe, pas heqjes së rrjedhjes, vendoseni në një cope, lani, derdhni, uleni në gjysmë dhe hiqni kockat.
- Hapi 3 Shpërndani sheqerin në ujë të nxehtë, derdhni një çiban me nxitje të vazhdueshme dhe vlim për 2-3 minuta. Pastaj zgjidhja është filtruar përmes një fanellë të zier ose një garzë të palosur në 3-4 shtresa dhe solli përsëri në valë.
- Hapi 4 Gjysma e kumbullës vendoseni në një tigan, derdhni shurupin e valëzuar të sheqerit dhe qëndroni për 4 orë.
- Hapi 5 Pas provës, vlim kumbullat në ngrohje të ulët për 10 minuta (duke filluar nga fillimi i valë) dhe qëndrojnë për 3 orë.
- Hapi 6 Vendosni enët në zjarr për një tjetër 10 minuta, pastaj hiqni dhe përsëri përballoni për 3 orë.
- Hapi 7 Cook jam për 5 minuta, duke hequr shkumë. Në bllokun e përgatitur, gjysmat e kumbullës duhet të shpërndahen në mënyrë të barabartë në shurup. Lejoni të qetësoheni në një fetë, dhe pastaj vendoseni në kavanoza të thata, të mbuluar me kapak të ziera dhe me tape.