Kjo gjellë ka lindur, shumë kohë më parë, kur fshatrat e largëta në Alpe nuk kishin shumë pije, dhe kishte vetëm djathë të thatë, biskota dhe erëza, duke përdorur këtë, banorët dhe gjetën një recetë për këtë gjellë. Në gatim, ka disa receta për fondue.
Recetë tradicionale fondue
Në pjesën e poshtme të sendeve të ngrohjes, të fiksuara në këmbë mbi një llambë shpirtërore derdhen 300 g verë të bardhë, pasi që përzierja është ngrohur, është e nevojshme të hekura djathin e gruer dhe emmental nga dyfishi i sasisë së verës. Ndërsa përzierja nuk shpërndahet në verë - ajo duhet të nxitet. Pastaj, për të trashur fondue, 3 st / l miell patate është derdhur në përzierje. Gjithashtu, gjellë mund të spërkatet me erëza të tilla si qimnon, arrëmyshk, i këndshëm, dhe piper. Pije fondue është më e mira me të njëjtën verë që është shtuar në gjellë, ose me verën e zakonshme të kuqe në temperaturën e dhomës.
Çdo gjë që ju nevojitet për fondue
E gjithë kjo që nevojitet për fondue është e lehtë të mblidhen nga veglat e zakonshme të kuzhinës dhe nuk është aspak e nevojshme të përdoret një fondue e veçantë për këtë.
Së pari, ju duhet të kujdeseni për ngrohjen. Mirë për këtë qëllim është i përshtatshëm për një qiri konvencionale. Por ende, temperatura nga qiri nuk mund të jetë e mjaftueshme për disa lloje të fondues. Prandaj, më ideale për përgatitjen e fondues është përdorimi i një llambe shpirtërore, e cila, si rregull, ka një majë për rregullimin e zjarrit.
Në vend të spets. është e mjaftueshme për të përdorur një pan të dendur me mure ose madje edhe një vozës të vogël. Në mënyrë që të instaloni një tigan mbi një llambë shpirtërore, mund të përdorni një grilë të montuar në një piedestal në këmbë.
Në mënyrë që të zbukurohen bukë ose produkte të tjera në fondue, kërkohet forks. Për ta bërë këtë, është e këshillueshme që të përdorni forks me doreza të veçanta, pasi forcat e zakonshme metalike të mbetura në fondue nxehen fuqishëm.
Llojet e fondues
Në total, dallohen disa lloje të fondues: përveç djathit konvencional, ka edhe fondue me vaj, supë dhe madje edhe ëmbël.
Fondue Bouillon është përgatitur përafërsisht në të njëjtën mënyrë si supë, për këtë ju duhet të merrni të fortë dhe supë dhe shtoni makarona për të. Fondue ëmbël zakonisht përgatitet nga kakaja, çokollata dhe konjaku, dhe në bukën e vajit është e pjekur.
Përveç kësaj, ka disa variacione të gatimit Fondue. Në Francë, për shembull, kometa Savoy, Emmental dhe Beaufort përdoren për fondue të djathit. Dhe në Itali në një mënyrë të ndryshme - përdoren burime, vezë, qumësht dhe truffles. Dhe pjatë është quajtur - fondue.
Neuchatel (gjellë zvicerane)
përbërësit:
1. Hudhër-1 fetë.
2. Djathë gruer - 450 g
3. Emmental djathë-250 gram
4. Vera e bardhë 1,5 tbsp.
5. Lëng limoni - 1 h / l
6. Niseshte patate 4 st / l
7. Dhe shtoni në shijen e piper i zi terren dhe arrëmyshk.
Për të përgatitur një noel (gjellë zvicerane), ju do të duhet të fshij enët në të cilat do të përgatitni fondue, hudhër. Pastaj hidhni djathin në një rende dhe përzieni me verën, derdhni në pjatat, të cilat keni rubbed me hudhër. Pastaj shtoni lëng limoni patate niseshte. Llokoçiseni përzierjen derisa djathi të jetë plotësisht i shkrirë. Pas, shtoni një sasi të vogël të erëzave, prisni pak më shumë dhe pas kësaj ju mund të filloni procesin e zhytjes së copave të bukës në fondue. Ka një traditë të tillë, kushdo që ha fondue, duhet patjetër të ndërhyjë paksa me këtë përzierje.