Mish viçi i pjekur me panxhar djegës
- 700 g fileto gjedhi
- 700 g panxhar (12 panxhar të vegjël)
- 150 ml port
- 2 tbsp. l. gjalpë
- 2 tbsp. l. uthull të kuq
- 3 tbsp. l. sheqer
- 5-6 degë trumzë
- 2 tbsp. l. rrikë
- 2 tbsp. l. krem kosi
- 4 feta bukë (për dolli)
- 4 tbsp. l. kripë e vajit të perimeve
- piper i zi
Përgatitja e ngrënies:
Beetroot pastrohet, prerë në copa rreth 3x3 cm. Vendosni panxharët në një tabaka të vogël ngrohëse, shtoni port, gjalpë, uthull, sheqer, trumzë, një majë kripë dhe piper të zi. Mbuloni tabaka me fletë metalike dhe vendosni në një temperaturë të 20-të. (Furrë amerikane për një orë.) Fleta e mishit të pastruar nga filma dhe tendons, kripë mirë, piper dhe skuq nga të gjitha anët në një tigan të nxehtë në vaj vegjetal. Shtoni viçin e skuqur në panxhar dhe piqni për një tjetër 15-20 minuta, hiqni rreth 100 g panxhar të përgatitur nga tabaka, shënoni atë në blender së bashku me krem me rrikë dhe salcë kosi deri në qëndrueshmërinë e pure. Bëni krem për të ngrënë dhe të shërbeni me panxhar të pjekur dhe p ostbifom.
Sallatë grimcash me djathë dhie
- 10 panxhar të mesëm (gjithsej rreth 600 g)
- 250 g çdo djathë dhie të butë
- 5 tbsp. l. arra me pisha
- kokë të madhe të qepëve të kuq
- 4 tbsp. l. vaj ulliri
- kripë, piper
Për furnizim me karburant:
- 2 tbsp. l. uthull balsamic
- 1 tbsp. l. mjaltë ose sheqer
- 7 tbsp. l. vaj ulliri
- një majë kripë dhe piper
Përgatitja e ngrënies:
Hiqni panxharët nga lëvozhgë, silleni me vaj ulliri, kripë dhe piper. Kthejeni çdo pemë në petë, vendoseni në një tabaka dhe piqni në furrë për 1,5 orë në 180 ° C. Derisa panxharët pjeken, prerë djathin në copa të mëdha (rreth 2x2 cm) ose shkëputeni pa kujdes me një pirun. Pishave të pishave në një tigan të thatë deri në ngjyrë kafe të artë. Pritini qepën e kuqe në kube të vogla. Për të plotësuar, përzierje të gjithë përbërësit dhe rrëmbej me një pirun në mënyrë që sheqeri është tretur plotësisht. Merrni panxhar nga furra dhe le cool. Pastaj prerë aq i madh sa djathi. Mix panxhar, djathë dhe qepë të kuqe. Plotësoni me salcën dhe përzierje. Shërbejë me arra kedri. Është e vështirë të thuash se kush mendonte për kalimin e panxharit me djathë dhie.
Panxhar qershi me një mollë të gjelbër
- 1.2 litra supë viçi
- 2 panxhar të mëdhenj (400 g)
- 2 patate të mesme
- 80 g proshutë të zier dhe të tymosur
- 1 mollë
- 2-3 tbsp. l. uthull (9%)
- 2 tbsp. l. sheqer
- kripë, piper
- grumbull i vogël i qepëve të gjelbra
Përgatitja e ngrënies:
Peel patate dhe prerë në copa të mëdha. Silleni supë në një çiban, hidhni patatet në të dhe vlim për 15-20 minuta derisa të jeni plotësisht të gatshëm. Supë supë së bashku me patate në blender (ju gjithashtu mund të fshij patate përmes një sitë dhe pastaj përzierje me supë). Në masën që rezulton shtoni panxharë të integruar në një rende të madhe, sillni një çiban dhe, zvogëloni nxehtësinë, gatuajini edhe për 10 minuta. Gati për të hequr supë nga nxehtësia dhe cool. Shto mollë të grirë, uthull, sheqer, kripë dhe piper për shije. Bacon prerë në kube të vogla, të skuqura në një tigan të thatë deri në ngjyrë kafe të artë. Supë panxhar shërbeu të ftohtë me qepë të gjelbërta të prera dhe proshutë të skuqur.
Pjatë vishuaz në frëngjisht është një supë shumë e zbehtë e ftohtë e bërë nga patate pure. Por, ashtu siç ndodh shpesh, brezi joeksual i fshatit u bë baza për një milion variacione të hollë. Veçanërisht i popullarizuar është vishuaz me salmon, me një gji duck ose me spinaq. Panxhar në këtë version të vishuaz ka një rol të veçantë - të jetë në harmoni me crunchiness e proshutë të pjekur dhe thirrjen e freskët jeshile mollë. Nga rruga, patate mbetur në supë: ajo është patate pounded që i jep supë dendësia e duhur. A nuk duket ndonjë gjë? Kjo është e drejtë, kjo është përgjigja franceze ndaj panxharit tonë të ftohtë. Përgjigje shumë temperamentare, duhet të theksohet.