Pizza "Napoli"
- Miell - 500g
- Maja -25 g
- Vaj ulliri 1 tbsp. një lugë
- kripë
Për mbushjen e gjellës:
- Patate - 280 g
- Qepë -150 g
- Salcice -150 g
- Mozzarella - 150 g
- Domate - 5 copë.
- Capers -1 tbsp. një lugë
- Uthull - 1 tbsp. një lugë
- Vaj ulliri -2 tbsp. lugë
- kripë
Gatuani brumin duke përzier përbërësit dhe duke shtuar 250 ml ujë të ngrohtë, të mbuluar me një pecetë dhe të lënë për një orë. Fetë patate me feta, vlim në ujë të kripur, duke shtuar uthull. Fry qepë copëtuar, prerë imët salcice. Ndani brumin në 4 pjesë, rrotulloni billetet. Vënia e tyre në forma të rrumbullakëta, përhapjen e mishit të domate, qepë, salcice, patate, kaperi, kripë dhe spërkatën me vaj. Piqni çdo grilë në një furrë të nxehur deri në 250 ° për 15 minuta. Pastaj sasi e vogël me mozzarellë dhe vendoseni në furrë për një tjetër 10 minuta.
Lepuri zier në verë të kuqe
- Lepuri - 1,5 kg
- Onions -300 g
- Verë e kuqe e thatë - 250 ml
- Fat-80 g
- Capers - 1 tbsp. një lugë
- Fletë gji 2 copë.
- Mielli -100 g
- Sheqeri - 1 tbsp. një lugë
- Uthull verë - 6 tbsp. lugë
- Selino - 1 rrjedhin
- Ullinj pa gropa - 100 g
- Supë - 300 ml
- Vaj ulliri - 2 tbsp. lugë
- Bizele bizele te zeza - disa kokrra
- Kripë, piper i zi terren
Përgatitni një marinadë për gjellë. Për ta bërë këtë, vlim verë e kuqe, shtoni qepë të copëtuar finely, fletë gji, 1 tbsp. një lugë kripë, një bizele piper. Pritini copëzat e lepujve, vendosni në një pjatë të gjerë, derdhni marinadën dhe shkoni për 6 orë. Roll pjesë të mishit në miell dhe skuq. Fry qepë nga marinadë, shtoni ullinj, kaperi, gjethe gji, sallatë finely copëtuar dhe selino. Vendoseni përzierjen në mish, kripë, piper, sasi e vogël me sheqer, spërkate me uthull, derdheni supë dhe përgatitini për ngrohje të ulët për 30 minuta.
Byrek me pulë
- Pulë - 2,2 kg
- Klasa shtesë e miellit - 350 g
- Vakt qumështi - 150 g
- Gjalpë - 500 g
- Krem - 100 ml
- Vezë - 2 copë.
- erëza
- Vera e bardhë e thatë - 100ml
- Kripë, piper i zi terren
Përzierje për gjellë 375 g gjalpë të zbutur me miell, shtoni 170 ml ujë, sezoni me kripë dhe përziejeni brumin. Lëreni për 10-15 minuta. Rrotulloni brumin, vendosni vajin e mbetur në qendër, mbuloni atë me skajet e brumit. Roll dhe vendin në frigorifer për 30 minuta. Dele brumë në 3 shtresa, roll. Vendoseni për një orë në frigorifer. Përsëriteni këtë 4 herë, pastaj mbyllni brumin në film ushqimor dhe mbajeni në frigorifer për 2 ditë. Prisni pulën. Hiqeni lëkurën, ndani kockat. Pritini gjoksin, ndani atë në 4 pjesë: 2 të mëdha dhe 2 të vogla. Pritini zemrat e gjera së bashku deri në fund dhe hapni ato. Mishi i mbetur kalon përmes një mulli të mishit dhe përzihet me krem, vezë, kripë dhe piper. Lëkura dhe kockat derdhin 6 litra ujë, shtoni erëza, kripë, piper dhe verë. Në një gji të hapur të hapur nxjerrjen e mbushjes. Në të dyja anët vendosni gjinjtë më të vegjël dhe mbuloni mishin me një gjoks të madh. Përfundoni në letër për pjekje, lidhni fije dhe gatuani në supë për 45 minuta, pastaj hiqni dhe ftohni. Rrëshqiteni brumin me trashësi 3 mm. Lironi mishin e grirë nga temat dhe letër dhe ta përfundoni atë në brumë, të përzier me vezë të rrahur. Piqni në një furrë të nxehur për 200 minuta për 35 minuta.
Kalciumi me shampanjë
- Brumë maja - 500 g
- Shampanjë - 300 g
- Djathë "Ricotta"
- Parmesan i integruar - 30 g
- Majdanozë disa rrasa
- Hudhër - 3 karafil
- Vaj ulliri - 2 tbsp. lugë
- kripë
Rrotulloni brumin dhe lëreni për 10 minuta. Fry champignons në vaj ulliri, duke shtuar grimcuar hudhër dhe majdanoz copëtuar. Ju lutemi kripë. Ftohtë përzierje dhe vë copa brumë në njërën anë. Në krye, shpërndani djathin Ricotta në mënyrë të barabartë. Sasi e vogël me djathë parmigë integruar. Mbylleni me kujdes mbushjen me buzë të lirë të brumit, vulosni skajet dhe vendosni në një furrë të nxehtë për 200 ° për 30 minuta.
Patate në Sicilian
- Cod - 1 kg
- Patate - 500 g
- Domate të fshira -400 g
- Kungull - 100 g
- Ulliri i zi - 100 g
- flokëkuq
- Capers -50 g
- Rrushi i selino - 50 g
- Qepë - 1 pc.
- Vaj ulliri - 2 tbsp. lugë
- Kripë, piper terren i zi dhe i kuq
Pritini peshkun në copa të vogla. Prisni qepën dhe lehtë skuqini së bashku me copat e cod. Fetë patatet në qarqe. Shtoni ullinj, kapere, domatesh të pjekur, pak ujë, kunguj të njomë të prerë, karrota dhe gjeth të selino. Piper me dy lloje piper, kripë dhe vendin në një zjarr të ngadalshëm për një orë. Gjatë gatimit, shtoni një çezmë me ujë të nxehtë.
Pizza me salmon dhe domate
- Miell për pizza - 400 g
- Miell Rajs - 120 g
- Maja - 15g
- kripë
Për mbushjen e gjellës:
- Salmon marinuar në feta - 200 g
- Domate - 2 copë.
- Basil - disa degë
- Vaj ulliri -2 tbsp. lugë
- Kripë, piper i zi terren
Pizza me salmon dhe domate
Përziini dy lloje miell, një majë kripë, maja, 250 ml ujë. Gatuaj brumin dhe vendoseni për 2 orë në një vend të ngrohtë, të mbuluar me një pecetë. Rrotulloni brumin, vendoseni në pllakën II, lëni për 30 minuta. Senteni brumin me vaj ulliri dhe vendoseni në një furrë të nxehur për 250 ° për 25 minuta. Plotësoni pizza me mbushjen. Vëreni domate të prera në feta, lë basil, të kryejnë copat e salmonit, spërkatën me vaj. Para se të shërbejnë, silleni pizza me shumë piper.
cannelloni
- Mish derri - 500 g
- Parmesan - 80 g
- Cannelloni-24 copë.
- Piper i ëmbël -4 copë.
- Vezë - 2 copë.
- Buka e bardhë -2 feta
- Qepë - 1 pc.
- Hudhër - 2 karafil
- Trumzë - majë
- Tomato paste-100 ml
- Qumësht - 50 ml
- Vaj ulliri - 2 tbsp. lugë
- arrëmyshk
- Kripë, piper i zi terren
Kaloni mishin përmes mulli të mishit, shtoni thërrimet e bukës, ngjyroseni në qumësht, një vezë, parmesan të grirë, arrëmyshk, kripë. Llokoçis. Fetë feta speca. Shkrini qepë, hudhër, shtoni vaj ulliri, piper, kripë, trumzë. Fry përzierje mbi ngrohje të ulët për 30 minuta. Shake dhe përzierje me mish të grirë. Shpërndani paste me domate me 100 ml ujë, ngrohni dhe shtoni gjysmën e mbushjes. Llokoçis tërësisht dhe mbushni me cannelloni. Shpërndani lehtë salcën e domates në mënyrë të barabartë në fund të mykut, vendoseni Cannelloni në të dhe derdhni salcën e mbetur. Mbuloni formën me një fletë të petëzuar dhe vendoseni në një furrë të nxehtë për 200 ° për 30 minuta.
Pizza me djathë të butë "Bree"
Për provën e pjatës:
- Klasa shtesë e miellit - 300 g
- Miell - 50 g
- Yndyrë djathi 30 g
- maja
- kripë
Për mbushjen e gjellës:
- Vezë - 2 copë.
- Domate - 5 copë.
- Marule -70 g
- Djathë "Bree" (e butë) - 100 g
- Anchovies - 1 mund
- Vaj ulliri -1 tbsp. një lugë
- Kripë, piper i zi terren
Pizza me djathë të butë brie
Përzieni 2 lloje miellsh, yndyre të shkrirë, shtoni një majë kripë, maja, 170 ml ujë, gatuani brumin dhe vendoseni për 2 orë në një vend të ngrohtë, të mbuluar me një pecetë. Ndani brumin në 2 pjesë dhe vendoseni në moulds. Vendos mishin e domate në brumë dhe lëreni për 30 minuta. Vendoseni furrën në një furrë të nxehur për 250 minuta. Vendoseni marule të copëtuar finisht, ariqet, pjesët e djathit Bri. Dekoroni me vezë të ziera. Sasi e vogël me kripë, piper, dhe spërkat me vaj.
Ravioli me salcë të bardhë
- Mielli-200 g
- Vezë - 2 copë
- Spinaq i zier - 120 g
- Ëmbëlsira - 140 g
- Djathë i butë -60 g
- Parmesan i integruar - 30 g
- Qepë - 1 pc.
- Vaj ulliri - 2 tbsp. lugë
- kripë
Për salcë gjellë:
- Supë - 300 ml
- Krem-100 ml
- Gjalpë - 400 g
- Veza -1 pc.
- Majdanice, kripë
Përziejeni miellin me vezë, kripën dhe gatuani brumin. Fry në vaj ulliri spinaq, prerë në copa të vogla të kungull i njomë, qepë copëtuar. Shto djathë të butë, kripë, spërkat me djathë parmigiane. Thurni me hollësi brumin, prerë sheshet me një anë prej 11 cm. Vendosni mbushjen mbi to, vulosni skajet, vlojini në ujë të kripur. Mix përbërësit për salcë. Derdhi ravioli para se të shërbejnë.
Makarona me karçof
- Ngjit - 300 g
- Artichokes - 3 copë.
- Veza - 1 pc.
- Lemon -1 copë.
- Parmesan i integruar - 3 tbsp. lugë
- Vaj ulliri - 4 tbsp. lugë
- Major, kripë, piper i zi terren
Pastroni artichokes, prerë ato në feta hollë dhe dip ato në ujë me lëng limoni për disa minuta. Derdhni ujin dhe skuzoni artichokes në një vaj të vogël. Vumë makaronat në ujë të kripur. Përzieni vezën me 2 tbsp. lugë të vajit të ullirit, shtoni pak ujë të mbetur nga makarona gatimi, Parmesan i integruar. Shtoni kripë, shtoni borzilok grimcuar. Vendoseni paste në një tas, shtoni artizanët, lehtë spërkatni me piper të zi.
Torta e djathit
- Brumë maja -1.5 kg
- Djathë i butë - 500 g
- Krem - 200 ml
- Vaj ulliri -2 tbsp. lugë
- kripë
Ndani brumin në 2 pjesë, hapni 2 drejtkëndëshe. Vendosni një drejtkëndësh në një fletë pjekjeje, të përzier me një sasi të vogël vaji. Lëreni për 10 minuta. Llokoçis djathin e butë tërësisht me 100 ml krem të ngrohtë. Shpërndani me kujdes mbulesën në copëza nga brumi, mbuloni me një shtresë të dytë të brumit dhe vulosni skajet. Në një filxhan, përzieni 100 ml krem, një majë kripë, një lugë gjelle vaj ulliri, përzierje tërësisht. Me përzierjen rezulton, yndyrat tortë. Piqeni tortën në një furrë 220-shkallë për 30 minuta.
wop
- Domate - 800 g
- Macaroni - 400 g
- Patëllxhan - 3 copë.
- Fileto e verës - 200 g
- Mozzarella - 100 g
- Vezë - 2 copë.
- Bizele - 150 g
- Suxhuk - 50 g
- Djathë i fortë - 50 g
- Fileto pule - 200 g
- qepë
- Vaj ulliri - 4 tbsp. lugë
- Basil - disa gjethe
- Kripë, piper i zi terren
Pritini shiritat e patëllxhanit. Fry qepë finely copëtuar, shtoni feta viçi, bizele, domate peeled. Llokoçiseni përzierjen për 20 minuta. shtoni pjesë të fileto pule, kripë, piper. Gatuaj makaronat derisa të jetë gati. Vendosini ato në përzierje të gatshme për t'u larë. Shto copa djathi, salcice, vezë të ziera të prera në feta, borzilok. Roll feta patëllxhan në miell dhe skuq. Në formën e ngopur, vendoseni patëllxhanin, pastaj mbushjen, në krye të pjesëve të mozzarellës. Piqni në një furrë të nxehtë për 20 minuta. Kthejeni formën mbi dhe vendin gjellë në pjatë.
Oriental pasta
- Pasta Tagliatelle - 300 g
- Mish derri - 450 g
- Lakër kineze - 300 g
- Qepë 2 copë.
- Karkaleca -100 g
- Shallots -25 g
- Vezë - 2 copë.
- Hudhër - 2 karafil
- Vaj ulliri - 4 tbsp. lugë
- Xhenxhefil terren -1 ore. një lugë
- Salcë soje
- Kripë, piper i zi terren
Knockë tagliatelle në ujë të kripur derisa të jetë gati. Vendi në një pecetë dhe le të thatë. Pritini vezët me një majë kripë dhe sillni në një tigan. Veza një zbritje rrotull një roll dhe prerë në feta. Pritini derri në feta të holla, skuqini ato në 2 tbsp. lugë vaji dhe mënjano. Në të njëjtën tigan të hedh një lugë vaj dhe të skuqura finely copëtuar qepë, hudhër, xhenxhefil, dhe pastaj lakra të copëtuar finely. Shtojini prawns dhe skuqni për një tjetër 2 minuta. Vendos copat e mishit, shallots copëtuar, salcë soje, kripë, piper. Vendoseni në një tigan me një përzierje të tagliatelle, llokoçisni dhe skuqni pak. Shërbyer një pjatë me copa vezë të skuqur.
Pica vegjetariane
- Brumë për pica -500 g
- Mozzarella - 300 g
- Patëllxhan - 250 g
- Domate - 200 g
- Vaj ulliri - 2 tbsp. lugë
- Oregano - majë
- Basil lë
- Kripë, piper i zi terren
Fetë patëllxhan feta, sasi e vogël me vaj. Fry në të dy anët në skarë. Përgatitni një tigan të rrumbullakët pa një dorezë (26 cm diametër). Thurni me hollë brumin, vendosni me kujdes brumin në formën e tiganit. Pritini mozzarellën në copa të vogla, vendoseni në brumë. Gjithashtu fetë domate, të vënë në brumë. Tjetra, vë patëllxhan. Kripë, piper, të përfundojë me një majë të oregano, spërkat me vaj. Vendoseni shufrën në një furrë të nxehur për 200 minuta për 30 minuta. Para se të shërbejnë, dekoroj pica me gjethe basilike.