Topat e karkalecave me farat e susamit
Përbërësit: 300 gram karkaleca të mbuluara, 3 lugë farë susamie, 1 bardhë veze, 1 lugë çaji verë tavoline, 1 lugë çaji glutamate natriumi, 1 lugë gjelle niseshte misri, 6 lugë vaj vegjetal.
Përgatitja. Karkaleca u la, u tha dhe u zhvendos në një masë homogjene. Shto verë, glutamate natriumi, kripë, vezë të bardhë dhe përzierje. Formoni topa aq të mëdha sa një arre dhe rrokulliset në susam. Fry balls karkaleca në vaj perimesh të ngrohur derisa ata kthehen të artë. Kur shërben, ne do të dekoroj gjellë me zarzavate.
Karkaleca "nën pallto lesh"
Përbërësit: 500 gramë karkaleca, 500 gram salmon të nxehtë të tymosur, 1 kokë qepë, 1 supë me perime, 2 lugë lëng limoni, 2 lugë xhelatine, 250 gram majonezë.
Përgatitja. Thith gelatin në ujë të ftohtë derisa drithërat janë të ftohta. E vendosim atë në sitë, lëreni ujin dhe në banjë uji e nxejmë derisa të tretemi plotësisht. Cipë copëtuar imët. Fileto e salmonit trëndafil është grimcuar, shtoni qepë, majonezë dhe përziejeni gjithçka. Kajsi valoj në perime, zier supë për 2 minuta, mbështeten, të ftohtë dhe të pastër. Prisni një gotë supë dhe shtoni lëng limoni. Gjysma e xhelatinës do të futet në supë të ngrohtë, të nxehtë, vazhdimisht nxitje, derisa xhelatina të tretet plotësisht. Zgjidhja e mbetur xhelatinoze është e kombinuar me peshën e peshkut. Ne e shpërbëjmë peshën e peshkut në 8 moulds, të nivelit të sipërfaqes dhe të dekompozojë karkaleca. Plotësoni pelte të ftohta dhe vendoseni në frigorifer për 2 orë. Para se të futni mykët në ujë të nxehtë për disa sekonda, kthejeni përmbajtjen në pjatë.
Djathë, Lindja e Largët
Përbërësit: 65 gram fileto të ngrira me kallamar, 20 gram djathë të fortë, 10 ml qumësht, 25 gram gjalpë, kripë.
Përgatitja. Kënaqni kallamarin, e ftoheni, le të kalojmë dy herë mullirin e mishit, shtoni gjalpë të butë, qumësht, djathë të integruar, kripë. Forma një copë bukë dhe të freskët në frigorifer.
Ushqim deti me salcë
Përbërësit: 80 gram mish të krisur të konservuar, 80 gram karkaleca të freskëta të ngrira, 80 gram kallamar të freskët, 1 lugë gjelle lëng limoni për ushqim deti dhe 1 lugë çaji lëng limoni për salcë. Një lugë gjelle majdanoz të grirë dhe zarzavate kopër, ¼ lugë çaji topa djegës, 2 lugë salcë soje, 4 lugë majonezë, gjethe jeshile sallatë.
Përgatitja. Karkalecat e shkrumbuara janë larë dhe hedhur poshtë në ujë të valë të kripur. Gatuani për 3 ose 4 minuta nga çasti kur vlon uji, pastaj ftohet dhe pastrohet. Kallamar i shkrirë është larë, pastruar, vendosur në ujë të valë të kripur dhe kuzhinier për 3 minuta. Për salcë, majoneza është e përzier me herbs, piper, lëng limoni dhe salcë soje, kripë dhe përzierje. Kallamar mishi, karkaleca, feta krill, vihet mbi gjethe marule, dhe spërkas me lëng limoni. Salcë e gatuar shërbehet veç e veç.
Antipaku i kallamarit
Përbërësit: 150 gram kallamar, 1 lugë gjelle ketchup, 1 lugë çaji mustardë, 2 copë rrepkë, 2 tranguj, kripë për shije, majdanoz, 4 lugë vaj vegjetal, 2 lugë uthull 3%.
Përgatitja. Kallamarin e pastër, larë, valë në ujë të valë të kripur për 2 minuta, të ftohtë dhe të prerë në shirita. Në mes të pjatës ne vendosim kallamarin, në një rreth që ne do të shpërndajmë radishes dhe kastravec të prera në feta. Ne do të lëshojmë zarzavate. Për salcë ne përzier mustardë, uthull, ketchup dhe gjalpë. Prevede shërbyer veçmas.
Domate "gota" me karkaleca
Përbërësit: 120 gram karkaleca të ziera, 10 gram majdanoz, 2 lugë majonezë, 2 lugë lëng limoni, 1 filxhan oriz, 1 kastravec, 8 domate, kripë.
Përgatitja. Do të pastrojmë karkalecat dhe do të lëmë 8 karkaleca për të dekoruar pjatën. Domate janë larë, prerë pjesën e sipërme, hequr pjesën e sipërme dhe për të hequr septums me fara. Mix oriz me majonezë, majdanoz copëtuar, lëng limoni, karkaleca grimcuar. Ne do të pështyjmë, piper. Plotësoni "gota" të domateve me përzierjen e përftuar dhe dekoruar me karkaleca deti, të mbuluar me pjesën e shkurtuar. Kastravec është larë, prerë në qarqe, të vënë në një pjatë, në qendër kemi vënë domate "gota dhe çdo gjë do të zbukurohet me zarzavate.
Pjatë banketi "Odisea e Kapitenit"
Përbërësit: 12 copë karkaleca tigër, gjysmë limoni, 30 kokrra shegë, gjysmë gotë vaj vegjetal, 20 gram zarzavate kopër, 2 karafil pule, 70 gram shampanjë marinuar, 1 panxhar, 2 vezë, 300 gram fileto skumbri, piper i bardhë piper, 20 gram gjethe sallatë jeshile. 2 lugë majonezë, sheqer, kripë për shije.
Përgatitja. Karkaleca ne pastrojmë, skuqemi në vaj. Fileto peshku shtypni, shtoni vezë, ne do të rrëzimit, piqem një omëletë. Për të mbushur panxhar ne do të prerë në një rende, ne do të shtoni kërpudha copëtuar, zarzavate, ne do të kripur hudhër. Në omëletën e përfunduar ne do të nxjerrim mbushjen, do ta rrokullisim me një listë dhe do ta prenë në pjesë. Për salcë, lë sallatë le të derdh nëpër mulli mishit dhe piper. Shtoni sheqer, majonezë, përzierje, të kripura, piper, le të kalojmë nëpër sallatë të mishit të mishit dhe përziejmë. Kur shërbejmë karkaleca dhe omeletë ne nxjerrim në pjatë, ne do të organizojmë me feta limoni, gjethe marule, spërkat me fara shegë, salcë.
Herring me salcë kosi dhe mollë
Përbërësit: 2 herrings vogla do të duhet 1 qepë, 2 mollë të ëmbël dhe të thartë me mish të dendur, ½ filxhan salcë kosi, qepë të gjelbërta copëtuar, 3 ose 4 sprigs majdanoz, ¼ limon, kripë, sheqer, erëza.
Përgatitja. Herring është i ndarë në fileta, pa kocka dhe lëkurë, i prerë në copa. Thith fileto të harengës së kripur në qumësht të ftohtë. Mollët duhet të ngjiten në një rende të madhe, të kombinohen me onions copëtuar, lëng limoni, sheqer, kripë, salcë kosi dhe përzierje. Pritini harbin në copa haringash, vendoseni në salcë kosi, përziejeni atë me qepë dhe mollë, dekoroni me majdanoz dhe qepë të gjelbra.
Peshk i tymosur ose i kripur me kërpudha
Përbërësit: Merrni 1 skumbri ose skumbri kalë, peshon rreth 300 ose 500 gram, ½ filxhan majonezë me salcë kosi, ¼ limon, 3 lugë vaj vegjetal, 8 ose 10 kërpudha të ziera, 2 qepë, gjethe të zarzavate.
Përgatitja. Ne e ndajmë peshkun në fileto pa kocka dhe lëkurë. Qepë prerë në shirita dhe skuq në vaj perimesh. Vyshk kërpudhat dhe prerë ato në feta, pastaj skuqura dhe të ftohtë. Në një pjatë ne do të vendosim feta të një peshku, mbi ta ne do të fusim qepë, feta kërpudha të skuqura, majonezë polake me salcë kosi. Ne dekorojmë me feta limoni dhe gëmushë të gjelbërta.
Peshku me domate dhe piper të gjelbër
Përbërësit: ½ kg peshk, 3 ose 4 lugë vaj vegjetal, 3 ose 4 karafil hudhër, 2 qepë, zarzavate të prera, 4 ose 5 domate të gjelbra, 4 speca, 5 ose 6 karrota, 2 gota ujë, kripë, erëza.
Ne e ndajmë peshkun në fileta pa eshtra dhe zhvishe dhe i prerë në copa. Flokëkuq, domate janë prerë në grumbujt, specat dhe unazat e qepëve. Në një tigan të thellë, le të vendosim vajin e bimëve, të vendosim zarzavate dhe perime, të ngrohemi për 5 ose 7 minuta, të shtojmë copat e peshkut dhe salcë për 15 ose 20 minuta. Në fund, shtoni hudhër të copëtuar. Ftojmë peshkun me perime në një enë të mbyllur dhe shërbejmë në tavolinë në një formë të ftohtë në një tas sallatë, silleni me barëra.
Ngjitës i mëlçisë
Përbërësit: një enë mund të mëlçisë të konservuar, ¼ limon, ½ paketë gjalpë, 2 yolks veze, zarzavate të copëtuara.
Përgatitja. Mëlçia e cod është e ndarë nga erëza dhe yndyra, ne kombinojmë atë me yolks zier dhe le të kalojë nëpër mulli mishit. Ne kombinojmë masën me gjalpë të zbutur, zarzavate të copëtuara, sjellim në shijen e dëshiruar me lëng limoni dhe përziejmë mirë. Për aromë, shtoni një mustardë të vogël.
Vezë me peshk të kripur dhe havjar
Përbërësit: 3 ose 4 vezë të ziera, 1 skumbri i pirjes së duhanit të ftohtë, 2 lugë bizele të njoma, 3 domate, 1 kastravecë të freskët, 1 ose 2 lugë mustardë, ½ kanaçe të kapelinjve ose pulpës, ½ lugë mustash, gjysmë filxhan majonezë,
Përgatitja. Vezët e prerë përgjatë dy gjysmave, ne e presim bazën për stabilitet. Yolks pure, përzierje me majonezë, mustardë, dhe masa rezulton mbushur bardhë veze. Ne prerë fileto peshku pa eshtra dhe lëkurë me rectangles hollë, kthejnë ato në një kon apo gyp. Çdo kon me një buzë të mprehtë futet në gjysmën e mbushur të vezëve dhe mbushet me kujdes me havjar. Vezët e vendosura në qendër me vezë dhe peshk janë zbukuruar me feta të freskëta të domates, kastravec, zarzavate dhe bizele të gjelbra.
Domate mbushur me peshk të nxehtë të tymosur
Përbërësit: për 5 domate marrim 200 gramë peshk, karkaleca, kokrriza, kapelini, zarzavate me qepë të imët, 1 ose 2 kastraveca (të kripura ose të freskëta), prerja e zarzavate, ½ filxhan majonezë me krem kosi.
Përgatitja. Ne prerë majat e domate, butësisht hequr mishin, pres atë, kombinuar atë me peshk copëtuar, qepë jeshile, trangujve dhe përzierje. Masa ne do të mbushim me një pjesë të majonezë. Domate ne do të pështymë përmes një aperture, ne do të mbushim me mish, do të shtrijmë në një pjatë, do të hamë majonezë të mbetur dhe ne do të zbukurojmë me zarzavate.
Forshmack nga kapeli i tymosur me oriz
Përbërësit: 500 gram kapelën e tymosur të ftohtë, ½ limon, 1 lugë gjelle vaj vegjetal, 1 ose 2 qepë, 1 filxhan orizi të zier, zarzavate imët finely copëtuar.
Përgatitja. Onions prerë në shirita dhe skuq në vaj perimesh. Oriz i zier, mishi i kapelitit, skuqja e qepëve të skuqura në një mulli të mishit, përziejnë mirë, formojnë në një briket të formës drejtkëndëshe dhe të ftohtë. Kur shërbejnë në tabelën e përparmë, prerë në pjesë, të vënë në një pjatë, dekoroj me feta e zarzavate dhe limon.
Sallatë me kivi dhe troftë
Përbërësit: 175 gramë troftë të tymosur, 1 lugë çaji lëng limoni, 2 lugë krem, 50 gram bajame të pjekura dhe të hollë, 2 mollë (prerë thelbin dhe prerë në kube), 1 kivi, piper, nenexhik për të dekoruar gjellën.
Përgatitja. Hiqni eshtrat dhe lëkurën e peshkut. Pritini në copa dhe vendoseni në një tas sallatë. Kiwis pastruar dhe prerë në qarqet, dhe prerë kriklla në lagjet. Mandriva, mollë dhe kiwis shtrihen tek peshqit. Le të shtojmë lëng limoni, krem, piper. Ne përzierim, të shtrirë në pllaka, dekoroj me gjethe nenexhik.
Peshk i ftohtë me salcë
Përbërësit: ½ kg kërpudha të ngrira ose fileto peshku, salcë 2/3 filxhan, 1 kastravecë turshi, 2 patate të ziera, 5 ose 6 gjethe të sallatës së gjelbër, 1 lugë bizele të njoma, 1 piper i ëmbël, 1 ose 2 domate, copa të molusqeve.
Përgatitja. Për këtë gjellë ne përdorim hake, basin e detit, pike të detit, detit, fajkuq, cod, pollock. Ne e ndajmë peshkun në fileta pa kocka të brinjëve dhe me fileta, të prera në copa 50 ose 80 gramë, le të ulet dhe më pas të freskohet në supë nën kapak. Ne kemi prerë zambakët nga domate, prerë vezët dhe perimet e mbetura në kube. Në pjatë, le të përhapim gjethet e sallatës së gjelbër, të vendosim copat e lëkurës së peshkut poshtë në qendër, të vendosim vezë dhe perime rreth kodrave. Dekoroj me gjelbërim. Si salcë ne përdorim salcë kosi me majonezë, majonezë me xhelatinë, majonezë me tranguj dhe kapere. Salca të tilla si rrikë me salcë kosi, rrikë me karrota dhe uthull, rrikë me uthull dhe panxhar, që kanë një shije të mprehtë shërbehen veçmas në salcë.
Ju mund të ndryshoni mënyrën se si ushqeni peshkun e ftohtë. 1/3 e normës së vezëve të feta dhe perimeve të feta, ne mund të vishen me çdo salcë të bazuar në majonezë. Ne vendosim në qendër të pjatës në gjethet e marule, dhe mbi perimet nga lart vendosim copat e peshqve që derdhen me salcën e mbetur. Rreth kodrës, ne i kemi zbërthyer vezët, perimet, zarzavate.
Pate e peshkut me domate dhe piper i ëmbël
Përbërësit: ½ kg peshk, ½ paketë gjalpë, 1 lugë çaji me paste domate, ¼ limon. Një karotë, një qepë, dy speca të ëmbla, sheqer, zarzavate, kripë.
Përgatitja. Një fileto peshku pa kocka dhe pa lëkurë do të pranojë. Onions, speca, karrota, copëtuar imët, skuqur në gjalpë, skuqur në gjalpë deri gatuar, në fund shtoni paste domate. Perimet dhe peshqit e gatuar le të shkoni dy herë nëpër mulli të mishit, kombinoni atë me gjalpë të butë, përzieni mirë, shtoni sheqer, kripë, të shtrirë në forma të zbutura dhe të freskët. Kur të shërbeni, derdhni patën në feta, vendoseni në një tas sallatë dhe dekoroni me zarzavate.
Sallatë e tonit me shegë
Përbërësit: një kanaçe me ton të konservuar, 100 gram gjalpë, gjysmë gotë orizi të zier, 2 vezë të ziera të ziera, 1 shegë, piper i zi, kripë.
Përgatitja. Fletët e tonit duhet të merren nga xhami, duke i lënë lëngun, të prerë në kube të vogla. Ne prerë shegë me një thikë, me kujdes thyejnë atë në gjysmë dhe të marrë grurin. Ne përziejmë tonet, orizin, farat e shegës, vezët e prera, shtoni piper, kripë për shije. Le të mbushim sallatë me gjalpë.
Skumbri i tymosur me rrikë
Përbërësit: 200 gram skumbri të tymosur të ftohtë, 6 ullinj të zi, 2 feta limoni, 30 ml salcë rrushi, 4 gjethe me sallatë të gjelbër.
Përgatitja. Ne do të lajmërojmë dhe bashkojmë ujin nga sallata, ta copëtojmë me duart e tij, të ndajmë në mes të dy pllakave. Shtoni ullinjtë, pastaj shtoni fileto të skumbrave. Side vënë rake-kalë dhe dekoroj me një fetë e limon.
Dajak marinuar me proshutë
Përbërësit: 4 copë kokrrizë deti, 60 gram gjalpë, 150 gram proshutë të ligët, 3 lugë vaj luledielli, 1 lugë mustardë, 1 limon i papërpunuar, rakira e dragua, 1 pako misri, 2 grurë kopër.
Ne do të lani peshkun dhe do të lagemi me një pecetë. Ne bëjmë prerje në formën e një rrjeti. Ne do të lajmëroj dragua, kopër, kopër, ta presim dhe ta mbushim me çarje. Ne do të larë limon dhe ikjen e saj. Hani pak zest për ta bërë atë, në majë të thikës, shtoni në zarzavate. Le ta shtrydhim lëngun nga limoni dhe ta shtojmë atë në zarzavate së bashku me vajin e perimeve, me mustardë dhe gjysmë lugë çaji kripë dhe piper. E gjithë përzierja, përzierja që rezulton nga peshqit natram nga të dy anët, mbulojmë dhe martojmë për gjysmë ore.
Ne e prerë yndyrën në kube të vogla dhe e skuqim në një tigan deri sa të crunches. Shto 20 gram gjalpi, të sjellë në dukjen e shkumë, hiqni tigan nga zjarri. Në 2 tiganisje, ngrohni në ngrohjen e mesme për 10 gram gjalpi dhe për 5 ose 6 minuta, skuqni në njërën anë të një peshku, pastaj mbajeni peshqit të nxehtë. Gjithashtu skuqura me 10 gram gjalpë 2 peshk të tjerë. Edhe një herë, ngrohni përzierjen e yndyrës dhe gjalpës. Vendoseni peshkun në pjatë, mbuloni masën që rezulton dhe spërkatni me kopër.
Tani ne e dimë se si të përgatisim pjata dhe ushqime të ftohta nga prodhimet e detit. Ne shpresojmë që ju të shijoni këto receta, dhe ju do t'i vlerësoni ato.