- Patëllxhan - 2,3 Kilogram
- Karrota - 1/2 Kilogram
- Qepe - 100 gram
- Hudhër (dhëmbëzuar) - 6-8 copë
- Majdanozë (rrënjët) - 100 gram
- Majdanozë (bimë) - 20 gramë
- Kripë - 40 gram
- Vaj luledielli - 200 gram
- Gjethet e selino - 7-9 copë (Opsionale)
Si të gatuaj patëllxharë të mbushur për dimër? 1. Pastroni patëllxhan, hiqni bishtin. Në secilën prej tyre, prerë një xhep gjatësor, duke lënë disa centimetra nga skajet. 2. Pastaj kuzhinier patellxhan në ujë të kripur për 30-40 minuta. Kur patëllxhanët janë gatuar, vendosni ato në një grilë dhe shtypni poshtë me një peshë, në mënyrë që xhami të jetë tepër i lëngët. Leni nën ngarkesë para se të ftoheni. 3. Ndërsa patëllxhanët të heqin qafe lëngun dhe të qetësoheni, përgatitni mbushjen. Qepët zhvishem, prerë në kube të vogla dhe skuq deri sa të artë në vaj luledielli. Peel karrota dhe rrënjë majdanoz, prerë në shirita dhe skuq në vaj në një tjetër pan. Llokoçis karrota të skuqura, rrënjët dhe qepët. Shtoni ato majdanoz të copëtuar, kripë dhe përzieni përsëri. Le të qetësohem. 4. Mbushje patellxhan dhe përfundojë selino lë ose fort lidhin një varg. 5. Vendosni patëllxhanët e mbushur në një kavanoz, derdhni copëzat e hudhrave të imëta. Bankat mbyllin materialin ose garazhin (në vend të kapakut) dhe largohen për tre ditë në një vend të freskët. 6. Pas tre ditësh, derdhni patellxhan me vaj luledielli, i cili së pari duhet të sillet në vlim dhe më pas të ftohur. Sasia e vajit të lulediellit të kërkuar varet nga dendësia e shtresimit të vezëve, prandaj vlerëso "me sy". Nafta duhet të mbulojë shtresën e lartë të patëllxhanëve me 1,5 cm. 7. Mbyllni patëllxhanin me një kapak (mos rrokulliset) dhe kjo është ajo! Patëllxhirat mbushur janë gati! Bon appetit!
Shijet: 10