- Qumësht - 4 litra (me yndyrë të lartë)
- Lemon - 1 copë (ose uthull)
Ngroheni qumështin dhe shtoni pak lëng limoni atje. Kur qumështi fillon të lëkundet, llokoçis me një shpatull prej druri dhe shtoni pak më shumë lëng limoni (ose uthull). Llokoçis derisa qumështi të ndahet në një "thekon" të lëngët të qartë dhe të bardhë të butë. Lani peshqirin me ujë të freskët, vendoseni në një enë në mënyrë që të varet në skajet. Hidh qumështin e skremuar. Lejoni që likuiditeti të kullojë. Merrni pëlhurën nga skajet dhe ngrini lart. Pastaj, shtrydh djathin nga djathi. Tani vendoseni në një pjatë të thellë. Mbuloni majën me një disk dhe vendosni diçka të rëndë në krye. Ftohuni për disa orë. Nëse mbledhni ujë, thjesht bashkohuni. Djathi është gati. Ju mund të përdorni menjëherë, por ju mund të skuqura në 3-4 minuta në vaj.
Shërbimet: 4-6