Por edhe ata që janë të shëndetshëm, është e dobishme të paktën një herë në vit për një muaj për të shkuar në një dietë pa gluten, për të dhënë pushim në trup dhe për të përmirësuar metabolizmin.
Çfarë është ajo?
Gluteni është një proteinë e perimeve që gjendet në grurë, thekër, elb dhe miell. Kur pjekje ajo siguron një konsistencë të lirshme të brumë. Në njerëzit, njerëzit që vuajnë nga intoleranca gluten, ky ushqim bëhet toksik.
Sëmundja celiac mund të shkaktojë shumë sëmundje dhe çrregullime të tjera (anemi, osteoporoza, konvulsione), prandaj është shumë e rëndësishme që të diagnostikoni me kalimin e kohës dhe të vëzhgoni me kujdes një dietë pa gluten.
Simptomat e sëmundjes celiac: dhimbje stomaku sistematike dhe bloating, diarre, kapsllëk, fryrje, humbje peshe / fitim, dhimbje në nyje, eshtra, anemi, lodhje, frekuencë të shpeshtë humoresh, lëkurë itchy me blistering (dermatitis herpetiform ), ulçera aphthous (dëmtimi i zgavrës me gojë), osteoporoza, shkatërrimi i smaltit të dhëmbëve.
Çfarë duhet të bëni
Konsultimi me një specialist është jashtëzakonisht i domosdoshëm për të parë se cilat ushqime mund të hani me sëmundje celiac. Është e nevojshme për të marrë informacion maksimal për sëmundjen dhe në të gjitha mënyrat për të shmangur përkeqësimin e saj. Veçmas, kjo vlen për barnat e blera pa recetë. Duhet të keni një ide të qartë për përbërjen e tyre.
Dietë. Aderimin rigoroz në një dietë gluten-free gjatë gjithë jetës.
Nevoja për të shmangur produktet që përmbajnë gluten bën të nevojshme për të mësuar se si të lexojnë etiketat dhe etiketat në paketa. Gjithashtu, duhet të jeni të kujdesshëm në lidhje me mundësinë e përzierjes - thërrimet e ushqimeve të kundërindikuara nuk duhet të bien në pjatat tuaja ose me një tavolinë prerëse, as nga një thotë dolli, as nga ndonjë vegël tjetër e kuzhinës.
Regjistrimi. Ekspertët rekomandojnë të mbajnë një regjistër të ushqimeve që njerëzit që vuajnë nga sëmundja celiacë hanë. Kjo ndihmon në përshtatjen e sistemit ushqimor, dhe në të njëjtën kohë jep të dhëna se si të diversifikohet dieta.
Ekziston edhe një sindrom i ashtuquajtur celiac sëmundje, i cili është një shkelje e imunitetit për shkak të dëmtimit të villit që rreshton muret e zorrëve të vogla. Kjo ndodh si pasojë e stresit, sëmundjeve kronike inflamatore, përdorimit të zgjatur të antibiotikëve ose ilaçeve anti-inflamatore.
Sëmundja celiac nuk trajtohet. E vetmja mënyrë për të shmangur manifestimet e saj nuk është të hani ushqime që përmbajnë gluten edhe në doza mikroskopike. Zakonisht rikthimi i sëmundjes ndodh kur edhe 100 mg gluten hyn në trup. Megjithatë, sëmundja celiac në sfondin e terapisë dhe përputhshmëria me dietën mund të kalojë përfundimisht. Një person është në gjendje të jetojë pa ngrënë ushqime që përmbajnë gluten. Vitaminat e grupit B, të cilat janë në drithëra, plotësohen mrekullisht me hikërror, arra, fara dhe produkte të tjera.
Gluteni, toksik për pacientët celiac, përmban 4 kultura drithi: gruri, thekra, elbi, tërshëra, si dhe të gjitha produktet e bazuara në to (buke, makarona, qumësht fasule, ëmbëlsira, enët e pjekura etj.). Këto drithëra mund të kenë emra të tjerë. Për shembull, gruri durum - gruri, bollgur - bollgur. Këto janë emrat e llojeve të caktuara të grurit, të cilat janë edukuar për nevoja specifike. Shkrirja e grurit dhe gurët janë variacione të grurit.
Bulgur - grurë, e cila është përpunuar posaçërisht, dhe tritikale - një kokërr, që rezulton nga kalimi i grurit dhe thekër. Kushtoj vëmendje të ashtuquajturit "fshehur" gluten. Ajo gjendet në produkte ku nuk ka tregues të prezencës së glutenit: salcice të ziera, salcice, mish dhe produkte gjysmë të gatshme të peshkut; perime dhe fruta, disa pasta domate dhe ketchups; Karamel, ëmbëlsirat e sojeve dhe çokollatës me mbushje; kvas dhe pije alkoolike (vodka, birrë, uiski). Ushqimet e mishit të freskët, shpezëve, peshkut, perimeve dhe frutave lejohen. Nga drithërat - hikërror, misri, mel, fasule, amaranth, quinoa, meleku, tapioka. Ju mund të hani vezë dhe qumësht, nëse nuk janë alergjikë. Shpesh sëmundja celiac shoqërohet nga mungesa e proteinave, të cilat duhet të plotësohen me produkte të bazuara në misër dhe miell oriz, në kurriz të mishit, peshkut, gjizës dhe vezëve.
Nëse e zëvendësoni saktë përbërësit "të patolerueshëm", është e mundur të organizoni pushime gastronomike. Cilat ushqime mund të hahen me sëmundje celiac, sepse edhe për fëmijët me sëmundje celiac, e cila është aq e vështirë dhe fyese për të kufizuar në shijshme, dhe shpjegimi i nevojës për një dietë është ende e vështirë.
Në vend të 1 gotë miell gruri, ju mund të përdorni:
- 3/4 gota miell misri të zakonshëm;
- 1 filxhan miell misri të zakonshëm;
- 4/5 gota miell patate;
- 3/4 filxhan miell oriz.