Sigurisht, sot, pa një dietë të ekuilibruar të plotë, është e pamundur të imagjinohet ajo që zakonisht quhet një mënyrë jetese e shëndetshme. Përpjekjet për të formuluar rregullat e përgjithshme për menutë të shëndetshme u bënë shumë kohë përpara shfaqjes së të ashtuquajturit piramidë, por ato nuk mund të reduktohen në një sistem të vetëm. Vetëm në fillim të viteve 90 të shekullit XX, nutritionists amerikanë propozuan konceptin e tyre për një dietë racionale dhe të plotë për çdo ditë. Ishte një piramidë, e ndarë në disa kate, secila prej të cilave ishte e zënë nga një lloj ushqimi. Prandaj, segmenti i tij më i ulët ishte më i gjërë dhe më pas gradualisht u bë gjithçka tashmë, duke demonstruar në mënyrë të qartë se sa një produkt duhet të jetë në të ushqyerit njerëzor nga pikëpamja e dietikës.
A është e vjetëruar?
Në piramidën origjinale, të cilën disa gabimisht përpiqen të përdorin tani, segmenti më i madh ishte i zënë me produkte të drithëra të ndryshme: drithëra, bukë dhe produkte buke, makarona. Besohet se produktet e drithërave përmbajnë shumë karbohidrate komplekse, të cilat janë të nevojshme për trupin për aktivitetin fizik aktiv dhe për këtë arsye duhet të bëhet baza ditore e ushqyerjes racionale. Kati i dytë është marrë për perime dhe fruta, burime të fibrave vegjetale, vitaminave dhe mineraleve.
Në nivelin e ardhshëm më të vogël, ka produkte të ndryshme të mishit dhe gjizë (ajo përmban jo më pak se proteinat e plotë se mishi).
Edhe qumështi dhe produktet e thara me qumësht, ato janë sigurisht të dobishme, por nuk përbëjnë bazën e të ushqyerit. Edhe më pak ka qenë vendi për ushqimet që përmbajnë yndyrë për vajra vegjetale dhe shtazore, arra, etj. Dhe piramida përfundon me një "segment" me ëmbëlsira, që është për shkak të faktit që yndyrnat (sidomos acidet yndyrore të pangopura) në trupin tonë janë ende të domosdoshme, sasia, por pa produktet e ëmbla është shumë e mundshme për të bërë. Mungesa e një "të ëmbël" nuk do të thyejë integritetin e të gjithë piramidës, por ndihmon në shmangien e një sasie të tepërt të karbohidrateve lehtësisht të tretshme.
Problemi i fshehur
Fillimisht, piramida klasike e ushqyerjes së duhur dhe stilit të jetesës së shëndetshme u miratua nga mjekët dhe pacientët, u konsiderua si modeli më racional për të bërë menutë. Por, si shumë modele teorike, piramida nuk mbijetoi me një përplasje me realitetin. Disa vjet pas përhapjes masive të piramidës, shkencëtarët amerikanë kryen një studim që zbuloi një pamje shumë të trishtuar: pacientët që kanë përdorur rregullat e kësaj piramide janë masivisht të trashë!
Ndër arsyet kryesore për ushqyerjen e duhur dhe mënyrën e shëndetshme të jetesës, së pari është e nevojshme të theksohet pamundësia e përdorimit universal të një skeme ushqimi për njerëz të moshave, fizikës dhe aktivitetit të përditshëm - në fund të fundit, nevojat tona janë shumë individuale. Epo, përveç kësaj, ushqimi i shëndetshëm humbet kuptimin e izoluar nga pjesa tjetër e jetës dhe piramida në të vërtetë ka të bëjë vetëm me listën e ushqimeve të konsumuara. Përveç kësaj, nga lista e produkteve të një grupi, njerëzit, si rregull, zgjodhën më të njohur ose, sipas tyre, të shijshme. Për shembull, baza e ushqimeve të drithërave në shumicën e tyre ishte bukë e bardhë e lartë kalori dhe drithëra të ndryshme të menjëhershme, ndërsa drithërat e rekomanduara (buka dhe drithërat e drithërave) nuk u gjetën nga dietistët.
Modeli i ri
Dietikanët duhej të bënin kërkime shtesë dhe të krijonin një model të ri të piramidës, duke marrë parasysh gabimet e mëparshme. Dallimi më i rëndësishëm i piramidës moderne është ndryshueshmëria e tij dhe përshtatshmëria ndaj nevojave individuale të çdo personi. Struktura e piramidës ndryshoi gjithashtu në mënyrë të konsiderueshme: në vend të kateve individuale horizontale, grupet e produkteve janë përshkruar në formë të sektorëve të shiritave (si një ylber vertikal), gjerë në bazë dhe gradualisht ngushtimi drejt krye. Gjerësia e gjithë piramidës pasqyron shkallën në të cilën një mënyrë jetese aktive udhëheq një person, konsumin e tij të energjisë dhe nevojat e përditshme në grupe të ndryshme të produkteve.
Pra, një person i ulur konsumon shumë pak kalori dhe, sipas parimeve të ushqyerjes së shëndetshme, duhet të zvogëlojë sasinë e ushqimeve të konsumuara dhe përmbajtjen e kalorive të dietës së tij, dhe disa "shirita" përgjithësisht përjashtohen nga dietat e tij - për shembull ato të rezervuara për ëmbëlsirat ose ushqimet e yndyrshme. nuk thotë se ata do të duhet t'i braktisin një herë e përgjithmonë (siç supozohej nga rregullat e piramidës "të vjetër"), por mungesa e lëvizshmërisë vendos kufizime shumë të rrepta për "ëmbëlsinë" dhe yndyrën. Rekomandohet të ngritni nivelin e aktivitetit tuaj fizik, kjo do të zgjerojë shumë mundësitë e dietës suaj.
Një tjetër inovacion i piramidës është "gradualiteti", i cili konsiston në faktin se një person duhet të bëjë të gjitha ndryshimet jo menjëherë, në një ditë, por gradualisht. Kjo është një lloj rekomandimi skematik që përcakton drejtimin e përgjithshëm dhe lejon secilin prej nesh "të ndërtojmë piramidën e vet" llogarisni dietën tuaj sipas moshës, mënyrës së jetesës dhe gjithçka tjetër. Edhe një person me një sëmundje të rëndë kronike mund të ndërtojë "piramidën" e tyre, duke përdorur një skemë të përgjithshme dhe rekomandime mjekësore.
Versioni i fëmijëve
Fëmijët nuk janë gjithashtu përjashtim - piramida moderne është mjaft e zbatueshme në ushqimin e fëmijëve, sapo të jetë bërë, ju duhet të merrni parasysh kërkesat e moshës së trupit në lëndë ushqyese dhe mos harroni të rregulloni rregullisht menunë kur foshnja rritet dhe zhvillohet. Natyrisht, në vitin e parë të jetës së fëmijës, asnjë dietë nuk mund të flasë. E vetmja ushqim i shëndetshëm për fëmijët deri në një vit është ushqyerja me gji (ose formula e përshtatur e qumështit) dhe ushqime plotësuese të futura gradualisht. Vetëm me kalimin e kohës, duke filluar nga 2 vjet, ushqimi i foshnjës gradualisht i afrohet "të rriturit" dhe sistemi i tij ndihmon tretjen e ushqimit të produkteve të reja.
qumësht
Një karakteristikë karakteristike e piramidës së fëmijëve në 3 vitet e para të jetës është dominimi i produkteve të qumështit në dietë. Ata në piramidën do të përfaqësohen nga grupi më i gjerë. Ditën kur një fëmijë 3-vjeçar ka nevojë për rreth 400-600 gram enësh fermentimi të ndryshëm, numri do të ndryshojë me moshën. Produktet e qumështit të fermentuara nuk janë vetëm një material ndërtimi i vlefshëm, një burim i proteinave, yndyrave dhe karbohidrateve në dispozicion, por gjithashtu furnizojnë trupin me kripërat e kalciumit dhe vitaminat, veçanërisht vitaminë B, pa të cilën zhvillimi normal i organeve dhe sistemeve është i pamundur. Kjo është arsyeja pse në skemën e vjetër të piramidës, qumështi dhe produktet e qumështit të thartuar shërbyen si themeli i ushqimit për fëmijë, dhe në skemën e re - ato janë përshkruar si brezi i parë dhe më i gjerë.
Pas 1,5 vitesh, ushqimi i fëmijës rekomandohet për të futur lloje të ndryshme të djathrave, kremës, kremës së acidit dhe yoghurts natyrore. Qumështi duhet të përdoret me kujdes, pasi mund të zvogëlojë oreksin dhe të provokojë rritje të prodhimit të gazit. Nëse qullja për fëmijën është gatuar në qumësht, drithërat fillimisht janë zier në ujë dhe qumështi shtohet në fund të gatimit dhe lejohet të valojë një herë. Produktet e qumështit me yndyrna (krem, krem dhe djathë) është e dëshirueshme që të mos i japin fëmijës çdo ditë ose të shtoni në vakte të gatshme në një sasi të vogël.
Produktet e mishit
Më afër 1,5 vjet në ushqimin e foshnjës, ju duhet të rrisni numrin e enëve të mishit. Prindërit e përfshirë në vegjetarianizëm duhet të kujtojnë se bollëku i proteinave të perimeve nuk mund të zëvendësojë mishin për fëmijën, dhe në asnjë rast nuk mund të përkthehet në një dietë perimesh. Natyrisht, jo çdo mish, madje freskët, do t'i përshtatet një fëmije. Më i preferuari i shumë prej nesh është derri, si dhe duck dhe mishi i patë janë tepër të pasura me yndyrë, të cilat nuk do të përfitojnë nga fëmija dhe do të bëhen barrë shtesë për sistemin e tretjes. Është shumë më e dobishme të ofrosh një hamës të vogël për kokrra me avull nga viçi i varfër ose viçi i mishit, pule të zier (preferohet mishi i bardhë) ose mishi i Turqisë. Deri në 3 vjet, një ndalim për mish të skuqur, cica, qofte dhe gjithçka tjetër duhet të gatuhet për një çift. Jo më shumë se një herë në javë ju mund t'i ofroni fëmijës një copë mishi të skuqur të pulës së zier ose një kile. Besohet se deri në vitin e tretë të foshnjës ndonjëherë mund të shijoni produktet e sallamit, por vetëm ato që kanë për qëllim ushqimin e foshnjës. Salcice, salcice, shpikachki, si proshutë, proshutë, sallo dhe shijime të tjera të mishit nuk janë të destinuara për fëmijët e vegjël dhe duhet të përjashtohen plotësisht nga dieta e tyre.
Enët e peshkut
Peshku në piramidën e fëmijëve tregohet nga një shirit i veçantë, edhe pse më i ngushtë se mishi, por kjo nuk është më pak e rëndësishme.
Llojet e ndryshme të peshkut nuk përmbajnë vetëm trupin e shëndetshëm, të lehtë të tretshëm të fëmijëve, por gjithashtu të pasura me mikroelemente dhe vitamina vitale. Veçanërisht të dobishme janë speciet e peshkut me yndyrë të ulët - pikeperch, perch, cod, hake, etj. Megjithatë, nuk është e domosdoshme të mbingarkoni organizmin e fëmijës me produkte të proteinave, është e nevojshme të monitorohet nga afër mishi dhe peshku në menunë ditore të fëmijës, sasia totale e ushqimeve proteinike nuk duhet të kalojë normën e moshës. Rekomandohet të alternoni peshq dhe mish, duke rregulluar ditët tradicionale të peshkimit për fëmijën. Pastaj 4 ose 5 ditë në javë ju mund të ushqeni produktet e mishit të foshnjës, dhe 2-3 ditë - peshk.
Perimet dhe frutat
Një brez shumë i gjerë, i krahasueshëm vetëm me qumështin, përfaqësohet në piramidën e perimeve dhe të frutave:
- në moshën nga një vit në një e gjysmë - 200-250 g perime dhe deri në 100 g fruta;
- deri në tre vjet - 350 gram perime dhe 130-200 gramë fruta.
Përveç kësaj, duhet të përmendim lëngje bimore dhe lëngje frutash, më së miri nga të gjitha - shtrydhur fllad, më e dobishme për trupin e fëmijëve:
- Në një moshë më të re, nevojiten rreth 80-100 ml lëngje;
- në moshën deri në tre vjet - 100-150 ml.
Sa i përket ushqyerjes së fëmijëve alergjikë, në këtë rast, frutat dhe perimet jashtë periudhave të përkeqësimit përdoren shumë gjera, përveç produkteve alergjene.
Bukë dhe qull
Llojet e ndryshme të drithërave, të cilat në piramidën origjinale shërbyen si bazë për një dietë të shëndetshme, në një version të ri të fëmijëve kanë pak më pak rëndësi. Ata ende duhet të jenë të pranishëm çdo ditë në menunë e fëmijës dhe të furnizojnë atë me fibra bimore, karbohidrate dhe proteina, edhe pse baza e të ushqyerit nuk konsiderohet më. Prindërit nuk duhet të harrojnë se shiritat e "bukës" në dietën e foshnjës duhet të paraqiten jo me buka, biskota dhe bukë të bardhë, por me kikirikë (para së gjithash - hikërror dhe bollgur) dhe bukë prej miellit të pasur me fibra. përveç enëve kryesore - mishit, supë ose pure, dhe - duke filluar nga 2 vjet - bukë e zezë është futur domosdoshmërisht në ushqim - është veçanërisht e pasur me celulozën dhe vitaminat e grupit B.
Dhe në qoftë se në vitin e parë të jetës fëmija ka marrë qumësht kryesisht të lëngshëm, atëherë në një moshë më të vjetër është e mundur për ta transferuar atë në kokrra të plota: nganjëherë ofrojnë grimca të qullit të melit ose margaritarit, dhe njohja me qull bollgur duhet të shtyhet në një periudhë të mëvonshme. Me kujdes duhet të merren dhe fasulet, bizelet dhe thjerrëzat: ato janë shumë të vështira për t'u tretur dhe shpesh provokojnë një reaksion alergjik. Prandaj, ato duhet të përdoren në formën e një pure tërësisht të pjekur, e cila në një sasi të vogël mund të shtohet në supë me perime ose të përzihet me perime të tjera. Periodikisht, perimet ose patatet e pjekura mund të zëvendësohen me makarona nga gruri i durumit.
Yndyrna dhe vajra
Ndër shiritat më të ngushtë, por të rëndësishëm në piramidën e ushqimit për fëmijë, mund të përfshini vajra të ndryshëm - si perime dhe kafshë. Vajrat vegjetale (ulliri dhe luledielli) preferohet të përdoren në formë natyrale, pa trajtim të ngrohjes - si salcë për salads, kikirikë, patate pure. Ai është burimi i acideve yndyrore dhe vitaminave të pangopura, të cilat nën ndikimin e ngrohjes shpejt shkatërrohen. Afërsisht tre vjet, "shirita" e yndyrave zgjerohet pak dhe fëmija mund të marrë më shumë gjalpë dhe vaj vegjetal.
vezë
Një tipar tjetër i piramidës së fëmijëve është shpërndarja e vezëve në një shirit të veçantë, jo më pak të ngushtë sesa shiritat e yndyrës. Pas një viti, fëmija (në mungesë të alergjive) u jep jo vetëm yolks, por edhe omëletën e avullit nga e gjithë veza, dhe pas 1.5 vitesh - vezë të ziera të forta ose "në qese". Në ditën e foshnjës mund të jepet jo më shumë se gjysma e një veze. ushqyerit e saj nga proteina lehtësisht të tretshëm, elementët e gjurmës dhe vitaminat e tretshme në yndyrë A, D, E. Gjithashtu, do të ishte e tepërt të shtoni vezën e zier të zier në puren ose supë perimesh.
Ju nuk mund t'i jepni vezë para një fëmije, pasi mund ta mbingarkoni sistemin e tij të tretjes dhe ekziston rreziku i infektimit.
konfeksione
Tani le të flasim për pjesën e ëmbël të piramidës. Duhet të theksohet se në qoftë se më parë "ylli i ëmbël" konsiderohej absolutisht i tepërt në të ushqyerin e fëmijës, tani lloje të ndryshme të ëmbëlsirave njihen si një përbërës i plotë i ushqyerjes ditore të foshnjës.Produktet e pasura me karbohidrate me shpejtësi të tretshme (jo vetëm dhe jo sheqer!) Duhet të jetë i pranishëm në Ata mbështesin ekuilibrin e përgjithshëm të energjisë dhe shpejt rimbushin humbjen e energjisë të trupit. Sigurisht, prindërit duhet të jenë të kujdesshëm kur zgjedhin enët e ëmbla për menunë e fëmijëve. ferr deri në 2-3 vjet nuk rekomandohet për të ofruar një fëmijë (madje edhe qumësht), mjalti është kundërindikuar ndaj alergjive, por biskota, marmelatë, kajsi të thata, rrush të thatë, bllokime shtëpi dhe disa ëmbëlsira të tjera mund të përdoren Por gjerësia totale e "ëmbël" në piramidën tonë do të jetë (në aspektin e sheqerit të pastër) 35-40 g për fëmijët deri në një vjet e gjysmë dhe 40-50 g - për fëmijët nën tre vjet.