Kuzhinë Azerbajxhan.
Pilaf me dele, për këtë oriz pjatë dhe baza e pilaf është përgatitur veç e veç.
Oriz ka nevojë për kokrra të kuqe me avull, larë mirë, pastaj ngjyhet për 15 minuta në ujë të ngrohtë. Për të vluar oriz siç duhet, duhet të ndiqni rregullin: ujë, duhet të derdhni pak, të pjekni, pastaj vendosni 2 lugë gjelle gjalpë dhe pastaj derdhni orizin në të. Proporcioni duhet të jetë: 2 pjesë ujë dhe 1 pjesë oriz. Cook oriz pa mbyllur enën me një kapak, derisa uji është avulluar plotësisht. Pas kësaj orizi duhet të derdhet me gjalpë të shkrirë (3 lugë), të mbulojë dhe të gatuajë deri sa të gatuar në zjarr shumë të ngadalshëm. Në mënyrë që orizi të ishte jo vetëm i shijshëm, por edhe i bukur, mund të ngjyroset me shafran i Indisë.
Baza për pilaf është e ndryshme: qengji, shpezë, peshk, perime dhe fruta. Në rastin tonë, ne morëm qengjin. Qengji prerë në copa të mesme, skuq, kripë, piper, cipë e kripur, zarzavate, kanellë, erëza, derdh një sasi të vogël supë dhe merak deri gatuar.
Pas të gjitha përgatitjeve, përzierje oriz dhe dele, ne mori një Pilaf Azerbaijani nga deleje. Qengji gjithmonë mund të zëvendësohet me një bazë tjetër për pilaf, mënyra e gatimit është e njëjtë.
Azeri Shaker-lukum. Për këtë ëmbëltore, do të keni nevojë për gjalpë të shkrirë, e cila duhet të grinded white, shtoni sheqer pluhur, pure në të bardhë dhe të verdhë veze. Kombinoje të dyja masat, dhe përsëri bluaj bardhë, pastaj derdh konjakun me shafranin e tretur në të, përzieni atë dhe gatuani brumin. Brumë i marrë duhet të vihet në një të ftohtë për 6 minuta.
Pas vendosjes së brumit, duhet të rrokullisni topa prej 3 centimetra në diametër nga brumi, shtypni ato pak për të bërë një tortë të sheshtë dhe përhapeni në një fletë të grirë me miell, piqni për 6 minuta mbi një zjarr të vogël.
Sasia e përbërësve: llogaritja është bërë për 500 gram miell - 200 gram gjalpë, 200 gram sheqer pluhur, yolks - 1 copë, konjak - 50 gram (mund të zëvendësohet me vodka ose rum), shafran - 7 stamens.
Baklava Baku. Për këtë, gjellë duhet të jetë: në maja të holluar në ujë të ngrohtë, shtoni miell, salcë kosi, vezë, vaj dhe kripë. Zë brumë dhe rrokullisni atë në një trashësi prej 0.5 mm.
Lubrifikoni fletën e pjekjes me gjalpë dhe vendoseni brumë mbi të. Në krye të brumit të rreshtuar, shtroni arra të përziera me sheqer, dhe mbyllni shtresën e dytë të brumit. Pas kësaj, ne lubrifikojmë shtresën e dytë me vaj dhe përsëri spërkatet me mbushjen, dhe kështu disa shtresa.
Pas kësaj, bakllava është e prerë në rhombuse të vogla, pjesa e sipërme duhet të jetë e shkrirë me një verdhë veze të përzier me infuzion të shafranit. Në mes të çdo diamanti vënë gjysmën e arrë.
Piqni bakllavën në një temperaturë prej 180-200 ° C për 40 minuta. Pasi baklava është gatuar, derdhet në majë me shurup ose mjaltë, dhe vendoset përsëri për 5 minuta në furrë.
1 kg produkti është e nevojshme: Miell i klasës më të lartë 250 g, gjalpë i shkrirë - 130 gram, salcë kosi 1 lugë gjelle, vezë - 1 copë, maja - 10 gram, arra - 250 gramë, sheqer i grimcuar - 300 gram, kardamom gjysmë lugë çaji, shafran - 0,5 gram.
Kuzhinë angleze
Sanduiçe me kastravec. Në zemër të këtij sanduiç është bukë pa kore, i holluar me vaj, shtrihet thinly feta kastravec, domate, rrepkë, vezë të pjerrta, gjethe jeshile sallatë dhe një degë kopër ose majdanoz dhe e gjithë kjo mbulon një copë sallam.
Sallatë angleze. Për këtë sallatë nevojiten përbërësit e mëposhtëm: fileto zier me pulë, kërpudha të ziera dhe kastravec të kripura, pa kastravec, të gjitha të prera në kube. Në sallatë, shtoni selino feta, të gjithë përbërësit janë të përziera, i kalitur me majonezë dhe mustardë, kripë për shije.
Duck në anglisht. Për këtë gjellë është më e përshtatshme duck rinj, kripë e saj, piper. Bacon dhe onions janë feta, pastaj shtoni crumbs bukë, e gjithë kjo është e përzier dhe e gjelbër është shtuar. Ducki është i mbushur, i shkrirë, i vendosur në një tabaka të pjekjes së thellë dhe i pjekur në zjarr të ulët. Herë pas here, duke u kujdesur për të, nëse është e nevojshme, derdh vajin. Kur i shërben tryezës, roska është prerë në gjysmë dhe e mbushur me lëngun në të cilin është pjekur. Duck me perime.
Kuzhinë amerikane.
Sallatë kokrra. Për ta bërë këtë, prerë hudhër shumë e imët, e vënë atë në fund të një tas të thellë sallatë. Pastaj përzieni djathin me majonezë dhe vendoseni me kujdes në enën e sallatës, në mënyrë që hudhra të mbetet në fund. Kjo sallatë është shërbyer peeled dhe feta përgjatë karotë. Ajo u zhyt në salcën e gjizës dhe hëngri.
Pulë në djathë. Pulat duhet të priten në copa, të vendosen në një enë të thellë (sauté pan), të shtoni kripë, të shtoni pak ujë dhe të uleni në nxehtësi të ulët. Është e nevojshme të prisni, kur uji të valojë dhe pule do të bëhet e butë. Mix vezë, qumësht, niseshte dhe djathë të integruar. Shtoni kripë, piper dhe e gjithë kjo është e mirë për të rrahur. Gjatë fshikullimit, vendosni tiganin në zjarr dhe shkrijeni gjalpin mbi të.
Cook copa të zier me pulë në një përzierje djathi, rrokulliset në breadcrumbs dhe skuq deri sa kafe e artë.
Chicken - 1 copë, qepë - 1 copë, kripë, piper për shije, vezë - 2 copë, djathë integruar 1 gotë, qumësht një gjysmë gotë, niseshte 1 lugë çaji.
Sallatë Waldorf. Selino zhvishet dhe pritet ne shirita, mollat e leshuara priten ne kube, pastaj arra te imta. Për furnizim me karburant, kërkohet majonezë me lëng limoni, kripë dhe krem. Kjo përzierje është e kalitur me një sallatë. Për dekorim ju do të duhet: gjysma e arra, feta mollë me lëkurë të kuqe. Pasi të keni përgatitur sallatë, vendoseni për 2 orë në të ftohtë.
Selino - 260 gramë, mollë - 250 gramë, pjeshkë të mbuluar - 100 gram, majonezë - 100 gram, krem - 4 lugë, lëng limoni - 2 lugë, kripë për shije.
Kuzhinë armene.
Piti. Kjo gjellë kombëtare është e përgatitur në tenxhere balte. Vendosni copa mishi dhe bizele në fund të secilit tenxhere. Mbushni me ujë dhe gatuajini me nxehtësi të ulët me kapakun e mbyllur, herë pas here duke hequr shkumën që rezulton. Gjysmë ore përpara se të jenë gati, copa të mëdha patrash, qepësh dhe kumbulla qershi vihen në tenxhere. Supë kripë vetëm para përfundimit të gatimit, në të njëjtën kohë të vënë erëza. Kur hiqet tashmë nga zjarri në çdo tenxhere vendosni infuzion të shafranit (1 gram për 120 gramë ujë) dhe nenexhik pluhur. Ata janë shërbyer në tryezë të drejtë në tenxhere.
Për 1 tenxhere: qengji - 200 gram, bizele - 1 lugë gjelle, qepë - 1/3, patate - 1 copë, kumbull - 3 copë, gjithçka tjetër për shije.
Tolma është Yerevan. Qengji i copëtuar është i kombinuar me oriz të padëmtuar, qepë të imët, bimët dhe piper. Gjethet e hardhisë ulen për 2 minuta në ujë të zier dhe largohen rrjedhjet e trasha. Mbushja duhet të vendoset në gjethe dhe të përfundojë, duke dhënë formën e salcice. Tolmuja vuri në fund të tiganit, derdhej me supë ose ujë, kështu që talma ishte vetëm pak e mbuluar me lëng, të zier nën një kapak të mbyllur.
Qengji - 600 gramë, onions - 2 kokat, zarzavate për 1 lugë gjelle, erëza për shije.
Ëmbëlsia armene "Barurik". Merrni miellin, ½ një copë gjalpë dhe ujë, gatuani brumin e pjerrët dhe lëreni të pushoni për 15 minuta. Pas pushimit, brumë është mbështjellë shumë hollë, ne lubricate gjysmën e mbetur të naftës, vënë mbushjen e arra, kanellë dhe sheqer, tjerr në një formë të rrumbullakët. Ne vendosim në furrë dhe piqemi në një temperaturë prej 240-250C për 20 minuta.
Për provën: Miell - 250 gram, sheqer i grimcuar - gjysmë gotë, gjalpë - 130 gram, vezë - ½.
Për mbushjen: sheqer dhe arra grimcuar për ½ filxhan, kanellë në majë të thikës.
Kuzhinë asiriane.
Cacık. Kjo pjate eshte e pergatitur nga djathi. Nafta (150 gramë) shkrihet, shtoni qepë të gjelbërta të mprehta dhe kopër (150 gramë), pas së cilës duhet të përzihet çdo gjë me një kilogram gjizë, kripë për shije.
Kutli . Në mishin e grirë, shtoni një vezë të papërpunuar, qepë të imët, piper të prerë dhe oriz të papërpunuar. Nga mishi i grirë për të bërë qofte dhe të vënë në një supë mish të përgatitur më parë. Ne gjithashtu shtoni paste domate dhe overcooked qepë, erëza.
Për 1 kilogram mish - oriz 1 xhami, onions - 3-4 krerë, një pod e piper, çdo gjë tjetër për shije.
Hasid . Në pjesën e poshtme të tenxhere të hedhur hekuri, të vënë gjalpë, shtoni miell. Pastaj vihet në zjarr, nxitje intensivisht, masa duhet të marrë një ngjyrë të artë. Pastaj në një tigan është e nevojshme për të derdhur qumësht të nxehtë, duke e vënë së pari mjaltë në qumësht. Kripë për shije. Djeg në zjarr për 15 minuta. Gati për t'u përdorur ditën tjetër, prerë si një byrek.
Gjalpë 100 gram, miell 3 lugë, qumësht 200 gram, mjaltë 2 lugë.
Kuzhina Bashkir.
Mëlçia është në Ufa. Mëlçia dhe patatet janë prerë në kube, por skuqeni veçmas. Cipë copëtuar finely dhe skuqur lehtë në vaj me shtimin e paste domate. Të gjithë përbërësit janë të kombinuara, shtoni në masën që rezulton me një filxhan të gjysmë supë dhe kuzhinier deri gatuar në tenxhere. Kur shërben në tryezë, dekoroj me zarzavate në krye.
Për 500 gram mëlçi - 15 copë patate, yndyrë për tiganisje - 5 lugë, onions - 2 copë, paste domate - 1 lugë gjelle, kripë për shije.
Gubadia . Kjo gjellë kërkon një brumë të freskët, i cili mund të ndahet në 2 pjesë të ndryshme, një pjesë më e madhe se tjetra. Pjesa më e madhe e hapni një diametër më të vogël në kapacitetin në të cilin do të përgatitni këtë gjellë.
Në një enë greased vënë një lëng të madh, e cila është hedhur shtresa nga oriz shtresë, rrush të thatë, mish i thekur, vezë të grirë, gjalpë. Në krye të mbushjes vendosni thithjen e dytë dhe skajet janë të lidhura me një shtresë litarësh. Piqni në një furrë të nxehtë.
Për provë: për 760 gram miell - sheqer - 28 gram, margarinë - 224 gram, vezë - 3 copë, maja - 14 gram, kripë - 12 gram, ujë - 180 gram.
Për mish të grirë - oriz - 800 gram, vezë - 9 copë, mish i grirë - 660 gram, rrush të thatë - 580 gramë, kripë për shije.