Enë plastike.
Natyrisht, kjo është një pjatë shumë e dobishëm. Është e lehtë, e fortë, e pathyeshme, e lehtë për t'u larë dhe pastruar. Një faktor shumë i rëndësishëm: kostoja e tij e përballueshme. Por, çdo i rritur që ka studiuar kimi në shkollë e di se përbërja e plastikës përfshin komponime të ndryshme të elementeve organike dhe inorganike që mund të jenë të dëmshme për shëndetin e njeriut. Në përbërjen e saj, enët plastike janë të ndara në enë ushqimore, të disponueshme, ushqime të nxehta, enë të ftohta dhe enët që mund të përdoren në një furrë me mikrovalë. Është shumë e rëndësishme, kur zgjedhni enët plastike në dyqan dhe gjithashtu gjatë operimit të saj, studioni me kujdes manualin e udhëzimeve. Nëse përdorni enët për qëllime të tjera, plastika mund të fillojë të lëshojë avuj dhe substanca të dëmshme, të cilat mund të ndikojnë në shëndetin tuaj. Nuk rekomandohet përdorimi i enëve plastike nëse ka kaluar data e skadimit, si dhe veglat për të cilat ka të çara, meqë substancat kimike të dëmshme do të hyjnë në produkte. Pra, kur i përgjigjen pyetjes: çfarë lloj veglash nuk janë të përshtatshme për gatim, mund të thuhet me siguri se enët plastike nuk janë të destinuara në pjesën më të madhe për gatim.
Enët prej melamine.
Veçanërisht është e nevojshme që të ndahen këto mallra. Në shumë aspekte, pjata Melamine janë konsideruar si një nga më të dëmtat, përkundër kësaj, është në shtëpinë e çdo personi që jeton në vendin tonë. Në Evropë, enët e melamine janë ndaluar për shitje për shkak se, pasi nuk i plotëson standardet e sigurisë, është e cilësisë së ulët dhe e dëmshme për shëndetin e njeriut. Jashtë, enët e melaminës janë të ngjashme me porcelanin. Ai përfshin formaldehinë, e cila njihet nga e gjithë bota si një helm mutagjen. Ajo shkakton alergjinë më të fortë, mund të çojë në sëmundje të organeve të brendshme, irriton sytë dhe stomakun. Përbërja e enëve përfshin jo vetëm formaldehid, por edhe mangan dhe plumb, të cilat fillojnë të dalin në mënyrë aktive nga të çarat që shfaqen në enët. Për këtë arsye, kur blejnë enët prej melamine, vlen t'i kushtohet vëmendje e veçantë disponueshmërisë së certifikatës së cilësisë, përfundimit të një shërbimi sanitar dhe epidemiologjik. Më mirë akoma, të përmbahen nga blerja e enëve nga melamine. Pra, kur i përgjigjemi pyetjes: cilat enë nuk janë të përshtatshme për gatim, ne mund të themi me siguri - enët melamine.
Enë metalike.
Edhe veglat metalike nuk janë plotësisht të sigurta. Gjatë gatimit, kur baza është e nxehtë dhe muret e veglave metalike janë krom, nikel, ose më saktë jonet e tyre, të cilat gjithashtu janë toksike për njerëzit. Prandaj, në enët metalike rekomandohet që të mos ruhen enët gatshme të gatuara, të tilla si bela, supë me lakër. Natyrisht, sa më pak gërvishtje në sipërfaqen e enëve, substancat më pak toksike do të lirohen, kështu që të mbrosh veglat e metalit nga gërvishtjet.
Enë prej çeliku inox.
Stainless steel, ajo është gjithashtu çelik inox deri më sot, është një material shumë popullor për të bërë enët. Pjata të tilla janë të bukura, funksionale, të përshtatshme dhe praktike, por, si pjatat e saj të afërta, përmbajnë nikel, i cili është një alergjen shumë i fortë për një person. Gjithashtu, kur nxehet, enët prej çeliku inox dalin për krom dhe bakër. Kjo është arsyeja pse, shumë shpesh, produktet gatuar në një tigan çelik janë të largëta të marrë një shije metalike. Shumë nuk e rekomandoj në cookware nga çelik inox për të përgatitur enët nga perimet, mishi i papërpunuar dhe enët e mprehta. Në shumë vende të Evropës për një kohë të gjatë prodhojnë enë të shënuara "pa nikel", që do të thotë se nuk përmban nikel. Por, enët metalike më të sigurta janë ende avullore. Pra, në përgjigje të pyetjes: çfarë lloj materialesh nuk janë të përshtatshme për gatim, ne mund të themi sigurt se veglat metalike dhe enët prej çeliku janë të sigurta, por jo mjaft.
Enë gatimi me shtresë jo-ngjitëse.
Tregu modern i sendeve të gatshme ofron klientëve të saj një shumëllojshmëri të pjatave, duke përfshirë, dhe Veshje jo-shkop. Pjata të tilla janë bërë prej çeliku, ka një shtresë mbrojtëse jo-ngjitëse, është shumë e kërkuar, sepse ju lejon të gatuani pa përdorur vaj dhe yndyrë. Por, ia vlen të kujtohet një veçori. Cookware me shtresë jastëkuese është ideale për gatim, por, vetëm për gatim, nuk mund të ruani ushqim në të dhe nuk rekomandohet të përgatitni enët acide. Unë do të shpjegoj pse. Fakti është se përbërja e Teflon (e njëjta Veshje jo-shkop) përfshin acid perfluorooctanoic, i cili është një substancë moderne mutagjene, një kancerogjen. Shumë prodhues të cookware me shtresë jo-shkop konfirmuar faktin se enët e tilla janë të dëmshme. Ekziston një shkatërrim i shtresës së Teflonit në temperatura mbi 350 C, por ne jemi duke përgatitur në shtëpi me një temperaturë prej max. 220 C. Pra, nuk vlen të brengosemi. Natyrisht, kur përdorni enët me shtresë jo-ngjitëse, duhet të jeni të kujdesshëm dhe të vëmendshëm. Është shumë e dekurajuar të përdoret cookware nëse shtresa jo-shkopike është dëmtuar ose gërvishtur. Prodhuesit rekomandojnë menjëherë blerjen e enëve të reja. Mos harroni se shëndeti është shumë më i shtrenjtë se një lloj pan. Pra, kur i përgjigjeni pyetjes: çfarë lloj materialesh nuk janë të përshtatshme për gatim, duhet thënë se me trajtimin e duhur, pjatat me veshje anti-prizëm janë ideale për gatim.
Enët e zmaltuara.
Enët e zmaltuara, si dhe enët me shtresë jo-ngjitëse, do t'ju shërbejnë me besnikëri dhe vërtetësi derisa shtresa e sipërme e smaltit të dëmtohet. Kur blini enamelware, kushtojini vëmendje asaj se cila është ngjyra smalt. Ekziston një lidhje e sigurt, e cila rezulton në smaltin e kremit, të zezë, blu, të bardhë dhe të hije të hirit. Nëse keni një enë të zezë me ngjyrë të verdhë të ndritshme, duhet të dini se smaltja e kësaj tenxhere përmban një kombinim të gomës, manganit, ngjyrave dhe substancave të tjera jo më pak të dëmshme, të cilat mund të ndikojnë negativisht në shëndetin e familjes suaj. Kjo është arsyeja pse, kur bën një blerje në dyqan e enamelware kushtoj vëmendje të ngjyrës së smalt, kërkoni shitësi për një certifikatë të pajtueshmërisë dhe përfundimin sanitaro-epidemiologjik. Enët e smaltuara konsiderohen enë të sigurta, sepse veshja mbrojtëse e smaltit ruan ushqimin nga futja e elementëve metalikë të dëmshëm, përveç kësaj, bakteret nuk mund të zhvillohen dhe shumohen në sipërfaqen e lëmuar të smaltit. Për shkak të këtyre cilësive, enamelware konsiderohet si një nga më të siguruarit. Në të nuk mund të ruani vetëm, por gjithashtu përgatitni ushqim. Por, kini kujdes! Sa më shpejt që patate të skuqura, çarje dhe gërvishtjet shfaqen në mallra smalt, ajo menjëherë fillon të ndajë substanca të dëmshme, që ndikojnë negativisht në shëndetin e njeriut. Prandaj, sa më shpejt që të vini re këto shenja në enamelware tuaj, ia vlen menjëherë duke e hedhur atë larg dhe duke blerë një tjetër. Pra, në përgjigje të pyetjes: çfarë lloj materialesh nuk janë të përshtatshme për gatim, ne mund të themi sigurt se enët e emaluara janë ideale për gatim derisa të ketë të çara dhe gërvishtje.
Pjata alumini.
Enët prej alumini konsiderohen enët më të dëmshme, më të rrezikshme dhe më jo eko-miqësore. Gjatë ngrohjes, enët e aluminit fillojnë të lëshojnë jonet metalikë, të cilat, siç zbuluam, janë shumë të dëmshme për njerëzit, mund të çojnë në sëmundjen e organeve të brendshme. Çështja është se nën ndikimin e temperaturës, acidit, aluminit është pronë e shkrirjes dhe marrjes në ushqim. Kjo është arsyeja pse, është shumë e dekurajuar për të përgatitur enët acidike në cookware alumini, të tilla si perime zier, supë lakër, borsch, qumësht vlon, valoj pelte. Të dashur zonjat, ju lutem vini re se në enë gatimi prej alumini nuk vlen të ruani ujë ushqimor, dhe nëse rregullisht cooki ushqim në enët e tilla, gjithë familja juaj rrezikon të merrni helmim me ushqim.
Enë prej qeramike dhe porcelani.
Balta, porcelani, enët qeramike konsiderohen të jenë praktikisht të sigurta dhe shumë ekologjike. Megjithatë, enë të tilla nuk janë gjithmonë të përshtatshme për përdorim të përditshëm në kuzhinë. Nuk mund të gatuhet në sobë, në furrë dhe enët prej hekuri janë shumë të rënda. Edhe për enët prej porcelani dhe qeramike, zbatohet e njëjta rregulla, si për veglat e bëra nga materiale të tjera, nuk duhet të ketë gërvishtje dhe të çara në të, pasi që kokrrat e imta të rërës mund të fillojnë të futen në ushqim. Përveç kësaj, enët e argjilës, porcelanit dhe qeramikës shpesh dekorohen me një model që është bërë me ngjyra që përmbajnë plumbi. Pjata të tilla nuk janë të përshtatshme për ushqim.