- vaj perimesh - 1 lugë çaji
- gjinjtë e pulës me lëkurë dhe kocka - 450 gramë
- gjalpë i pakripur - 4 artikuj. lugë
- e kërpudhave - 240 gram
- shallots mëdha - 2 copë
- hudhër - 4 dhëmbë
- miell - 1/4 filxhan
- qumësht - 3 1/2 gota
- piper i zi terren fllad - 1/4 lugë çaji
- arrëmyshk i freskët i grirë - 1/4 teaspoonfuls
- spinaq - 120 gramë
- Djathë parmira - 1 1/2 gota
- pllaka lasagna - Për shije
1. Ngroheni furrën në 230 gradë. Nxehni tiganin e vogël mbi nxehtësinë mesatare. Shto vajin e perimeve dhe lëkurën e gjirit të pulës poshtë. Cook, pa u kthyer, të ngjyrë kafe, rreth 5 minuta. Kthejeni pulën dhe vendosni në furrë. Piqni derisa termometri i mishit të futet në pjesën më të trashë të pulës, nuk do të regjistrojë temperaturën prej 71 gradë. Pula është e gatshme kur lëngjet që lirohen nga mishi janë të pastra. Merreni tiganin nga furra dhe freskoni pulën. Kur pule freskon, ndani mishin nga kockat dhe bluajeni. Ulja e temperaturës së furrës në 190 gradë. 2. Përgatiteni salcën. Shkrihet gjalpi në një tigan të madh mbi nxehtësinë mesatare. Shto kërpudha të imët dhe të skuqura, duke nxitur shpesh derisa lëngu të zhduket dhe kërpudhat të jenë pakëzuar, 5-7 minuta. Shtoni qepë dhe skuqni deri sa të butë, 3 deri në 4 minuta. Shtoni hudhër të copëtuar dhe sillni për rreth 30 sekonda, derisa të shfaqet aroma. Shto miellin dhe kuzhinier, duke nxitur me një lugë druri, për rreth 1 minutë. 3. Gradualisht shtoni qumështin, lëvizni dhe vazhdoni të gatuani, duke nxituar deri sa salcë të ngjitet, rreth 5 minuta. Shto një lugë çaji kripë, piper i zi, arrëmyshk, spinaq, prerë në shirita të trasha 8 mm dhe 1 filxhan djathë parmigë të integruar. Cook, nxitje, derisa salcë thickens, rreth 2 minuta. Pastaj shtoni mish pule. Shtoni kripë shtesë në salcë nëse është e nevojshme. Fikni nxehtësinë dhe mbuloni tiganin me një mbulesë plastike derisa të jeni gati për të marrë lasagna. 4. Silleni me spërkatje të kuzhinës një gjellë pjekjeje të matur 22X32 cm. Hidhni një filxhan salcë në fund të mykut, duke u përpjekur të siguroheni që salca nuk përmban copa të mëdha të pulave. Top me pllaka lasagne. Zhvendosni shtresat e salcës dhe pllakat për të bërë rreth 4 shtresa. 5. Derdhni lasagna në majë të salcës së mbetur dhe spërkatni me djathin e Parmesanit të mbetur. Mbuloni formën me fletë alumini dhe piqni për 20 minuta. Hiqni petë dhe vazhdoni pjekjen për rreth 20 minuta derisa salcë fillon të valojë. 6. Jepni ngjitje për rreth 10 minuta. Pastaj prerë lasagna në copa dhe për të shërbyer atë në tryezë.
Shijet: 6-8