Risotto italiane Risotto me proshutë dhe mollë - një pjatë që është përgatitur tradicionalisht në Dolomites të Italisë - Trentino dhe Alto Adige. Këto territore historikisht janë prodhuesit e mollëve më të mira në Evropë, dhe dhjami u trashëgua nga austriakët, duke qeverisur atje deri në Luftën e Parë Botërore. Ky risotto pazakontë kombinon shijen e mollëve të freskëta dhe një proshutë të vogël të tymosur të kripur. Konsistenca e tij e butë dhe kombinimi i shijeve nuk do të lërë askënd indiferent. Bon appetit!
përbërësit:- Oriz oriz rrumbullakët 150 g
- Vaj ulliri 20 ml
- Gjalpë 20 g
- Djathë parmesan 20 g
- Supë e perimeve 500 ml
- Piper i zi piper 1 g
- Kripë 2 g
- Lardë 100 g
- Apple 2 copë.
- Onions 1 pc.
- Verë e bardhë e thatë 50 ml
- Hapi 1 Për të përgatitur pilaf me lëng pule ju nevojitet: oriz carnaroli ose arborio, mollë të artë, yndyrë, djathë parmesan, gjalpë, vaj ulliri, kripë, piper, kub me zambak ose supë perimesh, qepë dhe verë e bardhë e thatë (opsionale).
- Hapi 2 Pritini qepë finisht dhe sillni derisa të jetë e qartë në një sasi të vogël të vajit të ullirit.
- Hapi 3 Shto orizin dhe silleni për disa minuta për të bërë kokrra pothuajse transparente.
- Hapi 4 Shto verën e bardhë të thatë dhe ziej derisa të zhduket.
- Hapi 5 Tjetra shtoni supë perimesh (mund ta bëni atë nga një kub - në këtë rast, shikoni nivelin e kripës në pjatë, ose merrni një mundësi të re). Niveli i supës duhet të mbulojë orizin. Duke hyrë herë pas here, piqni në një tigan të hapur mbi një zjarr të vogël.
- Hapi 6 Në ndërkohë, zhvishem mollë, dhe prerë në kube të vogla.
- Hapi 7 Bëni të njëjtën gjë me yndyrën.
- Hapi 8 Kur orizi është gati gati, shtoni mollët feta. Rrjedh për 10 minuta, duke ruajtur vazhdimisht nivelin e lëngjeve.
- Hapi 9 Së fundi, shtoni yndyrë dhe merak për disa minuta të tjera derisa mollët janë të buta.
- Hapi 10 Shtoni djathin e grirë djathi dhe një gjalpë të vogël për të theksuar qëndrueshmërinë e butë të risotës. Llokoçis mirë dhe lëreni për disa minuta me zjarr. Para se të shërbejnë piper risotto për shije.