Kërpudha e bardhë mund të quhet e veçantë: një fushë e gjerë për përdorim, përhapje masive, shije e shkëlqyer, madhësi mbresëlënëse. Kombinimi i cilësive të tilla të rëndësishme e ngre në një shirit mbi pjesën tjetër. Dhe siç e dini, kërpudhat speciale janë një përgatitje e veçantë.
Boroviki janë gatuar në mënyra të ndryshme: ata vlojin, merak, kripë, marinoj, piqem. Por kërpudhat më të shijshme, delikate dhe të holluara me gojë - të bardha të skuqura. Cooket e kombeve të ndryshme të botës përdorin receta të ndryshme. Ne kemi zgjedhur për ju testimin më të suksesshëm dhe të përsëritur. Është koha për ju të mësoni se si të skuqura ceps me qepë, patate, salcë ose përbërës të tjerë.
Kërpudha të bardha të skuqura me qepë: një recetë e thjeshtë
Vetitë ushqyese dhe medicinale të boletus nuk mund të mbivlerësohet. Por ata fituan dashurinë universale dhe popullaritetin për shkak të pronave të tyre të kuzhinës. Shija e ndritshme dhe aroma e theksuar e këtij produkti bën të mundur përdorimin e saj si një kurs kryesor dhe si një përbërës shtesë që thekson përbërjen e përgjithshme. Tiganisja e kërpudhave të bardha nuk fsheh asnjë sekret. Por disa truket ende duhet të dinë.
Përbërësit e domosdoshëm:
- ceps - 500 g
- qepë - 2 copë.
- vaj perimesh - 4 tbsp.
- një përzierje e speca
- erëza aromatike për kërpudhat
Udhëzimi hap pas hapi:
- Kërpudhat e freskëta pastrohen dhe piqen. Pritini bulmetin në copa të mëdha.
- Gatuaj ceps në ujë të kripur për 5-7 minuta. Pas kësaj, kapeni nga uji me zhurmë dhe i thani në një peshqir letre.
- Vendosni copat e kërpudhave në vaj të nxehur në një tigan.
- Në tiganin e dytë të skuqura qepë, prerë në gjysmë unaza. Hidheni atë te kërpudhat.
- Kripe, piper, shtoni erëza dhe vazhdoni të skuqueni të gjithë së bashku derisa të jeni gati.
Për shënimin! Pas heqjes së pllakës, rrëshqitni kërpudhat në njërën anë të tiganit dhe e anim në tjetrën. Rregulloni tiganin në një pozicion të tillë që pesha e përgjithshme e xhamit është e tepërt e vajit.
Kërpudha të bardha të skuqura me salcë kosi, recetë e shijshme
Përgatitja e ceps, skuqur me salcë kosi - një lloj haraç të traditave. Më parë, nga delikate të tilla, prindërit tanë ishin të kënaqur. Sot ne kemi mundësinë të shijojmë ato. Por, para se të filloni të gatuani, ia vlen të mësoni se si duhet të skuqni skuqjen, në mënyrë që të mos prishni produktin dhe të përkrahni familjen.
Përbërësit e domosdoshëm:
- kërpudha të freskëta porcini - 1 kg
- salcë kosi 250 ml
- miell - 1 tbsp.
- Gjalpë - 60 g
- Djathë e vështirë - 70 g
- kopër të freskët - 10 degë
- speca të bardha e të zeza
- kripë e zakonshme
Udhëzimi hap pas hapi:
- Filloni me përgatitjen e kërpudhave: lani, pastroni, prerë.
- Në një tigan me një fund të trashë, transferoni kërpudhat, shtoni një copë gjalpë dhe vendosni në zjarr.
- Kripë dhe piper në masë kërpudha. Vazhdoni të gatuani derisa lëngu të zhduket plotësisht.
- Në një përzierje të veçantë për përzierje me enë me një lugë miell. Derdhni përzierjen në një tigan me kërpudha porcini për 5-10 minuta.
- Në kokotnitsa të pastra vë gjellë pothuajse gati. Në çdo tas, shtoni kopër finely copëtuar, spërkatë në krye me djathë të vështirë dhe të vënë në furrë (180C) për 5-7 minuta.
- Bifteku i apetit me një kore të kuq shërbejnë të nxehtë me oriz zier ose patate të shijshme pure.
Si të skuqura kërpudha të bardha: recetë me patate
Kompleksiteti i patateve gatim me kërpudha porcini shprehet në disa faktorë. Së pari, është e nevojshme të prisni, kur të gjithë të njëjtën në pyjet tona do të rritet boroviki. Së dyti, për të detyruar veten të dalësh jashtë në shportë me një shportë të vogël. Së treti, arrijnë të mbledhin më shumë kërpudha të bardha ("ju nuk mund ta prishni qull me vaj"). Dhe pastaj çdo gjë është sipas planit: një çift i proceseve të thjeshta - dhe ushqimi mahnitës është gati!
Përbërësit e domosdoshëm:
- patate - 800 g
- ceps - 800 g
- qepë - 1 pc.
- krem kosi - 100 ml
- vaj i rafinuar - 3 tbsp.
- piper, kripë
Udhëzimi hap pas hapi:
- Kërpudhat e freskëta pastrojnë butësisht dhe lajnë, prerë qepë në kube të vogla.
- Në një tigan të nxehtë të skuqura qepë. Boroviki kuzhinier në sasi të mëdha të ujit për 10-15 minuta. Pas kësaj, bluajini dhe derdhini në një tigan.
- Kërpudhat e bardha mund të skuqen nën kapak, ose pa të. Shtoni krem, kripë dhe piper në masë të plotë.
- Në një tas të veçantë, patate skuqura, prerë në copa të vogla.
- Të gjithë komponentët janë të përzier dhe të lulëzuar edhe për 10 minuta në nxehtësi minimale.
- Përhapni patatet e mrekullisë në pllaka të racave dhe shërbejnë me cornichons të kripura lehtë ose të kripura.
Për shënimin! Kërpudhat e bardha të skuqura mund të gatuhen jo vetëm me krem kosi, por edhe me krem me përmbajtje të lartë të yndyrës. Në një kohë të tillë gjellë do të kthehet edhe më të butë dhe aromatik.
Duke studiuar sa të shijshme për kërpudhat e skuqura, ju mund të eksperimentoni në mënyrë të sigurtë me recetat tona. Ato janë universale dhe lejojnë përdorimin e kërpudhave të varieteteve dhe kategorive të ndryshme. Qofshin shampanjë, kanaçe ose kërpudha me kamzhik.