Ne përgatisim Azu Azu - një klasik i kuzhinës tatarike, një nga pjatat më të famshme dhe më të preferuara. Azu erdhi në kuzhinë ruse nga kultura tatarike. Sipas traditës, mish viçi është përdorur, por ka edhe variacionet me qengjin dhe madje edhe mishin e kuajve! Mishi është prerë në copa dhe i skuqur, dhe pastaj i zier me qepë, domate, patate dhe tranguj të turshit. Në Tatarstan thonë se emri i kësaj pjate vjen nga fjala "azdyk", që do të thotë ushqim, ushqim. Në përkthim nga "azu" persisht - copa të vogla mishi në salcë pikante. Këtu janë disa nga sekretet e azës së shkëlqyer: mishi përpiqet të prerë në të njëjtat copa, dhe nëpër fibra; skuq mishi duhet të jetë në një tigan të rëndë të nxehtë në një kore të kuq, përhapjen e saj në pjesë në mënyrë që ajo nuk ka kohë për të dhënë lëng; Peshku duhet të përgatitet veçmas dhe vetëm kur të jetë gati - së bashku me mishin! Epo, sekreti më i rëndësishëm është një humor i mirë!
përbërësit:- Fileto gjedhi 400 g
- Sheqeri 1 tsp.
- Kripë 2 majë
- Trangujve turshi 2 copë.
- Domate 2 copë.
- Tomato paste 30 g
- Hudhër 2 karafil
- Qepë e bardhë 1 g
- Karrota 1 pc.
- Patate 2 copë.
- Piper terren i zi 1 majë
- Hapi 1 Për gatim, do t'ju duhet viça, patate, domate, karrota, qepë, hudhra, turshi, kripë, piper dhe sheqer.
- Hapi 2 Pritini mishin në copa të vogla në 2-3 cm.
- Hapi 3 Pritini qepën në unaza, hiqni karotë dhe prerë në copa të vogla. Pastro hudheren.
- 4. Hidhni mishin në një sasi të vogël gjalpë, duke shtuar hudhër në shije. Fry në ngrohjes të lartë deri në crusty, në mënyrë që mishi nuk jep lëng.
- Hapi 5 Shto qepën dhe gatuaj me kapakun e mbyllur.
- Hapi 6 Shto karrota dhe vazhdoni të zierni duke shtuar një supë të vogël ose ujë.
- Hapi 7 Në ndërkohë, zhvishe patatet dhe prerë në blloqe të vogla. Vyshk në ujë, ose steamed. Nëse ju dëshironi, ju mund të skuqura.
- Hapi 8 Shto domate në mish dhe vazhdo të ziej për një tjetër 10 minuta. Sigurohuni që mishi nuk thahet, shtoni lëng.
- Hapi 9 Më në fund, shtoni disa lugë salce domatesh dhe trangujve të copëtuar. Ziej për një tjetër 5-10 minuta. Kripë dhe piper, shtoni pak sheqer për të rregulluar shijen e domate.
- Hapi 10 Kur patatet janë të gatshme, përzieni me mish dhe lëreni për 5 minuta.
- Hapi 11 Fikni nxehtësinë dhe lini të qëndroni për 5 minuta me mbylljen e kapakut. Shërbyer nxehtë.