Ushqimi vegjetarian është përsëri në kulmin e popullaritetit. Ndërkohë, nutritionists dhe mjekët janë gjithnjë në pyetje nëse kjo është aq e dobishme për shëndetin. Në fakt, kapja nuk është shkaktuar nga lloji i ushqimit në vetvete, por qasja jonë ndaj saj shpesh është krejtësisht e gabuar. Në fund të fundit, gjëja kryesore në të cilën bazohet vegjetaria është dieta e saktë e ushqyesve. Ne e kuptojmë atë si një refuzim banal të mishit ...
Vegjetarianët tërësisht përjashtojnë nga dieta e tyre jo vetëm mishin dhe peshkun, por edhe të gjitha produktet me origjinë shtazore, dhe kjo është djathi i vështirë, produktet e qumështit dhe gjalpë. Disa shkojnë në vegjetarianizëm vetëm sepse janë në modë. Ndërkohë, mjekët e hodhën poshtë mitin se ky lloj ushqimi është më i shëndetshmi nga të gjithë. Në fakt, për të siguruar që një dietë e tillë ishte e plotë në të gjitha aspektet, kjo duhet t'u jepet shumë kohë, përpjekje dhe vëmendje. Le të mësojmë të gjithë të vërtetën dhe disa ide të gabuara!
1. Është ushqim i shëndetshëm!
Po, është e vërtetë. Në të vërtetë, është asimiluar lehtë dhe më pak yndyrshëm. Gjithashtu në të është një minimum i toksinave dhe veçanërisht hormoneve dhe antibiotikëve që grumbullohen në prodhime të mishit. Nuk është një sekret që kafshët dhe shpendët janë rritur në ushqim me hormone dhe bioadditivë. Në racionin e bimëve shumë vitamina dhe lëndë ushqyese, kështu që vegjetarët kanë rezistencë shumë më të lartë ndaj sëmundjes. Midis tyre, rreziku i kancerit është më pak se 40%, koronaropatia - deri në 30%, vdekja e parakohshme - 20%. Në të njëjtën kohë, vegjetarianët vuajnë nga anemia më shumë se të tjerët, ata shpesh kanë një deficit të disa micronutrients dhe minerale.
2. Të gjithë njerëzit duhet të hanë mish
Kjo nuk është e vërtetë! Nuk ka dëshmi për të konfirmuar se trupi i njeriut nuk do të funksionojë pa marrë proteina shtazore. Në të njëjtën kohë, proteinat e kafshëve janë material ndërtimor ideal për sistemin tonë muskulor dhe, duke formuar bazën e dietës së duhur, japin një ndjenjë të qëndrueshme të ngopjes.
3. Rusët njihen si ngrënësit e mishit
Është e vërtetë. Në Rusi, më pak se 1% e vegjetarianëve. Në Amerikë, ato janë pak më shumë - 2.5%. Në Kanada - 4%.
4. Të jesh vegjetarian thjesht do të thotë të përjashtosh mishin nga dieta
Kjo nuk është e vërtetë! Para së gjithash, kjo do të thotë zëvendësimin e proteinës shtazore me perime. Jo përjashtimin e tij, por një zëvendësim. Në vend të mishit, duhet të hani ushqime që përmbajnë proteina bimore çdo ditë: fasule, thjerrëza, soje, fasule. Gjithashtu në dietën tuaj gjithmonë duhet të jetë drithëra, arra, fara. Ato shërbejnë si zëvendësim për mikroorganizmat dhe mineralet që gjenden në mish (kryesisht magnez, zink). Vetëm me një dietë të tillë të saktë të ushqyesve ju do të sjellni përfitimet e trupit tuaj dhe nuk do të vdisni nga uria.
5. Ju mund të shkoni në vegetarianism vetëm kur ju jeni tashmë një i rritur
Po, është e vërtetë. Prandaj, dieta e përpiluar është teorikisht e përshtatshme për çdo moshë. Megjithatë, pediatrit janë të kujdesshëm ndaj dietës vegjetariane të fëmijëve. Më shpesh ata ofrojnë për nënat e ardhshme-vegjetarianë gjatë shtatzënisë një kthim të përkohshëm në mish ose kryesisht ushqim peshku, duke përfshirë vezët e pulave. Organizmi i fëmijës dëshpërimisht ka nevojë për proteina me origjinë shtazore.
6. Vegetarianism ndihmon për të humbur peshë
Nuk është e vërtetë! Kjo nuk është një dietë për këdo që dëshiron të humbasë peshën! Ndoshta ju do të humbni peshë nëse jeni ende mësuar të hani vetëm ushqime yndyrore dhe në sasi të mëdha. Megjithatë, më shpesh të rinjtë që nuk hanë mishin po përmirësohen! Pse? Për të marrë të njëjtën sasi të energjisë si buka mesatare e mishit apo fileto peshku, ju duhet të hani, për shembull, një tas të tërë fasule ose soje (kjo është ajo ku vijnë kaloritë shtesë). Shpesh njerëzit që janë të obsesionuar me vegjetarianizëm kanë vetëm të ëndërrojnë për dietën e saktë të ushqyesve. Trupi i tyre është i pabalancuar. Ata shpesh duan vërtet një dhëmb të ëmbël. Duke përdorur shumë karbohidrate (makarona, perime jeshile, fruta), ata kanë më shumë gjasa që kushdo tjetër të jetë në rrezik të luhatjes së nivelit të sheqerit në gjak. Marrja e rregullt e proteinave në trup ruan nivelin e sheqerit në normë.
7. Pazar duhet të bëhet vetëm në dyqanet e ushqimit të shëndetshëm
Nuk është e vërtetë. Produktet për vegjetarianët (si soja dhe derivatet e saj, thjerrëzat, krunde dhe makarona nga mielli i trashë) mund të blihen në çdo supermarket ose dyqan më të afërt.
Shembuj të enëve vegjetariane
Supë e pastër bizele bizele
• Një kile bizele (ose asparagus)
• Gjelbërimi dhe rrënjët
• 1 litër ujë
• 1 tbsp. l. vaj ulliri
• Trumzë
Bizele të njoma ose asparagus ziejnë në supë me perime. Shto ullinj, disa lloje të bimëve dhe rrënjëve, përzierje gjithçka. Shërbyer me croutons e bukës së zezë dhe spërkat me farat e susamit.
Cutlets nga thjerrëzat
• Gotë me thjerrëza
• Gjysmë kokën e lulelakër
• Basil
• Piper
• Miell
• Leek
• majdanoz i gjelbër, xhenxhefil
Lentils ngjyhet në ujë dhe zier. Vendos lulelakër në ujë të valë të kripur dhe kuzhinier për 5 minuta. Kombinoje thjerrëzat dhe lulelakër, shtoni seasonings dhe zarzavate, një miell pak dhe përzierje tërësisht. Forma copëzat dhe skuqni deri në një kore të kuq. Sasi e vogël leeks copëtuar imët. Shtoni arra dhe derdhni kos.
Perime të stivuara
• Kungull i njomë
• Karrota të grirë
• Domate
• Qepë
• Curry
• Piper i zi
• Qimnon
Llokoçis të gjitha perimet në vajin e perimeve dhe shërbeu me oriz ngjyrë kafe.