Për një dietë të plotë, vajrat vegjetale janë thjesht të nevojshme! Ato përmbajnë acide yndyrore polyunsaturated, të cilat mbrojnë qelizat nga efektet negative dhe shkatërrimit, ata kanë një det të vitaminave dhe ushqyesve.
Si mund të zgjedhim vajin që do të na sjellë dobi trupit tonë?
Lubyomysla është e ndarë në rafinuar dhe të parafinuar. Fjalë për fjalë disa qindra vjet më parë, naftë e pariparuar konsiderohej si norma e dytë ose një produkt për të varfërit, por në ditët e sotme gjithçka ka ndryshuar, është e pariparuar, më shëruese dhe e dobishme, dhe ai i rafinuar thotë se nuk ka prona të dobishme. Pra, ku është e vërteta?
Përdorimi i vajrave varet nga përbërja, raporti i acideve dhe yndyrave - nuk ndryshon pas rafinimit, që do të thotë një gjë - përdorimi i naftës nuk duhet të matet me rafinimin, sepse ka shkallë plotësisht të ndryshme dhe ju duhet t'i kuptoni ato.
Cili është qëllimi i rafinimit të naftës?
Është e përshtatshme të pyesni se cili është qëllimi i rafinimit të naftës, nëse rafinimi nuk ndikon në përbërjen? Kjo është bërë për të bërë të naftës neutral, pothuajse pa shije. Mund të jetë se kjo nuk është e nevojshme, por nuk është e nevojshme të përgjithësohet, në fakt vaji përdoret për të përgatitur enët e ndryshme, absolutisht të ndryshme nga rekrutimi dhe mënyra e përgatitjes. Për të mbushur një sallatë dhe disa snacks më mirë se të gjitha gjalpë është e parafinuar, sepse këto enët nuk janë të ekspozuar ndaj temperaturës dhe vaj mund të japë shijshme sallatë shtesë.
Nëse përdorni vaj të papërpunuar për gatimin e enëve të nxehta, për shembull, për pjekje ose kur skuqeni, atëherë vaji do të bëjë më shumë dëm sesa të mirë, tym, lëndë djegëse, shkumë - e gjithë kjo ka një shije dhe erë të pakëndshme. Nëse ushqimi është i gatshëm, vaji i pariparuar mund të formojë substanca të dëmshme në ushqim, veçanërisht nëse temperatura gjatë gatimit është e lartë.
Cili është ndryshimi midis vajit të papërpunuar dhe të rafinuar?
Ato ndryshojnë jo vetëm në shije. Nafta e rafinuar, për shembull, nuk pi duhan dhe nuk aplikohet në shkumë kur gatuhet nxehtë.
Frying në vaj
Për të bërë vaj të rafinuar për të pirë duhan, është e domosdoshme që tigan të jetë i ngjyrosur. Temperatura kur tymi i naftës quhet pika e pirjes së duhanit dhe vaji i specifikuar, këto pika janë të ndryshme.
Nëse ne gëlltitim diçka, dhe nafta fillon të digjet dhe pi duhan, ajo nxit formimin e kancerogjenëve, gjë që është shumë e dëmshme. Për shembull, acrolein është aldehidi më i thjeshtë, i cili formohet në avullim nga një tigan tepër i nxehtë, është në gjendje të ushtrojë një efekt toksik në syrin mukoz dhe irriton traktin respirator, i cili mund të çojë në sëmundje të ndryshme inflamatore.
Nëse një person që gaton ushqim do të marrë frymë avullimin e akrolein, atëherë vitoge do të fitojë një sërë sëmundjesh kronike, dhe cilësia e enëve nuk do të jetë në një lartësi. Pra, kur tiganisni, përdorni vetëm vaj të rafinuar dhe mos e tejnxehni tiganin.
Gjatë tymit të naftës formohen komponime të tjera të dëmshme. Për shembull, acidet polimerike dhe radikalet, të cilat mbeten në enët. Nëse përdorni shpesh këto enët, mund të merrni probleme kronike shëndetësore, madje edhe zhvillimin e onkologjisë.
Brown në një patate të skuqur, të cilën ne vetëm adhurojmë, përmban akrilamid. Kjo substancë ka vetitë kancerogjene dhe është e aftë të shkatërrojë ADN-në. Sasia më e madhe e kësaj substance të dëmshme formohet kur skuqur thellë - një ushqim i tillë, për shembull, është pjata kryesore në McDonald's.
Kjo nuk përmban vetëm peshk ose mish i kripur! Për shembull, amines heterociklike janë formuar brenda copë, të cilat kontribuojnë në zhvillimin e sëmundjeve kardiake. Dhe në të nxehtë, të djegur, karcinogjenet policiklike përmbajnë shumë karbon - ndodh kur vaji nuk përdoret për herë të parë dhe përveç kësaj, nëse gatuajnë në një tigan të nxehtë.
Peroksidet janë kancerogjene, ato gjithashtu formohen gjatë tiganisjes duke përdorur vajin e lulediellit, i cili është shumë i zakonshëm në Rusinë Qendrore. Prandaj, mënyra më e mirë për të gatuar me vaj ulliri, pothuajse nuk formon kancerogjene të dëmshme. Nuk është çudi që dieta mesdhetare është më e dobishme, sepse ajo bazohet në vajin e ullirit!
Pra, cili vaj është më i dobishëm: i rafinuar apo jo i rafinuar?
Po kështu, duhet mbajtur parasysh se vajrat vegjetale më të dobishme janë të parfumuara, të cilat janë prodhuar me presion të ftohtë në temperatura që nuk tejkalojnë dyzet e pesë gradë. Këto vajra janë të pasura me ngjyrë, erë, me një aromë të vërtetë natyrore. Përtej është i papërshkrueshëm! Por vlen të kujtojmë disa rregulla.
Mos ruani vajin e papërfunduar në vende të ngrohta, në dritë ose në ajër - do të përfitoni të gjitha përfitimet e tij, do të merrni një hije me baltë, do të bëheni hidhur dhe do të jeni krejtësisht pa apetit - e gjithë kjo nuk do të sjellë mirë, por dëm!
Maslonafinirovannoe ka një afat të shkurtër të depozitimit, ky është disavantazhi kryesor i tij dhe për këtë arsye ruhet në frigorifer në një shishe qelqi, mos e përdorni kur skadon data e skadimit.
Në dyqane mund të gjeni më shumë vajra të rafinuara, ata kanë një afat të gjatë ruajtjeje. Por pa marrë parasysh se çfarë thonë prodhuesit, vajrat e rafinuara pothuajse nuk përmbajnë asnjë vitamina dhe lëndë ushqyese - veçanërisht ato që përpunuan temperatura të larta deri në dyqind gradë. Kjo është arsyeja pse, ndoshta, prodhuesit thonë se ajo mund të ruhet në dritë dhe se ajo nuk do të shkatërrohet, dhe në fakt, nuk ka asgjë për të prishur!
Edhe mjekët e lashtë i kuptuan vetitë për rinovimin dhe shërimin e vajrave të përdorura në trajtim dhe kozmetikë. Prandaj, nëse ndjek të gjitha rekomandimet e mësipërme, mund të arrini rezultate të mahnitshme! Kini kujdes dhe zgjidhni vetëm vajra të freskëta dhe të shëndetshme! Me gjithë diversitetin është e rëndësishme të dimë gjithçka për këtë apo atë vaj!