Tortë Kiev

Ne përgatisin tortë Kiev në shtëpi Tua Kiev tortë nuk është vetëm një simbol i Kievit, por edhe një krenari e klimës së epokës sovjetike. Ishte kjo tortë e dashuruar nga Leonid Brezhnev, dhe në ditëlindjet e tij u dërguan ëmbëlsira nga buka e tërë Bashkimit. Ishte për këtë tortë që qëndruam në vijë për 2 orë në dyqane gjatë periudhës së deficitit të përhershëm dhe perestrojkës. Çdo dashnore ëndërronte të kishte një recetë, edhe në distancë të ngjashme. Por ishte e gjitha ... Dhe tani ka të gjitha produktet e nevojshme, dhe del se nuk ka asgjë të mahnitur në recetë, siç menduam. Ky recetë është përshtatur nga mua dhe është treguar për herë të parë. Tortë është bërë nga 2 meringues me arra shqeme, krem ​​klasik vaj "Charlotte" me konjak, krem ​​gjalpë çokollatë. Kam bërë një tortë për ditëlindjen time dhe i kam trajtuar të afërmit e Zvicrës. Gjithkush ishte i kënaqur dhe unë jam në krenari për konfeksionistët e Ukrainës. Unë ju prezantoj tortën time Kiev dhe pres përgjigjet tuaja. Të gjithë frymëzimin e kuzhinës!

Ne përgatisin tortë Kiev në shtëpi Tua Kiev tortë nuk është vetëm një simbol i Kievit, por edhe një krenari e klimës së epokës sovjetike. Ishte kjo tortë e dashuruar nga Leonid Brezhnev, dhe në ditëlindjet e tij u dërguan ëmbëlsira nga buka e tërë Bashkimit. Ishte për këtë tortë që qëndruam në vijë për 2 orë në dyqane gjatë periudhës së deficitit të përhershëm dhe perestrojkës. Çdo dashnore ëndërronte të kishte një recetë, edhe në distancë të ngjashme. Por ishte e gjitha ... Dhe tani ka të gjitha produktet e nevojshme, dhe del se nuk ka asgjë të mahnitur në recetë, siç menduam. Ky recetë është përshtatur nga mua dhe është treguar për herë të parë. Tortë është bërë nga 2 meringues me arra shqeme, krem ​​klasik vaj "Charlotte" me konjak, krem ​​gjalpë çokollatë. Kam bërë një tortë për ditëlindjen time dhe i kam trajtuar të afërmit e Zvicrës. Gjithkush ishte i kënaqur dhe unë jam në krenari për konfeksionistët e Ukrainës. Unë ju prezantoj tortën time Kiev dhe pres përgjigjet tuaja. Të gjithë frymëzimin e kuzhinës!

përbërësit:

• Vezë pulë 14 copë.
• Sheqeri 880 g
• Shqeme 360 ​​g
• Kripë 4 majë
• Gjalpë 400 g
• Sheqeri 200g
• Sheqeri, vanilje 15 g
• Pluhur kakao 40 g
• Qumësht 350 ml
• Konjak 3 tbsp. l.

udhëzime

• Hapi 1 Përgatitja e përbërësve: 12-14 vezë, qumësht, gjalpë, sheqer, sheqer vanilje, pluhur kakao, arra shqeme dhe konjak.
• Hapi 2 Ndani proteinat nga yolks në 2 lojë me birile 220 gram në secilën (të gjithë ne kemi nevojë për 440 g proteina). Kam 14 proteina. Mbuloni filmin ushqimor dhe vendoseni në një vend të ngrohtë 30-40 ° C për rreth 24 orë. Më të ngrohta, aq më shpejt procesi do të shkojë. Yolks në të njëjtën tas si ne të mbuluar dhe të pastër në frigorifer.
• Hapi 3 Proteinat e pjekura do të kenë flluska. Ata duhet të duken kështu.
• Hapi 4 Ne mundëm proteinat 220 g nga një tas me 2 majë kripë në një shkumë të vazhdueshme. Përzierje pjesë të sheqerit - 440 g, pa u ndalur, futni një tjetër 10 minuta. Nëse furra juaj ju lejon të thani 2 pans me meringue në të njëjtën kohë, atëherë përsërisni veprimet me pjesën e dytë të proteinave. Nëse jo, e bëjmë këtë para se të thajmë meringa e dytë.
• Hapi 5 180 g cashews ndërhyjnë butësisht në pjesën e parë të proteinave whipped, mos ndërhyjnë për kohë të gjatë, dhe vetëm në një drejtim nga lëvizjet nga poshtë lart.
• Hapi 6 Shpërndani menjëherë brumë në letër, një rreth me diametër prej 30 cm. Niveli dhe thatë në një furrë të nxehur në 110 ° C për 1 orë, pastaj zvogëloni në 100 ° C dhe thatë për 2 orë. I thara direkt 2 meringues në një furrë elektrike në ajër të nxehtë. Avantazhi i ajrit të nxehtë është se të dyja ëmbëlsirat thahen në të njëjtën kohë. Menjëherë ndizni grilën, lëshoni atë nga letra dhe ftoheni.
• Hapi 7 Një orë përpara meringut është gati, le të kujdeset për krem. Vumë qumështin me sheqer. Ne do të vendosim mënjanë.
• Hapi 8 Futni menjëherë të gjithë yolks në një masë të trashë të lehta.
• Hapi 9 Njëkohësisht mundi yolks, derdhje në një rrjedh të hollë të shurupit të qumështit.
• Hapi 10 Vendosni panin në sobë dhe vazhdimisht, nxitjen aktive, sillni kremin në çiban dhe hiqni në anën tjetër, duke vazhduar edhe 2 minuta për të ndërhyrë, kremja do të trashësohet.
• Hapi 11 Le të ftohet në një banjë akulli pa u ndalur për të ndezur. Kremja do të jetë e një qëndrueshmëri të tillë.
• Hapi 12 Është e rëndësishme që vaji të ketë temperaturë të njëjtë si kremrat e vezëve. Ne mundëm 550 g vaj.
• Hapi 13 Ftoheni kremin në vaj, duke ngërthyer atë me një miks deri sa të jetë e qetë.
• Hapi 14 1/3 e kremës është e ndarë në një pjatë tjetër dhe shtojmë gjysmën e pluhurit të kakaos. Në pjesën tjetër të krem, shtoni sheqer vanilje dhe 3-4 lugë. l. konjak. Sasia e konjakut mund të ndryshohet në shije.
• Hapi 15 Të dy kremrat janë të ngjitura dhe të ndara nga secila për 1 st të plotë. l. për zbukurim.
• Hapi 16 Vendosni pak krem ​​në pjesën e poshtme të pjatës në mënyrë që tortë të mos lëvizë. Meringa e parë e ka vënë anën e poshtme lart. Aplikoni në mënyrë të barabartë në të gjithë kremin e bardhë.
• Hapi 17 Në majë, vendoseni meringun e dytë edhe me pjesën e poshtme lart dhe shtrydhni pak.
• Hapi 18 Krem çokollatë në anët dhe mbuloni pjesën e sipërme. Përshtateni me krem ​​sa më lehtë të jetë e mundur. Sasi e vogël e anëve me patate të skuqura çokollate ose thërrime arrë.
• Hapi 19 Në krem ​​të vonuar për zbukurim, përziheni në një tjetër 50 g vaj. Dhe në çokollatë të vonuar është një tjetër 20 g pluhur kakao. Llokoçis.
• Hapi 20 Krem për dekorim të vënë në një qese të kuzhinës dhe të dekoroj sipas traditës me lule dhe modele. Ne pastrojmë në frigorifer për 5 orë ose më shumë. Dhe tani një oreks i këndshëm!