Pate festive Kjo rrokullisje e pate e mëlçisë me vajin e verdhë veze është markë e mia tregtare! Shumë shpesh unë e gatuaj atë për pushimet, por del se rrotulla është kaq e madhe sa merr edhe 2-3 ditë të tjera! Në fakt, është shumë e shijshme, elegante dhe efektive për të shërbyer patate, lehtë pritet në feta të pastra, të cilat mund të vendosen në një pjatë në një shtresë ose të përdoren për të bërë sanduiçe. Për përgatitjen e vajit të verdhë veze, unë rekomandoj përdorimin e vezëve shtëpiake, dhe patat duhet të mbahen në frigorifer para se të shërbejnë! E bukur, e shijshme, elegante - patate e mrekullueshme, unë patjetër të rekomandojë për të provoni atë!
përbërësit:- Mëlçia derri 1000g
- Yndyra është e freskët 300 g
- Onions 1 pc.
- Karrota 1 pc.
- Gjalpë 200 g
- Vezë e pulave 8 copë.
- Kripë 1,5 tsp.
- Piper terren i zi 0.3 tsp.
- Hapi 1 Për të bërë një listë të mëlçisë, kemi nevojë për mëlçinë derri, proshutë të freskët, onions, karrota, gjalpë, yolks vezë të ziera, kripë, piper i zi terren.
- Hapi 2 Pritini prerë fllad me pjesë të mesme të lëkurës.
- Hapi 3 Mëlçisë derri, lani atë të thatë me një peshqir letre, prerë në copa të vogla të madhësisë së mesme të çdo forme.
- Hapi 4 Në një tigan për ngrohje të mesme, skuqni yndyrën e parë derisa sasia e madhe e yndyrës është shkrirë, pastaj shtoni mëlçinë. Fry mbi ngrohjes mesme, nxitje herë pas here.
- Hapi 5 Flokëkuq dhe qepë pastrohen, karrota prerë në unaza dhe qepë në copa të vogla.
- Hapi 6 Frymë të mëlçisë deri sa të ndriçohet (rreth 5 minuta pas fillimit të tiganisjes). Sasi e vogël me kripë dhe piper i zi.
- Hapi 7 Shto perimet e copëtuara.
- Hapi 8 Mbylle tiganin me një kapak dhe gatuajmë mëlçinë në nxehtësi të ulët derisa të jetë gati, shpesh nxitje në të njëjtën kohë. Kur mëlçia është e gatshme, hiqni tiganin nga pllaka dhe tërësisht e freskoni përmbajtjen e saj.
- Hapi 9 Këtë herë ne piqem 8 vezë të ziera. Ne pastrojmë ato nga guaska.
- Hapi 10 Ne heqim yolks - ne nuk kemi nevojë për proteina.
- Hapi 11 Mëlçia e ftohur së bashku me yndyrën, karotat, qepët dhe lëngun, të formuar gjatë pjekjes së mëlçisë, kalojmë përmes një mulli të mishit me një grilë të shpeshtë.
- Hapi 12 Lugë të lehtë në masë hepatike, duke i dhënë asaj butësi dhe plasticitet. Pasta duhet të jetë pak e lagur!
- Hapi 13 Vërshon yolks përmes një sitë.
- Hapi 14 Ajo rezulton një yellows tillë një masë të harlisur.
- Hapi 15 Ne lidhim yolks të thara me gjalpë të butë.
- Hapi 16 Ne fshij gjalpë me yolks në një lugë gjelle, shpejt, pa shtypur shumë atë poshtë.
- Hapi 17 Në tryezë u përhap petë, në të vë pacienti i mëlçisë hollë, madje dhe të barabartë në trashësi në të gjithë zonën e shtresës së shtresës.
- Hapi 18 Në patën e mëlçisë shtrydhni vajin e vezës së vezëve dhe shpërndajeni atë në të gjithë sipërfaqen e ngjitësit, paksa larguar nga skajet. Bëni këtë lehtë me një lugë gjelle, hidhni në ujë të nxehtë për disa sekonda dhe thani atë.
- Hapi 19 Tani, në njërën anë, duke ndihmuar veten me një fletë metalike, fillojmë të hedhim një rrotull të ngushtë. Ne e kthejmë atë - ne e ndajmë petë nga paste, e rimbuksojmë, e mbajmë në petë - dhe përsëri e heqim petë nga goja.
- Hapi 20 Pra, mbyllni të gjithë rrotullën.
- Hapi 21 Rrotullimi ishte shumë i madh. Vendosa të prerë në 2 pjesë për ruajtjen më të përshtatshme në frigorifer.
- Hapi 22 Ne mbyllim rrotullat në fletë metalike dhe lëreni në frigorifer për të paktën një natë.
- Hapi 23 Mbulesa e mëlçisë së përfunduar është e prerë në feta të holla dhe të pastra pa probleme, nuk shkërmoqet dhe duket shumë e bukur në prerje falë vajit të vezëve!