Pjekja e Pashkëve Përgatitja për festën më të lashtë të krishterë - Pashkët, shumë amvise studioni buns pashkë, e cila simbolizon jetën. Bukë e Pashkëve ose pas për popujt e ndryshëm ka llojin e vet dhe mënyrën e gatimit. Pothuajse çdo vend evropian ka buns të veçantë të saj të Pashkëve: në Rusi - janë ëmbëlsira, në Poloni - gjyshe dhe makovnytsy, në Itali - Pastyera, në Holandë - Paasbrod. Sot ne ofrojmë recetën tonë për tortën e Pashkëve. Në përgjithësi, receta nuk kërkon shumë përpjekje, por koha e gatimit do të zgjasë rreth 5-6 orë, pasi brumi duhet të përshtatet mirë 2 herë. Është e rëndësishme që të gatuani nga produktet e temperaturës së dhomës dhe të përhapni brumin në enët, ashtu si të ngrohtë, pasi brumë është shumë obstinuar dhe substancë e butë! Ende duhet të grumbullohen forma - mund të jenë kanaçe prej kërpudhave ose frutave të pjekura, ose forma të blera posaçërisht, madje do të nevojiten edhe pergamene. Përndryshe, rrinë në recetë dhe ju patjetër do të merrni pasta të shijshme dhe festive!
përbërësit:- Maja, e freskët, 50 g
- Sheqeri 1 tsp.
- Miell gruri 1 tbsp. l.
- Qumësht 0,5 tbsp.
- Mielli i grurit 950 g
- Vezë të pulave 10 copë.
- Krem kosi 200 g
- Gjalpë 200 g
- Druri i rrushit 2 grusht
- Kripë 0.5 tsp.
- Sheqeri 1,5 tbsp.
- Vaj luledielli i rafinuar me luledielli 4 tbsp. l.
- Sheqer lustër 75 g
- Vezë pulë 1 pc.
- Veshje pasticerie 50g
- Hapi 1 Për ëmbëlsira të gatimit merrni miell, sheqer, vezë, gjalpë, salcë kosi, maja të freskëta, rrush të thatë dhe qumësht. Është e rëndësishme që të gjitha produktet të jenë në temperaturë dhome!
- Hapi 2 Le të fillojmë me opak (është më mirë të gatuhemi në një enë të madhe, kështu që ka hapësirë për të shtuar brumin) - lidhni 0.5 gota qumësht pak të ngrohtë, maja, shtoni një lugë miell mielli dhe një majë sheqeri. Është mirë të lidhet gjithçka dhe të largohet për 20-30 minuta për t'u afruar në një vend të ngrohtë.
- Ndërkohë, përgatitini vezët - ju nevojitet 8 yolks dhe 2 vezë të plota.
- Hapi 4 Vezët me vezë mundën mirë me një pirun.
- Hapi 5 Kur opara dyfishohet, shtoni 1 gotë krem kosi, vezë të rrahura, 1,5 gota sheqeri, një majë kripë dhe 2/3 e miellit të shndritshëm.
- 6. Gatuani një brumë homogjen, në konsistencë si një kifle e trashë.
- Hapi 7 Mbuloni brumin me një peshqir pambuku dhe lëreni të afroheni në një vend të ngrohtë për 1,5-2 orë përpara se të rritni volumin 2 herë.
- Hapi 8 Pastaj shtoni një gjalpë të butë, 2-3 grushte rrush të thatë në brumë dhe gradualisht futeni miellin e mbetur.
- Hapi 9 Brumë nuk duhet të jetë i trashë (sasia e miellit mund të ndryshojë pak, sepse varet nga madhësia e vezëve dhe dendësia e salçit).
- Hapi 10 Ready përsëri brumë të dalë para se të rritet volumi 2 herë.
- Hapi 11 Në ndërkohë, ne do të përgatisim moldat: prerë bazën dhe muret nga pergameni duke përdorur formën e poshtme. Letra e murit duhet të jetë 5-6 cm mbi myk. Për 1 shërbim të provës, ju nevojitet 4-5 forma për pjekje me volum 750 ml.
- Hapi 12 Grease pergamenë për pjesën e poshtme dhe muret me vaj perimesh, vendoseni në molds dhe plotësoni molds me një provë gati (2 herë afrohet) për 1/3 e vëllimit. Pastaj lini ato të qëndrojnë për 10-15 minuta.
- Hapi 13 Vendosni formën në një furrë të nxehur në 180 ° C, piqni për 55-70 minuta. Gatishmëria për të kontrolluar me një skaj druri.
- Hapi 14 Shpejtoni 1 proteinë, pastaj shtoni kremratin e përfunduar të sheqerit dhe lëvizni deri në maja të forta - kjo do të jetë një gur i çmuar për vajosjen e ëmbëlsirave.
- Hapi 15 Ngrohuni ëmbëlsirat me fondant dhe spërkatni me sheqer dekorativ.