Derdhja nga ana e Krimesë Derdhja bëhet në fruta të ëmbla ose manaferra me shtimin e sheqerit dhe është e detyrueshme në fund të gatimit është e ekspozuar ndaj diellit ("derdhur"). Derdhja jonë përgatitet nga manaferrat e pjekur të kthesës, të mbledhura në malet e Krimesë. Derdhja sipas traditës nuk është e fortë. Derdhja nga ana e kthesës doli e trashë dhe e ëmbël për shijen. Për të përcaktuar gatishmërinë e tinkturës, duke e derdhur atë në një xhami, duhet të vëreni dendësinë e pijeve, ngjashmërinë me shurupin, pija në xhami do të lërë vija të trasha. Kjo do të thotë që tinktura është tashmë e gatshme. Çfarë duhet të bëni me mishin e manave të kthesës? Pas të gjitha, ata janë plot shurup sheqeri. Ne do të mbushim këtë pulpë aromatik të ëmbël të frutave me vodka. Si rezultat, pas 3-4 muajsh ne do të marrim tinkturë. Vetëm kjo do të jetë një tretësirë sekondare. Që aromë kryesore e kokrra të kuqe erdhi në mbushje. Por forca e tinkturës mund të jetë deri në 40 dhe më lart gradë. Në tinkturë nuk shtoni sheqer, përbërësit tradicionale të tinkturë - bimeve. Me shtimin e sheqerit, tinktura kthehet në një balsam.
përbërësit:- Kthejeni 1000g
- Sheqeri 800g
- Hapi 1 Për të përgatitur mbushjen, ju duhet të merrni manaferrat e pjekur dhe të sheqerit.
- Hapi 2 Kthejeni anët, pije, shtypni me lehtësi me një pin kodrina, duke mbuluar me një film, në mënyrë që kokrra të kuqe ndahet.
- Hapi 3 Vendoseni një shtresë me gjalpë 2-3 cm në një enë të pastër.
- Hapi 4 Shto një shtresë të dytë të sheqerit për të mbuluar shtresën e manave.
- Hapi 5 Rrotulloni shtresat deri 3/4 të enës është e plotë.
- Hapi 6 Mbylle kapakun ngushtë ose vendosni në një dorezë gome. Vendoseni në një vend të ngrohtë. Mundësisht në diell, ose në bateri. (I përdorur një jastëk ngrohje, dielli ngrohur ditën). Lini për 5 ditë.
- Hapi 7 Hiqni dorezën, (erë fermentimin), përmes tendosës së qumështit lëng.
- Hapi 8 Hiqni eshtrat nga manaferrat.
- Hapi 9 Hidheni mishin e manave me lëng. Mbyllni kapacitetin e garës, të palosur në 5 shtresa. Lëreni të endeni në diell për 20 ditë të tjera. Derdhja do të endet, shkuma do të rritet. Enën ndonjëherë mund të tronditen.
- Hapi 10 Pas 20 ditësh, derdhni filtrin nëpër garzë në 3-4 shtresa 3 herë, çdo herë për të ndryshuar garazhin në një të re.
- Hapi 11 Pulën e mbetur të manave me vodka. Vendoseni në një vend të thatë të thatë për 3-4 muaj derisa tretësira të jetë e gatshme.
- Hapi 12 Mbushni xhami me një gotë. Shërbejnë për një ëmbëlsirë në një tryezë të ëmbël.