Tar-katra është një salcë e shkëlqyeshme si për peshqit, ashtu edhe për shpendët dhe mishin. Përgatitja e salcat nga gatuesit profesionistë konsiderohet një art i veçantë, i cili nuk i nënshtrohet të gjithëve. Salcat mund të jenë shumë të mërzitshme dhe të paparashikueshme, dhe prishin në momentin e fundit të gatimit. Shijen, strukturën dhe qëndrueshmërinë e tyre varen jo vetëm nga sasia dhe cilësia e produkteve nga të cilat janë përgatitur, por edhe në rendin dhe mënyrën e shtimit të tyre. Edhe pak e mbingarkuar me erëza, ju mund ta shkatërroni në mënyrë të pakthyeshme shijen e salcës ose gjellës në të cilën shërbehet. Por nëse e zotëroni këtë art, mund ta konsideroni veten një mjeshtër të vërtetë. Tar-tar salcë është një salcë klasike shumë e famshme e ftohtë në të gjithë botën, shërbyer për të skuqura të ftohtë, mish lope, ushqim deti dhe enët e peshkut. Përbërësit kryesorë të salcës së tartarit janë yolks e vezëve të pulës së zier, vaj ulliri, erëza, lëng limoni dhe qepë të gjelbra të copëtuara. Ekzistojnë gjithashtu variantet e thjeshta të salcës së tartarit, kur qepët dhe vezët e verdhë vetëm përzihet me salcë ose majonezë. Tifozët e një shije më akute mund t'i shtojnë herbs aromatike katran, kapere, hudher dhe madje edhe tranguj të turshit.
përbërësit:- Vezë pule 3 copë.
- Mustardë 2 tsp.
- Vaj ulliri 50 ml
- Lemon 1 pc.
- Trangujve turshi 2 copë.
- Majdanoz i freskët 1 bandë
- Kripë 1 majë
- Hapi 1 Vezhni vezët fort - 10 minuta nga koha e vlimit. Për salcë katran-tar, vetëm yolks do të jetë e nevojshme.
- Hapi 2 Fshij yolks përmes një sitë ose gatuaj ato me kujdes.
- Hapi 3 Shto mustardë, vaj ulliri, lëng me 1 limon të vogël dhe një majë kripë.
- Hapi 4 Mix të gjithë përbërësit mirë me një shushatje deri sa të butë.
- Hapi 5 Mishi majdanoz pres, ne kemi nevojë për 1-2 grushte zarzavate.
- Hapi 6 Prisni imët 2 tranguj të vegjël të kripur.
- Hapi 7 Shto verërat dhe trangujve në të verdhat.
- Hapi 8 Mix gjithçka mirë nëse salcja është shumë e trashë - shtoni pak vaj ulliri. Tar-tar salcë mund të përdoret për salads salads, për këtë, shtoni 2-3 lugë ujë të zier për të marrë konsistencën e dëshiruar e salcë.