Supë me perime plus qengji - kjo është shurpa. Supë shumë e famshme në Azinë Qendrore. Në përgjithësi, ai u shfaq në Ballkan. Chorpa ose chorba, Shorpo nuk është një listë e plotë e emrit të shurpës. Kjo supë nuk i përmbahet një përbërësi të caktuar, ju mund t'i shtoni diçka vetes, kështu që nëse keni dikë që do të merrni vetëm supë qengji dhe dikush tjetër - kjo do të thotë vetëm se të gjithë kanë zgjedhur perimet për shijen e tyre. Tradicionalisht, shurpa përgatitet nga qengji, por gjithashtu mund të përdorni mish lope. Në Turkmenistan shurpa përgjithësisht përgatitet nga peshqit. Në Moldavi, ata e përgatisin atë për kvas, të përzier fort me erëza të tilla si paprika. Dhe ku shtohet jo vetëm perimet, por edhe frutat. Por gjëja kryesore është se shurpa duhet të jetë yndyrë, e pasur. Për përgatitjen e shurpës duhet të përdoret kazan ose një tigan i posaçëm me shtresë hekuri me shtresë jo-ngjitëse. Ku dele e parë është e skuqur, pastaj i zier, atëherë supë është gatuar në të njëjtin vend. Në përgjithësi, nëse nuk ka cassava, ju mund të skuqni copat e qengjit në një tigan konvencional, pastaj transferoni atë në një tavë të rregullt ku gjellë do të përgatitet.
përbërësit:- Qimnon thatë 1 lugë.
- Domate 1 pc.
- Piper i zi piper 1 g
- Piper e ëmbël 1 pc.
- Chickpeas (bizele turqi) 1 st
- Karrota 1 pc.
- Onions 1 pc.
- Patate 4 copë.
- Uji zier 10 tbsp.
- Qengji në një kockë 600 g
- Hapi 1 Shpëlajeni qengjin në kockë dhe vendoseni në një kazan të madh. Hidh 10 gota uji, sillni ujin në vlim për ngrohje të mesme. Sa më shpejt që uji të fillojë të vlim pak, derdh atë. E bëj këtë për të zvogëluar erën, e cila zakonisht vjen nga mishi.
- Hapi 2 Pas shtimit të 10 - 11 gota me ujë të zier. Ne sjellim gjithçka përsëri në çiban. Kur vlon uji, heqim shkumën - është e padobishme. Uji në supë duhet të jetë i pastër. Lëreni mishin për 2 orë, duhet të gatuhet mirë.
- Hapi 3 Lani me kujdes të gjitha perimet para prerjes së tyre.
- Hapi 4 Ne prerë qepë në gjysmë-unaza dhe domate.
- Hapi 5 Tjetra, pres karrota dhe speca zile.
- Hapi 6 Pritini patatet - këshillohet të lini copa të mëdha, por nëse nuk ju pëlqen, mund ta shkurtoni atë, sipas shijes tuaj.
- Hapi 7 Pra, le të shohim në mish tonë. Pas 1.5 orësh, në parim, ajo do të jetë gati. Dhe filloni të shtoni perime, erëza. Së pari shtoni qepën. Ajo do të jetë e mjaftueshme për të 15 minuta për të gatuar, pastaj bie në gjumë në qimnon karamele, piper i zi, kripë për shije.
- Hapi 8 Pastaj shtoni domate në supë.
- Hapi 9 Kur domate të bëhet e butë, shtoni pjesën tjetër të perimeve: piper dhe patate. Dhe gjithashtu kuzhinier deri butë, rreth 20 minuta.
- Hapi 10 Shurpa jonë është gati! Ju mund të veçoni veçmas mishin nga kocka sipas dëshirës. Supa ishte shumë e kënaqshme dhe e shijshme.