Ne gatuajmë mish në zjarr Pasi që njeriu mësoi ta zbuste zjarrin, mishi i pjekur në qymyr u bë ushqimi i tij i preferuar. Dhe kjo gjellë në çdo kohë nuk kishte një status të caktuar: ajo ishte ngrënë nga gjithçka, nga barinjtë dhe mbaronte me fisnikët e pasur. Vërtetë, para se njerëzit të mos shqetësonin mishin e pickling, sepse ata gatuan kebabs shish dhe shijshme të ngjashme nga të freskëta, e cila nuk kërkon ndonjë manipulim shtesë për të zbutur dhe hequr erë ndenjur. Në Rusi kjo gjellë u konsiderua festive dhe quhej "mish i pjekur", dhe fjala "shish kebab" vjen nga "shishas" turk - pështyu dhe "fytyra" - në të vërtetë ajo që vihet në këtë pështyrë. Por nëse shish kebab është një pjatë me rrënjë turke, atëherë ajo duhet të përgatitet nga deleje, në rastin ekstrem - viçi. Ne jemi më të mësuar me qebapët e mishit të derrit, sepse ato janë më të butë dhe të butë dhe janë të skuqur shpejt. Dhe ky shish kebab, sigurisht, ka të drejtën të ekzistojë, si dhe mijëra receta të tjera të ngjashme nga e gjithë bota. Por thjesht mos e prishni mishin me marinadën e uthullit. Është shumë më mirë të zhytësh në ujë mineral të gazuar, hirrë ose kefirë. Le të shqyrtojmë opsionin e fundit në më shumë detaje.
përbërësit:- Qafa e derrit 1300 g
- Kefir 1,5 tbsp.
- Qepë 4 copë.
- Piper i ëmbël terren 2 tsp.
- Piper terren i zi 3 majë
- Kripë 4 majë
- Hapi 1 Për gatim kebab shish, mishi është më mirë para-marinuar - lënë në marinadë gjatë natës. Për marinadë marrim qepë, piper, kefir, kripë dhe piper.
- Hapi 2 Mishi është larë mirë, drenazhuar dhe prerë në copa me një anë prej 3-5 cm.
- Hapi 3 3-4 bulbs të mëdha për të zhvishem dhe prerë në unaza.
- Hapi 4 Vendosni një shtresë mishi në një tigan të thellë, pastaj pastroni mirë dhe shtoni atë.
- Hapi 5 Në krye vë një shtresë e qepëve - shtresat shtresore të të gjitha mishit me qepë, çdo shtresë mishi e spërkatur me piper dhe kripë.
- Hapi 6 Hidhni në kefirin e salcës, në mënyrë që të mbulojë tërësisht mishin.
- Hapi 7 Mbuloni mishin me një pllakë dhe vendosni një "shtypi" në krye, për shembull një llaç ose kavanoz me ujë. Vendoseni mishin në frigorifer për të marinuar për natën.
- Hapi 8 Mishit mishit fort në skaj, salcë në mes të copa unaza qepë mish.
- Hapi 9 Hapja me mish vazhdimisht lëviz mbi qymyr, në mënyrë që shish kebab është ngrohur në mënyrë të barabartë dhe rozë.
- Hapi 10 Kur mishi është i kuq mirë me një kore kafe të artë, kontrolloni atë për gatishmëri - prerë një copë mishi - brenda asaj duhet të jetë një ngjyrë e lehtë e butë, lëngja duhet të jetë transparente.
- Hapi 11 I gatshëm për të shish kebab menjëherë me perime dhe bukë pita.