Si të zierni kërpudha në shtëpi me qepë dhe në kavanoza me uthull. Receta për kërpudha dhe duna marinuar për dimër

Sezoni kryesor i kërpudhave vjen së bashku me shirat e vazhdueshme të vjeshtës. Të gjitha kolonitë e faqeve janë të spërkatura, të shkrirë, podberezovikov, svinushek dhe kërpudhat e bardha që e tërheqin kërpudhëtarët kërpudhash në një kaçubë të lagur të pyllit. Dhe në qoftë se gjuetia e qetë arrin, trofeu duhet të mbahet për dimër: pjesë e saj është e ngrirë, pjesa është e kripur, pjesa tjetër është marinuar me uthull dhe qepë në kanaçe. Kërpudha të forta kërpudha do të vijnë në kohë jo vetëm për pushimet dimërore, por për një darkë familjare të zakonshme. Por së pari, studioni në detaje se si të hidhni kërpudhat për kohën e dimrit dhe saktësisht në shtëpi. Receta me video dhe fotografi hap pas hapi për t'ju ndihmuar!

Si të turshi kërpudha kërpudha për dimër në kavanoza me uthull - recetë foto

Ju mund të marinoni pothuajse të gjitha kërpudhat, përveç atyre helmuese: nga pylli aromatik deri tek rritja artificialisht. Por, pavarësisht nga zgjedhja, pastroni, lani dhe klasifikoni ato menjëherë pas grumbullimit ose blerjes. Opyat, gjalpë dhe thesare të tjera për një kohë të gjatë nuk gënjejnë dhe shpejt përkeqësohen. Pak më gjatë mund të ruhen kërpudhat, por gjithashtu nuk duhet të humbasin kohën. Sa më shpejt që të filloni procesin, aq më pak ka gjasa të gjesh mostra ekzakte në masën e përgjithshme. Detajet se si të kumbosh kërpudha kërpudha për dimër në kavanoza me uthull, shih në recetë me një foto.

Përbërësit për përgatitjen e kërpudhave të marinuara në kanaçe uthull

kampione të vogla - 1 kg
hudhër - 3 kokat
kopër - 2 rreze
kripë tryezë - 130 g
uthull tryezë - 100 g
sheqer i rafinuar - 90 g
ujë të pastruar - 2 l
laurel - 4 copë.
piper aromatik - 20 copë.
piper i zi - 40 copë.

Udhëzim hap pas hapi mbi recetën e kërpudhave të marinuara për dimër në kanaçe uthull

Përgatitni të gjithë përbërësit e listuar në recetë: numëroni erëza, piqni zarzavate, lani kërpudhat.
Krejt kokën e hudhër, pije nën ujë të rrjedhshëm dhe prerë në 3 shtresa secila me një thikë të mprehtë.
Në një tas të thellë, vlim me ujë me erëza, uthull, kripë dhe sheqer.
Në ujë të pjekur të valë vënë kërpudhat, të sjellë përsëri në një çiban dhe të largojë nga të nxehtit.
Shto në masë të nxehtë të hudhërve të përgatitur dhe të copëtuar (ose twigs) kopër.
Shpërndani kërpudhat e marinuara me uthull për dimër në kavanoza të pastra, rrokulliset nën kapakët e kallajit. Mbani kërpudhat në një vend të errët. Ëmbëlsirë është gati pas 3-5 ditësh.

Si të turshi ceps për dimër

Si të zierni kërpudhat e bardha për dimrin është një pyetje që bllokon mijëra amatorë. Madhësitë jo-standarde, struktura e dendur dhe sjellja specifike gjatë gatimit të bëjnë të mendoni para se të filloni pickling. Pas të gjitha, është kaq e mëshirshme për të prishur kërpudha të çmuara. E pra, disa nuanca të rëndësishme me siguri do ta lehtësojnë detyrën:

shija e kërpudhave të bardha nuk varet nga madhësia e frutave, ju mund të përdorni të dyja të mëdha dhe të vogla;
ekzemplarët e varfër ose të rrudhosur duhet të ndërpriten dhe t'i lënë vezët e kërpudhave;
nga një kërpudhë e bardhë për marinimin është i përshtatshëm vetëm një kapelë;
Boleta nuk duhet të ngjyhet në ujë para se të korrni, ata do të thithin lagështi të tepërt.

Sigurisht, receta jonë e detajuar për ceps turshi për dimër do të largojë ndonjë nga dyshimet tuaja.

Përbërësit për përgatitjen e ceps turshi për dimër

boletus - 1 kg
kripë - 25 g
gjethe e një daulle - 2 copë.
piper i zi - 10 copë.
sheqer i rafinuar - 0,5 tsp.
ujë të pijshëm - 1,5 tbsp.
karafila buds - 2 copë.
qepë - 1 pc.
uthull tryezë - 50 ml
piper aromatik - 5 copë.

Udhëzim hap pas hapi në recetë për ceps turshi për dimër

Kërpudha të freskëta të bardha pastrohen nga bar dhe pjellë, lajnë, ndajnë kapelet. Largim të vogël të tërë, prerë të mëdha në 2 ose 4 pjesë.
Derdheni boletusin në një tigan, derdhni në ujë të pastër dhe kuzhinierini mbi nxehtësinë e mesme për 15 minuta, rregullisht hiqni shkumën.
Përdorni një zhurmë të madhe për të kapur kapelet e kërpudhave në një tas. Llokoçis broth përmes një sitë dhe derdh në një tigan.
Shtoni kripë, sheqer, uthull dhe erëza në lëng. Boil marinadë për 5-10 minuta.
Në kavanoza steril gjysmë litër, vendosini unazat e qepëve, pastaj kërpudhat e bardha. Çdo jar derdh në majë me një marinadë të valë (pa fletë gji).
Mbyllni copën e punës me çelësin e notit dhe e ktheni kokën poshtë derisa të ftohet tërësisht. Mbani kërpudhat në qilar, në bodrum ose në shelfin e errët të dollapit të kuzhinës.

Sa shpejt për të turshi kërpudha me qepë - një recetë me një foto

Mushrooms pickling shpejtë me qepë - një ndryshim jo-standarde të marinating nxehtë në një tigan. Një recetë e tillë do të apelojë për të gjithë ata që nuk e pëlqejnë aromën e ndritshme të uthullit të një rostiçeri. Kërpudhat, të përgatitura me metodën tonë, janë shumë delikate, pak të ëmbla dhe të moderuara. Snack mund të shërbehet nxehtë menjëherë pas gatim, ose të lënë për disa ditë në frigorifer për impenjim të thellë me marinadë. Sa shpejt të hidhni kërpudhat me qepë, shih në recetë me një foto.

Përbërësit për përgatitjen e shpejtë të kërpudhave të turshit me qepë

kampione të vogla - 500 g
verë uthull - 5 tbsp.
qepë e kuqe - 0.5 copë.
vaj ulliri - 5 tbsp.
sheqer i grimcuar - 1 tsp.
piper, kripë

Udhëzim hap pas hapi mbi recetën e kërpudhave të shpejta me qepë

Kampionët e vegjël duhet të lahen nga papastërtia e mbërthyer dhe të thata në një peshqir letre. Onions zhvishem nga husks dhe prerë në gjysmë unaza.
Në një tigan të nxehtë, derdhni disa lugë vaj ulliri. Vendosni kërpudhat në tigan, nxisni kur njëra anë është e thekur.
Kripë dhe piper piper champignons, vazhdoni tiganisje.
Shtoni qepën e copëtuar dhe 1 lugë sheqer në tigan. Përzihet mirë përzierjen.
Pasi qepë është e butë pour në kërpudha uthull verë. Shtoni atë në vaj përgjatë buzë të tiganit, dhe jo direkt në kërpudhat.
Le të formojnë champignons për 5-7 minuta. Pastaj zhvendosni rostiçeri në një pjatë të thellë dhe shërbejeni në tryezë. Kërpudhat e shpejta janë të gatshme!

Si të turshit kërpudha në kuti në shtëpi: recetë video

Procesi i marinimit të kërpudhave në kanaçe në shtëpi përfshin disa faza të njëpasnjëshme: pastrim, njomje, gatim, derdhje etj. Secila prej tyre është e rëndësishme në mënyrën e vet, por më e rëndësishmja është përzgjedhja dhe klasifikimi i lëndëve të para. Për të siguruar që rezultati përfundimtar nuk zhgënjehet, ju duhet të njihni tiparet e nxjerrjes së kërpudhave të ndryshme dhe "përputhshmërisë" së tyre në një zierje ose një tenxhere të përbashkët. Për shembull, kërpudhat me një strukturë të butë zihen veç e veç nga ato të dendura. Ju nuk mund të bëni supave me vaj me bulë, përndryshe ata do të errësohen shumë. Pjesët e kërpudhave duhet të jenë "të barabarta", përndryshe gjysma e masës do të mbetet e papjekur. Detaje të tjera se si të turshit kërpudha në kavanoza në shtëpi shikoni në recetë video:

Si të djeg mushrooms kërpudha për dimër - hap pas hapi recetë

Dunki (derrat e hollë) klasifikohen si kërpudha me kushte të ngrënshme. Në këtë drejtim, gjatë pickling, ata duhet të jenë të përpunuara me kujdes në disa faza: thith për 3 ditë, rregullisht ndryshimin e ujit, vlim dy herë në ujë të pakripur, pastaj përsëri - në ujë të kripur. Shkelja e teknologjisë së gatimit mund të çojë në helmim me ushqime. Më shumë se si të hidhni kërpudha dunki për dimër, shikoni në recetë hap pas hapi.

Përbërësit për dunat e marinuara korrjes për dimër

kërpudha dunki - 2 kg
sheqer i rafinuar - 1 tbsp.
kripë e përbashkët - 1 tbsp.
ujë të filtruar - 1 l
uthull tryezë - 70 ml
bizele piper - 4 copë.
karafil - 4 copë.
një fletë e një laurushka - 3 copë.
piper aromatik - 3 copë.

Udhëzim hap pas hapi mbi recetën e pickimit të dunave për dimër në shtëpi

Kërpudha dunki përpunuar sipas rregullave: lloji, thith, vlim.
Në një pjatë të thellë, kuzhinier marinadën nga sasia e ujit dhe erëza të specifikuara në recetë.
Lani bankat në zgjidhje të sode dhe trajtoni tërësisht me avull.
Në marinadë të vluar, shtoni uthull, dhe pastaj - dunki zier. Boil të gjithë së bashku për 10-15 minuta.
Përhapeni masën e nxehtë në kavanoza sterile, rrokulliset për në dimër nën mbulesa metalike.
Mbani dunks marinuar deri në dimër në një vend të ftohtë larg nga rrezet e diellit.

Mijëra njerëz e duan një gjueti të qetë. Për fat të keq, pak prej tyre e dinë se si të hidhen kërpudhat për dimër në shtëpi. Por më kot, sepse një supë e madhe e tillë e parë lë radhët e ruajtjes. Përveç kësaj, ka shumë receta për përgatitjen e ceps, dunes, champignons: me qepë, me uthull në kavanoza, me erëza në një tigan ... Zgjidh dhe provo!