Si të zbutni brumin dhe gatuani kek i vockël i shijshëm

A keni gatuar ndonjëherë pies për të përkëdhelur të dashurit tuaj, dhe pastaj fshij gjurmët e krimit dhe hedh "kryeveprat tuaja" në shuarjen e plehrave? Apo ke dyshuar gjyshen tënde të dashur për një kohë të gjatë në magjinë, sepse nuk ke marrë kurrë tortën e markës së saj?

Edhe eksperti më i papërvojë i kuzhinës do të ndihmojë Irina Chadeeva, e njohur në blogosferën nën emrin Chadeyka. Blogi i saj i kuzhinës është shumë popullor pikërisht sepse ajo thjesht dhe shumë lehtë mund të shpjegojë se si të gatuajë pjatën më të vështirë. Dhe për ata që preferojnë të kenë të gjitha recetat në dorë, Irina shkroi librin "Pirogovedenie for Beginners". Ne paraqesim disa nga këto sekrete që do t'ju ndihmojnë të përballoni testin e pabindur dhe më në fund të merrni komplimente të merituara nga familja:

Leksioni i fizikës

Pse rritet brumi në furrë? Të paktën një herë çdo zonjë vetë-respektuese duhet të mendojë për këtë pyetje. Dhe përgjigja duhet të gjendet në tekstin mësimor për fizikën! Nga atje do të mësoni se kur të rritet temperatura, vëllimi i gazit rritet gjithashtu. Sa më shpejt që kemi vënë tortë në një furrë të nxehtë, gazi që është në brumë fillon të ngrohjes, zgjerohet, dhe byrek apo tortë - të rritet. Gazi është i ndryshëm, ashtu si brumi:

• Në testin e biskotave, kjo ajër shtohet me lëvizje gjatë lëvizjes;
• Në testin e majave, është dioksidi i karbonit i prodhuar nga maja;
• Në provë me pluhur pjekje ose sode - gjithashtu dioksid karboni, i cili është lëshuar nga reagimi i sode me acid (nëse është në përbërjen e testit) dhe kur nxehet;
• Në një test të lagësht dhe të naftës, kjo është avujt e ujit (të cilat, për shembull, thyejnë kore në tortë, duke formuar çarje).

Pra, çfarë duhet të bëj për të marrë brumë lart?

Kushti kryesor, siç e keni kuptuar tashmë, është një sasi e mjaftueshme e gazit. Për shembull, vezët për një brumë të biskotës duhet të rrihen mirë, dhe vetë brumi duhet të përzihet me shumë butësi; pasta e ëmbël - hidhni jashtë dhe kuzhinier në të ftohtë, në mënyrë që vaji të mos shkrihet ose të humbasë lagështi. Nëse ndonjëherë piqni në temperatura të ulëta - mos e bëni përsëri. Për të zgjeruar shpejt gazin, duhet të rifillni furrën. Kjo është arsyeja pse shumica e produkteve të harlisura janë pjekur në një temperaturë të lartë (rreth 200 ° C). A është ende bytryra juaj e keqe? Do të thotë kapur në strukturën e testit. Nëse është e dobët (për shembull, në një spërkatje ose në një provë me një sasi të vogël mielli), pjekja do të vendoset sapo ta nxjerrësh nga furrë (por nganjëherë duhet të jetë kështu!) Një rregull i rëndësishëm për ata që nuk mund të ulen akoma dhe vazhdimisht hapen furrë për të kontrolluar pjatën tuaj: stërvitje, ose ju do të dështoni përsëri. Pa marrë parasysh se sa doni të shikoni brenda, filloni të kontrolloni produktin vetëm kur brumi është ngritur në një rrëshqitje të njëtrajtshme, pa një gjurmë në mes (kjo nuk vlen për piesat që dëshironi të largoheni). Kontrolloni gatishmërinë, fërkoni rendin në mes të tortës - aty brumë gjithmonë është pjekur më ngadalë sesa me buzë. Dhe tani në pikën! Jepni familjes tuaj një kek i vockël shijshme.

Brumë tortë

Përbërësi kryesor, që e bën tenderin e tortës dhe thërrmohet, është gjalpë. Shtrydhja e gjalpë me sheqer, dhe pastaj me vezë, shtojmë ajër në brumë tortë - do të jetë gjatë pjekjes që do të nxehet, zgjerohet dhe rritet brumi. Sa më mirë të derdhet gjalpi - aq më e lartë është kek i vockël. Asnjëherë mos gatuaj një brumë tortë për shumë kohë! Kjo çon në një rritje të gluten, tortë do të kthehet të jetë e dendur dhe "shtrënguar". Mielli "i dobët" - aq më mirë për një kek i vockël!

Ëmbël Vanilla me rrush të thatë

përbërësit:

• 150 g vaj
• 150 g sheqer
• 2 vezë të mëdha
• 150 g miell
• 100 g rrush të thatë
• 1/2 filxhan çaj të fortë
• pluhur pjekjeje
• 1 pako (10 g) sheqer vanilje
• 1/2 filxhan çaj të fortë
• sheqer pluhur

Gjithashtu do të keni nevojë për një formë 10x20 cm, të shkrirë dhe të spërkatur me miell. Përgatitja:

1. Rrush të thatë në një gjysmë gotë çaji të fortë për gjysmë ore.
2. Për provën, të gjitha produktet duhet të jenë në temperaturë dhome. Vendoseni në enën e vajit, spërkatni atë me sheqer dhe sheqer vanilje dhe lëvizni shpejtësinë maksimale të mikserit për disa minuta derisa vaji të ndriçohet.
3. Shtoni një vezë dhe vazhdoni të lëvizni. Masa e parë bëhet e lëngshme, dhe pastaj ngjitet dhe duket si një krem ​​me vaj.
4. Derdhni një vezë tjetër dhe lëvizni sërish derisa të trashni.
5. Derdhni rrushin e pre-shtypur dhe llokoçisni me një miks ose lugë.
6. Shtoni miellin e përzier me pluhur për pjekje dhe përzierje me një mikser me shpejtësi të ulët derisa të dalë një brumë i butë.
7. Vendoseni brumë në një myk, piqni në 170 ° C për rreth një orë. Kontrolloni gatishmërinë e lazerit.
8. Tortë e gatshme le të qëndrojë në formë për rreth dhjetë minuta, dhe pastaj hiqni atë dhe e ftoheni në grilë. Një tjetër cupcake ngrohtë spërkatën me sheqer pluhur përmes një sitë.

Bon appetit!