Si të kapni peshqit e kuq?

Peshku i kuq gjatë gjithë kohës ishte një delikatesë e shkëlqyer për çdo tryezë festive. Natyrisht, peshku duhet të jetë i kripur mirë dhe shërbehet mirë. Gjithkush e di se e mira është bërë me duart e veta, prandaj do të flasim për peshkimin e kuq të kripur sot. Çfarë është e nevojshme për kripëzimin e duhur të peshkut?
Së pari ju duhet të blini peshk. Kur pickling shijshme, ju do të merrni lloje të tilla si salmon, keta, char dhe troftë. Peshku merr picky, sigurohuni që ajo ishte aq e freskët të jetë e mundur. Ajo duhet të ndahet në filota të tëra - kështu që duket më estetikisht. Gjithashtu, hiqni lëkurën nga ajo, pasi pas pickling ajo do të jetë e vështirë për të hequr.

Për të salivuar peshqit e kuq që ju nevojitet : acid limoni, kripë, sheqer, vodka dhe, sigurisht, një kilogram troftë të freskët (ju mund të përdorni një peshk tjetër të kuq, por ky recetë e bën peshkun më të shijshëm).

Përgatitja . Së pari ju duhet të hiqni kockat dhe lëkurën, disa herë lani plotësisht peshkun. Tjetra, fileto duhet të pritet në feta të vogla, nëse peshku ishte i ngrirë, atëherë duhet të shkrihet në një acar të lehtë. Kur copëtoni peshkun, vendoseni në një tabaka. Në këtë rast, një anije e thellë, mundësisht drejtkëndëshe apo katrore është e përshtatshme. Pas hedhjes së shtresës së parë të fileto, duhet të spërkatohet me të gjithë përbërësit e disponueshëm dhe të spërkatet me vodka dhe lëng limoni. Pas vendosjes së çdo shtrese, përsëriteni këtë operacion.

Kur vendosni peshkun në një enë është përfunduar plotësisht, ju duhet ta shtrëngoni atë me film ushqimor, por mos harroni të shpuar vrimat në të, përndryshe peshku do të mbyt. Brenda 5 orëve, fileto duhet të qëndrojë në temperaturë dhome (kjo është e nevojshme për peshkun të fillojë lëngun), pas së cilës peshku duhet të merret në frigorifer për rreth 3-4 ditë. Periodikisht, dy ose tri herë në ditë, ju duhet të merrni atë dhe të ujit atë me lëng, të cilat do të mblidhen në fund të tabaka. Pasi lëngja absorbohet plotësisht nga peshku, mund të merret dhe të vendoset në një enë të thatë ose të mbështjellur në letër.

Mënyra të tjera për të zgjedhur peshqit e kuq
Ka akoma shumë mënyra për pickling peshk të kuq, me lloje të ndryshme të përbërësve dhe veprimeve. Këtu janë disa prej tyre.

Metoda e parë e paraqitur është e ngjashme me atë të mëparshme, por ka një përbërje krejtësisht të ndryshme të përbërësve:

2-3 lugë vaj vegjetal, 3 lugë sheqer, 2 lugë çaji limoni, 1/3 filxhan thelbi uthull, një gotë uji.

Kjo sasi përbërësish llogaritet për 1 kg fileto. Ashtu si në recetën e mëparshme, peshku duhet të pritet dhe të vihet në copa në një enë, mundësisht shtoni qepë (prerë në unaza) midis shtresave dhe shtoni hudhër të copëtuar dhe rrikë, pastaj derdhni marinadën nga përbërësit e mësipërm dhe lëreni në frigorifer për disa ditë.

Ekziston një mënyrë edhe më e thjeshtë me të cilën mund të pëshpëritësh peshkun e kuq. Kjo metodë përdor vaj vegjetal dhe kripë , asgjë tjetër nuk është e nevojshme. Ashtu si në përshkrimet e mëparshme të recetave, duhet të ulni peshkun në feta, por jo më shumë se 0.5 cm në trashësi, derdhni vaj (në proporcion me një kilogram: rreth gjysma e kupës) dhe shtoni 3 lugë kripë.

Jo të gjithë pëlqen të bien me llojet e "lagësht" të kripës, kështu që këtu është një mënyrë tjetër për të marrë peshqit e kuq "të thatë". Ju nuk keni nevojë të përdorni marinadë, por ju duhet të merrni çdo copë dhe me kujdes fshijeni atë me kripë, pastaj ta bashkoni dhe ta përfundoni atë me një pëlhurë të pastër ose me letër për disa ditë dhe ta lini në frigorifer, mundësisht në tabaka, meqë fileto mund të japë lëng.

Tani, duke ditur disa mënyra për pickling peshk të kuq, ju lehtë mund të papritur miqtë apo të afërmit. Fileto peshku i kuq i kripur është i kombinuar në mënyrë të përkryer me sallata të ndryshme, ajo përshtatet në sanduiçe me shampanjë dhe verëra, dhe gjithashtu nuk do të duket e vetmuar në tryezën festive në formën e një delikatesi.