Torta e peshkut.
Për të përgatitur brumin, keni nevojë për: 2 vezë, gjysmë litër qumështi, 50 gram maja, 100 gram sheqer, 100 gram margarinë, aq shumë mielli sa nevojitet.
Mbushja: 0,5 kg grusht kokë, 300 gram oriz, 300 gram qepë.
Pritini peshkun me shirita të hollë dhe marinoni. Pastaj lehtë skuq peshkun. Boil oriz, pres qepë dhe skuq deri sa kafe e artë. Nga përbërësit e përmendur më sipër, përgatiteni brumin të butë. Ndajeni në dy pjesë dhe rrokullisni atë. Vendi brumë në një fletë pjekje ose në formë të vajosur. Më pas vendosni shtresat, së pari orizin, pastaj qepën e skuqur dhe pjesën e sipërme të peshkut dhe mbylleni shtresën e dytë, shpohet skajet dhe shtypni vezën. Piqeni tortën derisa të keni kafe të artë në furrë. Para se të shërbejnë, prerë në copa të vogla.
Pies "gjyshja".
Këto pies, të cilat janë shkrirë në gojët e tyre, do të shkojnë në gulçues në vend të bukës. Me mbushje të ndryshme piqni, forma të ndryshme, vendosni bukur në pjatë dhe të ftuarit do të vlerësojnë përpjekjet tuaja, sepse kërkon shumë kohë dhe përpjekje për të bërë.
Për provën që ju duhet: 25-30 gramë maja të papërpunuara (një e katërta e paketës së vogël), 200 gram margarinë, një çerek sheqer dhe një lugë çaji sheqeri, majë kripë, 6 gota miell, 2 vezë, gjysmë litër qumësht të nxehtë, 1-2 lugë gjelle vegjetal.
Thonni maja në ujë të ngrohtë, në një sasi të vogël, shtoni 1 lugë çaji sheqer, shtoni një miell pak, kështu që masa e maja është si një krem i trashë dhe përzier mirë mirë.
Margarina në një banjë me ujë shkrihet, shtoni kripë, sheqer, vezë. Shtojeni gradualisht 6 gota miell në përzierjen që rezulton, brumë me një lugë, përziejeni më mirë se druri për të formuar kokrra. Pa frikë nga gunga, derdhni qumësht të nxehtë. Llokoçis dhe derdh në përzierje maja.
Llokoçis në një masë homogjene, shtoni vajin e perimeve, duart për të ndërhyrë kështu që nuk ka një kokërr të vetme, jo një grumbull të vetëm. Është e nevojshme për të ndezur brumë për një kohë të gjatë, aq më shumë brumë është wrung, aq më madhështore do të bëhet.
Mbulo me një peshqir të pastër dhe vendoseni brumin në një vend të ngrohtë për një orë. Dhe ndërsa brumë ka të drejtë, ju duhet të bëni mbushjet. Zakonisht bëj 2-3 mbushje, dhe nganjëherë më shumë.
Lakra mbushur me vezë.
Për 1 kilogram lakër nevojitet 5 vezë të ziera.
Thureni lehtë lakër, vendoseni në ujë të vluar dhe ziejini për 10 minuta në ujë të kripur. Më pas hidhni një sitë, shtryjeni, shtoni gjalpë, vezë copëtuar dhe përziejeni gjithçka. Ju mund të shijoni piper për shije. Gjithashtu, lakër nuk mund të zihet, por me shtimin e naftës vënë jashtë.
Mbushja është patate.
Në patate të sapo gatuar patate shtoni qepë të pjekur, të shijoni piper dhe përzierjeni mirë.
Mbushja është lakër-patate.
Shpëlarje lakër turshi , shtrydh dhe shuaj, duke shtuar vaj vegjetal. Qepët prerë dhe skuq. Përzihet me patate të nxehtë pure, shije piper.
Mbushja me një mëlçi.
Boil zemrën, mushkërive, mëlçisë. Nëpërmjet mulli të mishit, kaloni, dhe pastaj skuqura së bashku me qepë në një tigan. Piper dhe kripë për shije.
Mbushja me mish.
Mish i zier (pule, mish derri, viçi) nëpërmjet një mulli të mishit për të kthyer dhe skuq me qepë. Për një mbushje të tillë mund të përdorni mish të gatshëm të gatshëm. Do të jetë shumë e shijshme nëse mbushja e mishit përzihet me patate të pjekura.
Mbushja me peshq.
Peshk i lirë nga kockat dhe lëkura. Prisni finely fileto, shtoni erëza për enët peshk dhe përzierje me qepë të skuqura.
Gëzuar Krishtlindjet dhe një Vit të Ri të Gëzuar.