A i njihni tashmë recetat e shijshme të kuzhinës italiane? Ndoshta doni të provoni diçka të re? Sot ne do të dëshironim t'ju prezantojmë recetat e rajonit toskan - thesaret e artit botëror dhe të kuzhinës. Le të fillojmë!
Çfarë i bashkon të gjithë njerëzit në këtë planet? Një ndjenjë e shijes. Kur zgjedh rroba? Jo, kur gatuaj. Me ndihmën e recetave tona të shijshme të kuzhinës italiane, ju mund të vizitoni kulmin e lumturisë duke gatuajtur diçka të veçantë. Po, po, është me duar! E pra, duhet të vazhdojmë?
Pra, këtu janë paraqitur receta të shijshme të kuzhinës italiane, përkatësisht në rajonin e Toskanës .. Shpesh karakterizohet si një fshatar, tk. shumica e produkteve të përdorura në pjatat janë dorëzuar nga fshatrat. Në Mesjetë, çdo familje kishte një familje të vogël ose një kopsht të vogël me një shtëpi të vogël. Për pjekje, pirg, përdorni vajin tuaj të ullirit ose të fqinjit tuaj.
Kuzhina toskan është e njohur për enët e mishit të saj me proshutë dhe djathë pecorino.
Megjithatë, banorët e këtij rajoni besojnë se produktet kryesore të kuzhinës së tyre janë vaji dhe buka e ullirit. Buka toskan është e pranishme në pothuajse çdo recetë. Bukë është përdorur në përgatitjen e kurseve të para - supave. Vaj ulliri përdoret dhe si një erëza, duke rritur shijen e përbërësit kryesor. Në Itali, ju mund të bleni vaj ulliri të artë të gjelbër të markës Lucca. Është bërë duke përdorur aromat e artichokes dhe bajame. Ne gjithashtu ju këshillojmë që të provoni vaj ulliri frutash.
Një pasion i tillë për bukë dhe vaj ulliri është ende i lidhur me faktin se disa shekuj më parë popullsia e këtij territori ishte mjaft e varfër dhe e gjithë dieta e tyre ishte e kufizuar vetëm në produktet më të lira. Pastaj këto produkte janë aq të harmonizuara të përfshihen në recetat tradicionale që ata nuk mund të braktisin më.
Epo, a do të fillojmë të gatuajmë? Ku do të fillojmë?
Darkë tradicionale në Toscana fillon me Crostini. Këto janë sanduiçe të vogla me proshutë dhe ullinj.
Dhe këtu, nga rruga, dhe receta.
Crostini me djathë pecorino dhe mjaltë.
Copë bukë përhapen në mjaltë, vendosni djathin në majë. Ne vendosëm sanduiçe në skarë. Kur ju shihni se një kore e artë është formuar nga lart, pastaj përsëri përhapur crota e mjaltë. Ne vendosëm në skarë për disa sekonda. Ne shërbejmë në tryezë menjëherë.
Crostini me ton.
Thureni me pak lëkura e limonit. E saj dhe ton (ne marrim konservuar) janë të përziera në një masë homogjene në kombin. Pastaj shtoni 2 lugë. vaj ulliri dhe shuaj sërish në kombinim. Pastaj shtoni qepë të copëtuar finely (rreth ½ llambë). Si erëza përdorim piper të zi. Mbi bukën e thatë, prehet me hudhër më parë, e vendosim mbushjen tonë.
Fagioli të gjithë uccelletto
Fasulet janë shumë të preferuara në Toscana me kontinent (garniturë) dhe shpesh shërbehet me salcice të mishit të derrit në botë me famë botërore.
Për 4 servings ne do të duhet:
300 gr. fasule të thata të bardha
2 rafte të sherubit
4 karafil me hudhër
4 tbsp. l. vaj ulliri
450 gr. domate të pjekura ose ju mund të merrni 400 gr. i konservuar
1 tbsp. l. paste domate
Metoda e përgatitjes:
1. Ne i thithim fasulet për natën. Ditën tjetër, gatuaj fasulet në nxehtësi të ulët në një tigan të madh me 1 karafil hudhër të hudhur. Vini re se uji në tigan duhet të jetë tre herë sasia e fasuleve. Uji duhet të ndryshohet 3 herë (me valë), dhe 4 herë shtoni piper i zi dhe një degëz i urtë.
2. Fasule janë gatuar mbi ngrohje të ulët për 1 1/2 orë. Në fund, ne duhet të shtojmë kripë për shije.
3. Ngroheni në një tigan me fetë hudre dhe degën e dytë të urtë. Prisni derisa hudhra të marrë një ngjyrë të zbehtë të artë. Më pas hedh hudhër. Në vaj shtojmë fasule dhe 6 tbsp. l. lëngshme në të cilën ishte gatuar më parë.
4. Tjetra, ne marrim domate dhe fillojmë t'i heqim ato nga zhvishem dhe farat (nëse është domate të konservuara, atëherë filtro). Shtoni në tigan me pure të domates. Ne gatuajmë një tjetër gjysmë ore, duke shtuar disa fasule, nëse është e nevojshme.
5. Shërbeni këtë pjatë me vaj ulliri.
Epo, tani është koha për të bërë një ëmbëlsirë!
Crostata di pesche agli amaretti (byrek me bajame me pjeshkë)
Për 4 servings ne do të duhet:
brumë:
100 gr. gjalpë të ftohtë
200 gr. miell i thjeshte
85 gr. sheqer
3 yolks veze
limoni i grirë limoni 1 limon
mbushje:
50 gr. sheqer
50 gr. gjalpë
50 gr. bajame të tërë
50 gr. miell i thjeshte
50 gr. amaretti biskota, pak grimcuar
5-6 pjeshkë ose nektarina në varësi të madhësisë
2 tbsp. l. thekon bajame
1 vezë të madhe dhe 1 vezë e verdhë veze
sheqer pluhur
brumë:
1. Ne prerë gjalpë me kube të vogla.
2. Ne vendosim vaj dhe miell në përpunuesin e ushqimit dhe përziejmë atë (ne përdorim mënyrën "impuls"). Shtoni kripë dhe sheqer, lëng limoni dhe yolks veze dhe llokoçis përsëri. Pastaj e marrim brumin nga kombinimi, e vendosim në fletën e filmit dhe e kthejmë në një tub. E vendosëm në frigorifer për 1-2 orë.
3. Merrni formën e byrekës me një diametër prej 24 cm. Lubrifikoni me vaj. Pritini brumë në copa të hollë dhe përhapeni atë në një myk.
mbushje:
6. Në përpunuesin e ushqimit ne bluar bajame dhe 50 gr. sheqer. Shto gjalpë të copëtuar së bashku me miellin në bajame. Përsëri, të gjithë copëtuar në kombin, pastaj shtoni vezë e verdhë veze, përzierje atë në një masë krem-si. Shto biskota Amaretti në përzierje dhe përsëri prerë të gjitha në kombinim. Ne ftohemi.
6. Ngroheni furrën në 180 gradë. Merrni një tenxhere me ujë të valë dhe hidhni në të për disa sekonda pjeshkë. Ne i pastrojmë ato nga fara, shuajmë 2 tbsp. l sheqer dhe leni për 5 minuta. Për brumë, vendosni mbushjen dhe gjysmën e pjeshkave me një prerje. Ju gjithashtu mund të spërkatni me thekon bajame.
7. Piqni për 25-30 minuta. Kur tortë ka fituar një ngjyrë të artë, kjo do të thotë se është gati. Top me pluhur sheqer.
Për sot, gjithçka!
Buon appetito!