Mish derri në salcë verë
- 100 g kërpudha të thata
- 250 g shampanjë
- 1.2 kg derri pa kocka
- llambë
- grumbull trumzë
- 300 ml verë Rizling
- kripë
- piper i bardhe
- 100-150 g rrush të lehtë
Kërpudhat e thata derdhin 125 ml ujë të nxehtë dhe zhyten për një orë. Tendosja (mbani supë). Zbutoni kërpudhat pres, prerë qepë në kube, kampione të prera në gjysmave. Shikoni mishin me kripë dhe piper. Fry atë në margarinë. Shtojini të gjitha kërpudhat, qepët dhe trumzë të grimcuar. Gatuaj për 2 minuta. Shtoni 400 ml ujë dhe vendoseni në furrë për 45 minuta në 1200 ° C. Shtoni verë në pjesë të vogla. Mbaro mishin e mbështjellë në fletë metalike. Lëngu i mbetur nga mishi, derdh në një tigan, shtoni supë me kërpudha dhe supë. Sillni një çiban, shtoni me miell. Shtoni rrushin dhe kuzhinierini për 3 minuta. Season. Vendosni mishin në një pjatë dhe derdhni salcën e rrushit. Shërbyer me patate.
Medalionet e mishit
- 4 copë filxhanë viçi 150 g secili
- kripë
- piper piper i freskët
- 1 tsp. Herbs Provence
- 8 feta të proshutës së tymosur
- 1 tbsp. l. yndyrë për tiganisje
- 4 rrush të rrushit
- 100 gram rrushi të errët dhe të lehtë
Sasi e vogël e mishit me seasonings. Çdo të përfundojë medaljen me prerje, lidheni atë me fije kuzhinës dhe të skuqura në çdo anë për 2-4 minuta. Kripë dhe piper. Përfundoni mishin në fletë alumini dhe lëreni për 5 minuta. Hiqni petë dhe temat. Vendos medallionet në gjethet e rrushit. Dekoroj me gjysmat e rrushit.
Sallatë verëbërëse
- 250 gramë djathë Gouda
- 250 g djathë të qumështit të fortë
- 150 g rrush të lehta dhe të errëta
- 1 qepë të kuqe
- grumbull i onions gjelbër
- 100 g arra të nxehura
- 4 tbsp. l. vaj arrë
- 4 tbsp. l. uthull verë
- kripë
- piper
- sheqer
Djathi i prerë në copa të vogla. Rrushi larë, manaferrat e veçanta nga degët, ndahen në gjysmën, hiqni gurët me majën e thikës. Pritini qepë në kube. Vendoseni në një sitë, silleni me sheqer, nxisni me ujë të valë, dhe pastaj me ujë të ftohtë (për shkak të kësaj, qepë do të fitojë një shije të butë). Lani qepët e gjelbëruar, lërini disa shigjeta për të zbukuruar, prerë të tjerët finely. Nuts pres. Përgatitja e salcës: qepë përzierje me qepë të pranverës dhe uthull. Heqja e tyre me një pirun, shtoni një pikë vaji vegjetal (kështu salcë do të marrë një qëndrueshmëri të trashë). Sezoni me kripë, piper dhe një majë sheqeri. Djathë të përzier me rrush dhe arra dhe të vënë në syza të ftohta, derdh salcë. Dekoroj sallatën me shigjeta shigjetë dhe shërbej menjëherë në një tavolinë me copa ose kashtë.
Sallatë "Vjeshta e ndritshme"
- 400 g pule te tymosur, diced
- 1 gotë rrush të ngjyrosur, të prerë në gjysmë
- 2 gota arra shqeme
- 1/3 filxhan majonezë
- 1/3 filxhan kos natyral
- 6 gjethe të sallatës romake
- ½ tsp. piper i zi terren
- 3 tbsp. l. lëng limoni
Përzierje pule me rrush dhe arra dhe vendoseni në sallatë për sallatë në gjethe marule. Vendoseni në frigorifer. Për salcë, përzier kos me majonezë, sezonin me lëng limoni, kripë dhe piper. Hidh salatë. Shërbej i ftohtë.
Shkallëzuesit e verës
- 4 escalopes viçi prej 100 g
- 30 g miell
- 100 g një përzierje të rrushit të lehtë dhe të errët
- 1 tbsp. l. arra me pisha
- 100 ml verë Marsala
- 40 g gjalpë
- 100 ml broth pule
- vaj ulliri
Lani mish, rrahni lehtë, rrokulliset në miell. Fry në vaj ulliri në të dy anët deri në ngjyrë kafe të artë. Hiqni nga një tigan, mbani të ngrohtë (për shembull, përfundoni në fletë alumini ose vendosni në një furrë të nxehtë në 180-100 ° C). Në yndyrën e mbetur pas tiganisjes së mishit derdhni miellin. Fry, jo browning. Shtoni vajin dhe llokoçis derisa të shkrihet. Përzier vazhdimisht, shtoni verë dhe supë. Sillni një konsistencë homogjene. Në salcë shtoni rrush të larë dhe arra. Cook për rreth 10 minuta derisa salcë të trashë. Sezoni me kripë dhe piper të bardhë. Eskalope derdh salcë dhe shërbejnë me oriz ose pure patate.
Pulë e ëmbël
- 2 pulë të vogël
- 2 tbsp. l. gjalpë të shkrirë
- 1 tbsp. l. sheqer
- kripë
- piper i kajshem
Për salcë:
- 3 tbsp. l. gjalpë dhe miell
- 1/2 filxhan verë të thatë të thatë
- 2 gota krem
- 2 gota rrush
Pritini pulën në lagje, pije. Vendosni copat në një pjatë rezistente ndaj nxehtësisë. Hidh gjalpë të shkrirë. Sasi e vogël me sheqer, kripë dhe piper. Piqni për 45 minuta në 1180 ° C. Për salcë, skuq miellin në vaj. Pastaj holluar atë me verë dhe yndyrë nga pule pjekur. Ndezje, ngrohni në një zjarr të vogël derisa salcë të zhduket në gjysmën e volumit. Shto krem, përzierje, të sjellë një çiban. Shtoni rrushin. Prevede për të shijuar sezonin me kripë dhe piper. Vendoseni pulën në një tas dhe derdhni salcë mbi të. Shërbyer me oriz ose patate të pounded.
Për ëmbëlsirë: pelte nga pjepër dhe rrushi
Përzihet 50 g pjepër dhe rrush me një mikser. Pritini 200 gram rrush në gjysmë, dhe prerë 200 g pjepër në kube. Përzierje me pure frutash, 100 ml verë të bardhë, 1 tbsp. l. nenexhik terren dhe 50 gram sheqer. 4 tsp. Xhelatinë në një sasi të vogël të ujit, përzihet me pjesën tjetër të përbërësve. Ftoh. Jetëgjatësia - rreth një javë. Nëse dëshironi të ruani pelte, përdorni "Zhelfix" ose sheqer gelling.