Qull Guryev.
Kjo qull ia detyron emrin Ministrit të Financave të Perandorisë Ruse, D. Guriev. Qull Guryev është një ëmbëlsirë unike, pak e njohur dhe e hollë ruse. Ministri i Financave Guriev investoi kontributin e tij jo vetëm në aktivitetet shtetërore të Rusisë, por edhe në gatim, duke u bërë shpikësi i një pjatë të ëmbël.
Receta për të gatuar këtë qull pazakontë është komplekse, por shijen e kësaj pjate është që të befasojë surpriza e miqve tuaj nëse i trajtoni ato në një qull të tillë.
Për të filluar, duhet të vlim 0.7 litra qumësht, në të cilën duhet shtuar 50 g sheqer dhe një majë kripë. Në qumështin e valë, derdh 200g manga me një rrjedhje të hollë, nxitje vazhdimisht në mënyrë që të mos shfaqen gunga. Kasha duhet të trazohet vazhdimisht. Kur bollguri fillon të trashësohet, duhet ta zvogëloni ngrohjen në një minimum dhe të gatuani atë për 10 minuta. Pasi ta fikni zjarrin, duhet të shtoni 40 g gjalpë, 4 të bardha vezësh të prehet me sheqer dhe 60 g arra të copëtuara. Ju gjithashtu mund të vendosni një majë të vanilinë për një aromë më të madhe. Llokoçiseni përzierjen dhe vendoseni në tre pjata apo pllaka të sheshta. Sipërfaqja e qullës duhet të nivelohet, të spërkatet me sheqer dhe të vihet në furrë për 10 minuta.
Qull i pjekur duhet të shuhet, cool. Derisa qullja freskon, mund të përgatitni një krem. Për të përgatitur kremin do të ketë pjata të cekëta. Ju duhet të derdhni qumësht në të dhe ta vendosni në nxehtësi të mesme. Qumështi është formuar shkumë, e cila duhet të hiqet. Bëni këtë derisa të krijohen një numër i mjaftueshëm shkurresh për të mbuluar shtresat e qullës së pjekur. Shtresat e qullës me shkumë ishin në krye të njëri-tjetrit. Shtresa e lartë duhet të zbukurohet me fruta të konservuara ose manaferra, arra, ju mund të derdhni qull me çokollatë ose shurup frutash. Veçantia e qullit Guryev është se ajo hahet me qumësht të ftohtë.
Solyanka.
Ky recetë erdhi në botën moderne nga fshatarët rusë, prandaj, emri origjinal i kësaj gjelle vërtet ruse është një fshat, nga fjala "fshat". Pjatë e kuzhinës ruse nuk ka një reputacion të famshëm në botë, por popullariteti i tij është shumë i gjerë.
Për të përgatitur saltwort ju do të keni nevojë për mish të gatuar ose të pjekur (lojë, veshka, shpezë, proshutë ose sallam). Duhet të jenë tranguj të imët, të skuqura me gjalpë ose qepë të madhe yndyre. Në përgjithësi, halophyta - kjo është një pjatë në të cilën mund të vendosni gjithçka që është në frigorifer. Më shumë përbërës në të, më të shijshme dhe të kënaqshme saltwort.
Mishi, kastravecat, qepët dhe produktet e tjera duhet të jenë të përziera, të shtoni krem ose krem kosi, të valojë me shtimin e 200 g salcë domatesh.
Pastaj në tigan është e nevojshme për të vënë përpara lakër zgjoi, dhe në krye të saj për të vënë mish me perime. Dhe përshtatni më lart në përmasa të barabarta. Sipërfaqja duhet të rrafshohet dhe të spërkatet me bukëpjekje dhe të spërkasë me gjalpë të shkrirë, në mënyrë që të formohet një kore e kuqe në sipërfaqe.
Solyanka është shërbyer në një tavolinë të zbukuruar me feta limoni, berries boronicë, zarzavate feta. Ju gjithashtu mund të bëni një hodgepodge jo me produktet e mishit, por me kërpudha.
Supë ruse.
Përgatitja e supës lakër nga kohët më të hershme u barazua me një lloj të artit kuzhinës. Pak mund të gatuajnë supë të vërtetë ruse. Në ditët e lashta, cilësia e lakrës u përcaktua nga mjeshtëria e zonjë, si dhe pasuria në shtëpi. Shchi pa mish tregoi varfërinë e familjes. Një supë me mish, të majmë dhe të pasur, edhe gjatë ditëve të javës, folën për një fermë të fortë.
Përbërësi kryesor i supë lakër, përveç mish - lakër, të freskëta ose të thartë. Në supë është shtuar për të shijuar rostiçeri, hithër, spinaq, vezë të ziera fort. Supë me lakër gojore mund të gatuhet në ujë ose në kërpudha dhe supë me peshk. Por supë sidomos e shijshme janë marrë në supë me mish. Një tjetër përbërës i rëndësishëm i supës lakër është karrota. Gjithashtu do të keni nevojë për qepë të pjekura, rrënjë majdanoz.
Në supë valë, lakër është hedhur së pari, të sjellë një çiban, pas së cilës është e nevojshme për të vënë rrënjët në supë dhe kuzhinier për 40 minuta. Pastaj shtoni domate të copëtuara dhe patate, qepë të copëtuara dhe karrota. 5 minuta para përfundimit të lakër valë, duhet të jetë e mbushur me piper, kripë, fletë gji.
Para se të shërbejnë në tavolinë, supë lakër duhet të kalitet me salcë kosi dhe qepë të gjelbra të imët dhe bimëve.
Mbledhës i kërpudhave.
Kërpudha recetë nga kohët më të hershme ishte pjesë e enët kryesore të kuzhinës ruse. Mushroom - kjo është një pjatë e parë e pavarur. Përndryshe ajo quhet edhe supë e kërpudhave.
Lëngu i kërpudhave përgatitet në mënyrën e mëposhtme: kërpudhat e gjetura dhe të lara (të freskëta ose të thata) derdhen me ujë dhe mbeten për disa orë (mund të jenë brenda natës). Mushrooms duhet të jenë të gatuar në të njëjtën ujë në të cilën ata ishin ngjyhet. Cook kërpudha derisa ata janë të butë. Kur kërpudhat janë gati, supë duhet të filtrohet dhe kërpudhat të lahen me ujë.
Supë në supë kërpudha duhet të përgatitet si vijon: 100g karrota, rrënjë majdanoz, 2 qepë prerë imët dhe skuq. Pritini 800g patate. Vendoseni perimet dhe patatet e skuqura në supë të vluar, kuzhinierini 15 minuta. Si gatim, shtoni kërpudha të gatshme dhe të feta. Në fund të gatimit, kripë. Ju mund të shtoni petë ose vermiçeli në kërkuesin e kërpudhave.
Në verë, ju mund të gatuaj një kërpudha të shijshme nga kërpudhat e bardha me kungull i njomë. Mënyra e përgatitjes së tij është e njëjtë me atë të përshkruar më sipër, vetëm supë e kërpudhave zëvendësohet me mish. Kunguj është vënë në një shtëpi kërpudha së bashku me një patate, dhe në fund të gatimit është e mundur të shkërmoqet 2 domate pjekur në një kërpudha.
Në tryezë është shërbyer supë me kërpudha, i përgatitur me salcë kosi dhe zarzavate në feta.