Tortë limoni është një festë e vërtetë e shijes së gustatorit: një krem i butë në karrocë të agrumeve të karamelizuara me një shkop të grimcuar është një nga desserts më të mirë të kuzhinës gustator. Kjo recetë e përshtatur do të ndihmojë për të përballuar me torta në shtëpi dhe të papritur një të dashur me një trajtojnë të hollë.
përbërësit:
- Lëng limoni dhe portokall - 50 g secili
- Disa fruta agrume (limon)
- Qumësht - 30 g
- Vezë - 3 copë.
- Lime Zest - 15 g
- Pluhur i sheqerit - 120 g
- Gjalpë me përmbajtje të lartë yndyre - 160 g
- Shortbread, ngjyrosje ushqimore
Metoda e përgatitjes:
- Shtrydheni lëngun nga limon dhe portokall, në mënyrë që të merrni 100 gramë lëngje të pastër (raporti më i mirë është 1: 1). Pastaj shtoni gëlqere të prerë në tas
- Shkruani qumështin në lëng (duke goditur tasin, do të zvogëlojë - duhet të jetë kështu) dhe vezët
- Shtoni sheqerin e pluhur dhe lëvizni tërësisht
- Hartoni një banjë me ujë: vendoseni tasin në një tigan me ujë të vluar në mënyrë që fundi i tas nuk prek ujin. Përzierja e vezës-agrume sjellë në 85 gradë, duke nxitur vazhdimisht me lëvizje - ajo duhet të ngrohet në mënyrë të barabartë
- Krem duhet të jetë në kujtesë të qëndrueshmërisë së kosit ose kremës së hollë
- Përfundoni tendosjen e mousse përmes një sitë, duke hequr lëvozhgën e gëlqeres dhe mbetjet e vezëve të bërtitura. Në krem, shtoni vaj copëtuar dhe përzierje tërësisht derisa tretur ose lëviz me një blender
- Mousse mbylli me një film dhe vendoseni në frigorifer për një ditë
- Hiqeni gjithë mishin nga tërë limonet. Kjo është bërë më mirë me një boller - një hundë të veçantë për të punuar me fruta. Por ju mund të prerë me kujdes vrimë në fruta me një thikë dhe të hiqni tul me një lugë të vogël ëmbëlsirë
- Eliminoni hidhërimin nga lëvorja e limonit - vendosni billets në një pan sauté me ujë të ftohtë kripur dhe të sjellë një çiban. Bëni këtë tri herë, çdo herë duke zëvendësuar ujin me një të re, por pa kripë
- Në stufë, vënë sheqer, derdh ujë (raporti i ujit dhe sheqer 1: 1) dhe të vënë në zjarr. Kur sheqeri shkrin, vendosni boshllëqet e limonit dhe kuzhinier për gjysmë ore - një orë, karamelizimin e tyre. Merrni formë limoni dhe freski. Përgatisni sandsticks: prerë billets nga brumë, ngjyra, cool pas pjekje
- Mblidhni ëmbëlsirën: mbusheni kremën me boshllëqet e limonit, dekoroni gjethet dhe shkopinjtë e rërës