- Dorada - 500 gramë
- Miell - 5 Art. lugë (për bukë)
- Vaj ulliri - 100 mililitra
- Hudhra - 4 dhëmbë
- Qepë e kuqe - 2-3 copë
- Karrota - 1 copë
- Piper bullgar - 1 copë
- Uthull i verës - 100-150 mililitra
- Sheqeri - 1 lugë çaji
- Kripë - 1 lugë çaji (0,5 lugë për peshk, 0,5 orë për marinadë)
- Fletë gji - 2 copë
- Trumzë - 10 gramë
- Rosemary - 10 gram
- Piper terren aromatik - 1 çikë (për shije)
- Portokalli - 1 copë
- Vera e bardhë e thatë - 100 mililitra
Receta për escabeche nga dorada erdhi tek ne nga brigjet e Mesdheut. Kjo pjatë është shërbyer në tryezë dhe të ftohtë dhe të nxehtë. Unë propozoj për të përgatitur një pjatë jo sipas recetave klasike shpëton, por në traditat e Katalonjës. Dallimi është vetëm në shtimin e tradicionale për herbs kuzhinë katalanisht - rozmarinë dhe trumzë. Pra, receta për shoqërimin nga dorada: 1.Shkruani, minat dhe lehtë thatë peshkun me një peshqir letre. 2. Solim, peshk pep. Ne pjek ne miell dhe skuq ne vaj ulliri per rreth 5 minuta ne secilen krah. 3. Vendoseni peshkun në një pjatë me anët e larta. Pjatë duhet të jetë e një madhësie të tillë që të gjithë peshqit të përshtaten në pjesën e poshtme të saj në një shtresë. 4. Pastroni, karrota, qepë, speca, hudhra. Pritini në shirita të hollë dhe sillni në të njëjtën vaj. 5. Shtojini kripës së perimeve, piperit të ëmbël, uthullit, verës, sheqerit, çajit dhe lëngut të portokallit, gjetheve të gjirit, trumzë dhe rozmarinë. Rrjedhni në një zjarr të vogël për 5 minuta 6. Përhapeni në mënyrë të barabartë marinadën që rezulton në peshq. Si të ftohtë - të vënë në frigorifer. Shërbej ftohtë në tryezë. Bon appetit! ;)
Shijet: 5