Flisni për rolin e qumështit në dietën e njerëzve duhet të filloni me faktin se është menduar nga natyra për të ushqyer të rinjtë. Në nivelin gjenetik, çdo lloj gjitari ka qumështin e vet, qumështi i viçave ushqehet nga viçat, qumështi i maceve është kotele, qumështi i gruas është fëmijët e saj. Dhe kodi ynë gjenetik nuk lejon që tretja të tretet plotësisht dhe të asimilojë qumështin nga "matron" e një tjetër specie. Cubs ndaluar të ushqyerit në qumështin e nënës së tyre kur enzima e qumështit zhduket në traktin e tretjes, i projektuar për të prishur proteinën e qumështit - kazeinë. Dhe kazeina e paqëndrueshme nuk absorbohet nga organizmat e fëmijëve. Fëmijët tanë kanë këtë në moshën tre vjeçare. Ata fillojnë të hanë qumësht dhe prindërit, duke mos kuptuar arsyen e këtij refuzimi, i detyrojnë fëmijët ta pinë, ta ëmbëlsojnë, ta shtojnë në qull. Kështu, ata janë fjalë për fjalë duke mashtruar budsin e shijeve të fëmijës dhe duke përdorur forcën për t'u përpjekur të mësojnë trupin e fëmijëve për qumësht.
Nutritionists kategorikisht deklarojnë se shtatëdhjetë e pesë përqind e popullsisë së botës nuk mund të tretet qumësht. Ajo rezulton se, në kundërshtim me mendimin mbizotërues, është aftësia për të tretet qumësht, që është një përjashtim nga rregullat. Shumica e njerëzve kanë një nivel të ulur të lactase, përgjegjës për ndarjen e sheqerit të qumështit të laktozës. Për shkak të kësaj, laktoza nuk ndahet dhe nuk absorbohet në gjak, por mbetet në zorrë, fillon të tërheqë ujë. Njeriu fillon të dobësohet nga qumështi. Mungesa e lactase gjithashtu çon në faktin se bakteret e zorrëve fillojnë të fermentojnë laktozë. Kjo çon në rritjen e formimit të gazit. Çrregullimi i tretjes shkakton diarre, bloating, spazma dhe mund të çojë në probleme të tjera me shëndetin, duke ndikuar potencialisht në sistemin kardiovaskular.
Lauren Slayton, një nutritionist nga Food Trainer, arriti në përfundimin se në qumështin e lopëve të modifikuara gjenetikisht, ekzistojnë hormone të tilla si RBGH dhe RBST (ato injektohen me lopë për të rritur prodhimin e qumështit), të cilat në trupin e femrës mund të ndikojnë gjithçka, deri në tonin e lëkurës të përdoruesit fetus në gratë shtatzëna. Përveç kësaj, hormonet e përmbajtura në qumësht, rrisin rrezikun e zhvillimit të llojeve të varura nga hormoni - kanceri, gjaku, prostata, vezoret. Produktet e acidit laktik dhe djathrat janë më pak të dëmshme për shkak të përpunimit minimal të tyre dhe mungesës së hormoneve dhe antibiotikëve. Pasi që ne ishim të ndarë nga gjiri i nënës në fëmijëri, trupi ynë nuk ka nutritionists biologjik Dietetianët debunked tradicionalisht se konsumimi i produkteve të qumështit do të na ndihmojë për të forcuar kockat. Në të vërtetë, substancat e kalciumit dhe minerale janë të përfshira në qumësht. Por për të plotësuar kërkesat e përditshme për kalcium, një i rritur nuk duhet të pijë më pak se 1 litër qumësht në ditë. Jo të gjithë mund ta bëjnë këtë. Për më tepër, një përmbajtje e lartë e proteinave në produktet e qumështit "acidifikon" nivelin mesatar të pH së organizmit, dhe për barazimin e pabarazisë së pH-së, rrjedhjet e kalciumit dalin nga eshtrat, gjë që natyrisht i dobëson ato. Mjekët amerikanë bënë një vendim të ashpër: qumështi është një burim i pasur i proteinave të kafshëve, por kontribuon në një balancë negative të kalciumit në trupin tonë, gjë që çon në osteoporozën.
Paraqitja e turpit të qumështit, nutritionists janë të forta në një tjetër: ju mund të hani të sigurtë produktet e qumështit të thartuar. Kos, kefir, ryazhenka, kos janë thjesht të pazëvendësueshëm për trupin tonë. Ata treten lehtë dhe ndihmojnë në rikthimin e funksionit normal të zorrëve. Për gratë, ata rekomandojnë kos si një "ushqim mrekulli", si një burim ideal i yndyrës me proteina dhe probiotikë. Produktet natyrale të qumështit të thartuar janë më të lehta për tu tretur, sesa produktet e zakonshme të qumështit dhe fermentuara dhe ndikojnë pozitivisht në sistemin tuaj imunitar. Probiotikët e imunostimuluar që përmbajnë kos dhe vitamina dhe minerale, si dhe laktoferrin që gjenden në serum, rrisin aftësinë e trupit për të forcuar skeletin e vet. Pra, nëse propozoni të mbani disa produkte të qumështit në dietën tuaj, mund të jetë një lloj kos i natyrshëm. Nuk është sekret që oigurtja më e mirë është kos i bërë në shtëpi.
Nëse dëshironi të shmangni krejtësisht qumështin, znj. Slayton ju këshillon të kaloni në sardele, zarzavate dhe fasule për shkak të përmbajtjes së lartë të kalciumit në to. Si një zëvendësim për qumështin në kafe ose në thekon tërshërë, nutritionist ofron qumështin e bajames, pa dije - për ta bërë këtë qumësht vetë me një recetë të veçantë për të shmangur aditivët e dëmshëm si carrageenan.
Përmbledhje nga ekspertët e ushqimit: produktet e qumështit nuk janë aq të domosdoshme në asnjë dietë, por në sasi të moderuar, asnjë feces nuk është vdekjeprurëse, konsumi i arsyeshëm është i lejuar me një dietë të shëndetshme, prandaj nëse keni një dietë të ekuilibruar mirë, ushtrim të rregullt atëherë hani disa herë në javë kos analogji me pizza) mund të jetë pa dëmtime serioze. Dëgjoni trupin tuaj dhe gjeni sa jeni të ndjeshëm ndaj produkteve të qumështit. Aftësia jonë për të tretur qumështin reduktohet me moshën. Ajo që ka punuar në njëzet vjet, nuk është duke punuar në pesëdhjetë. Ju vetëm duhet të dini përbërjen dhe origjinën e ushqimit tuaj. Askush nuk është i përsosur, dhe edhe nëse ju bëni çmos për të mbajtur një dietë të shëndetshme, ju mund të trajtoni veten me djathë dhe akullore, të gjithë çështjen e moderimit të konsumit.