Prodhuesi më i madh i orizit të zi kultivuar në këtë moment është Minesota, ku orizi i zi është drithi zyrtar i shtetit. Si në Shtetet e Bashkuara dhe në Evropë, orizi i egër përdoret shpesh si një bimë dekorative.
Kjo ngjyrë e orizit nuk dallon nga orizi i kultivuar. Ngjyra e saj mund të jetë e nuancave të ndryshme, nga kafe-çokollatë në qymyr-zi. Ngjyra varet nga sa të pjekur ishte drithi në kohën e korrjes, dhe gjithashtu në shkallën e përpunimit gjatë avullimit dhe gërryerjes.
Përbërja e orizit të zi
Oriz i zi ka vlerën më të madhe ushqyese, sesa drithërat e tjera.
- Njëqind gram oriz i zi përmban:
- Proteina e pasur me aminoacide është 15 gram;
- Pothuajse çdo ditë shkalla e acidit folik (vitamina B9) për një të rritur, që është pesë herë më shumë se ai që përmban oriz ngjyrë kafe;
- antioksidante;
- Vitamina E;
- Një buqetë me vitamina B;
- Fosfor 433 mg;
- Magnezium 177 mg;
- Zink - 6 mg;
- Mangani - 1, 3 mg.
Mineralet që përmbajnë oriz të zi për një të rritur janë dy të tretat e normës ditore.
Prona të orizit të zi
Origjina e egër e zezë historikisht rritet natyrshëm në Amerikën e Veriut. Llojet më të dendura dhe më të rënda të orizit të egër kultivohen diku tjetër dhe përdoren në përzierje me oriz të bardhë ose ngjyrë kafe. Nga 60 deri në 40 minuta është e nevojshme për të përgatitur varietetet e kultivuara komerciale të orizit të egër. Edhe pse e egër, në rritje natyrore, oriz i zi, i cili ka një strukturë shumë të butë, kështu që është gatuar vetëm 25 - 35 minuta.
Oriz i zi përdoret për të bërë supave, snacks të ftohtë dhe të nxehtë, salads, enët anësore, mbushjet dhe madje edhe desserts.
Oriz i zi nuk ka ndonjë veti toksike. Por mos hani shumë shpesh oriz të zi, pasi ky produkt mund të shkaktojë acarim - dëmton mukozën e zorrëve dhe stomakun.
Oriz i zi është lider absolut në mesin e drithërave nga përmbajtja e proteinave, aminoacidet esenciale dhe fibra. Në të, ka deri në tetëmbëdhjetë aminoacide të dobishme për trupin! Vetëm dy aminoacide nuk janë të pranishme në orizin e zi: asparaginë dhe glutaminë. Ky defekt korrigjohet lehtësisht duke ushqyer orizin e zi së bashku me bishtajore, për shembull, fasule ose thjerrëzat, të cilat përmbajnë aminoacidet që mungojnë.
Oriz i zi është një burim i shkëlqyer i vitaminave B dhe E, si dhe fosforit.
Përveç kësaj, orizi i zi përmban anthocyanins - duke i dhënë asaj ngjyrë të zezë, antioksidantë të dobishme. Të njëjtat substanca i japin zi të gjitha bluberinjve të dashur.
Antioksidantët që përmbajnë oriz të zi, kthehen elasticitetin tek anijet, forcojnë arteriet, parandalojnë shkatërrimin e ADN-së, pra janë parandaluese kundër kancerit.
Oriz i zi ka një efekt antimikrobik, nxit imunitetin, ul presionin e gjakut dhe gjithashtu ushqen muskujt e zemrës.
Në Kinë, orizi i zi quhet "orizi i jetëgjatësisë". Nuk është e çuditshme që vetëm njerëzit fisnikë mund të hanë një pjatë të tillë, sepse një popull i thjeshtë ka një çmim vetëm në një moshë të re, në krye të jetës ...
Për të përmirësuar vizionin, për të normalizuar punën e gjëndrave të veshkave, për të përmirësuar gjakun, mjekësia kineze ka përdorur orizin e zi.
Oriz i zi është gjithashtu i dobishëm në periudhën e paslindjes, periudhën e shërimit pas sëmundjes, me anemi, humbje të hershme të flokëve ose graying.
Një tjetër plus i madh i orizit të zi është një sasi e vogël natriumi (gjysma e orizit zakonisht përmban). Dhe, siç dihet, sa më shumë natriumi - sa më shumë sëmundje.
Natriumi është një substancë e nevojshme për trupin e njeriut në një sasi të caktuar në mënyrë që të ruajë ekuilibrin e mineraleve dhe nivelin e ujit. Norma e përditshme e sodiumit është 1500 miligramë. Natriumi gjendet në arra, mish, drithëra, produkte të qumështit dhe kështu me radhë. Gjithashtu natriumi gjendet në kripë. Prandaj, shumë shpesh rezulton se norma e natriumit është tejkaluar dhe kjo ndikon negativisht në trup, për shembull - ndikon negativisht në aktivitetin kardiovaskular ose rrit presionin e gjakut.
Prandaj, është e nevojshme të zgjidhni produktet me mendje. Për shembull, oriz i zi, në të cilin përqendrimi minimal i natriumit është shumë më i vogël se në orizin e zakonshëm. Mos harroni se pothuajse të gjitha mallrat e paketuara në thasët, sende ushqimore përmbajnë shumë natriumi, për shkak të faktit se kjo substancë zgjat jetën e produktit.
Dallimi midis orizit të zi dhe të bardhë
Oriz i egër nuk ka lidhje direkte me orizin tradicional të bardhë. Vlera ushqyese e orizit, si dhe shija, janë krejtësisht të ndryshme.
Për shumë njerëz shija e orizit të zi duket më interesante, është e ëmbël-ekzotike dhe me aromë të lehtë të arra. Përveç kësaj, vetitë e dobishme të orizit të zi janë më të larta se ato të bardha.
Metoda e gatimit të orizit të zi
Së pari, për të përgatitur një oriz të zi, duhet së pari ta thithësh në ujë të ftohtë për një natë. Në mëngjes, me këtë ujë, ju mund të pini ujin e shtëpisë suaj të lulëzuar ose të liroheni. Në një valë të kripur në input pour oriz, me llogaritjen - një gotë oriz të zi për tre gota ujë. Tjetër, 45 - 60 minuta për të gatuar oriz në ngrohje të ulët.
Origjina e gatuar në mënyrë korrekte në madhësinë e 3-4 herë më të papërpunuara.
Në rast se duhet të përgatitni orizin e zi shpejt, atëherë në të njëjtën përqindje (1: 3) derdhni orizin e zi me ujë të valë dhe lëreni për një orë. Pastaj ne përgatitet sipas recetës së përshkruar më sipër. Ajo rezulton të jetë relativisht jetëshkurtër.
Shumë shpesh orizi i zi shitet në një përzierje me oriz ngjyrë kafe (të bardhë të papërpunuar). Oriz Brown është një kryq në mes orizit të bardhë dhe të zi. Ato janë të ngjashme jo vetëm me ngjyra, por edhe në eshtrat e predhave të tij përmbajnë të gjitha elementet e njëjta si në oriz të egër, megjithatë, numri i tyre është shumë më i vogël. Oriz i bardhë i grirë ka pothuajse asgjë për këtë.
Oriz i zi është i ndryshëm nga orizi i bardhë, gjithashtu me një çmim - mjaft i shtrenjtë, sepse rritet në zona relativisht të vogla në shkallën e planetit tonë.