Gjithkush di për përfitimet e dietës së Mesdheut. Artichokes janë një nga produktet që banorët e Mesdheut kanë qenë prej kohësh i pëlqyer për pronat e saj të dobishme të dobishme. Për ne artichoke është ekzotike. Jo të gjithë mund t'i përgjigjen pyetjes, çfarë lloj frutash është kjo. Apo ndoshta një perime? Le të kuptojmë atë, dhe gjithashtu të marrin në konsideratë pronat e dobishme të Angjinarja.
As, as tjetra
Artichoke është një bimë shumëvjeçare që i përket familjes së Compositae, një i afërm i barërave të këqija të njohura: lulishte, gjemb, rodhe. Në përkthim nga arabishtja, ajo quhet - gjemba e tokëzuar. Ka rreth njëqind e njëqind lloje të saj, por më pak se një e treta e tyre mund të përdoren për ushqim.
Gjatë lulëzimit, angjica është mbuluar me shporta të mëdha purpurta nga shtatë deri në tetë centimetra në diametër, dhe bëhet shumë e ngjashme me gjembin tonë të lindur. Por ndodh kaq rrallë, sepse buds janë prerë, duke mos lejuar shpërbërjen e tyre. Janë ata, këto buds unripened, të ngjashme me gunga, janë përdorur për ushqim dhe për qëllime mjekësore.
strukturë
Buds përmbajnë vitamina C, B1, B2, E, karbohidratet, kripërat minerale, carotene, një sasi të madhe të hekurit, kaliumit dhe fosforit. Përveç kësaj, e domosdoshme në diabetin inulin, i cili në stomak është i ndarë, duke u bërë një fruktoza plotësisht i tretshëm, dhe në këtë mënyrë parandalon rritjen e sheqerit në gjak. Shija e hidhur e bimës është e lidhur me cinarin, e cila është shumë e dobishme për mëlçinë nga veprimi i tij kolerik.
Artichoke lë gjithashtu përmbajnë substanca të dobishme: proteina, karbohidratet, vitaminat B, B12, C, si dhe kripërat e kaliumit, acidet laktik, limoni, malic, flavonoidet, kumarin, një numër i madh i enzimave dhe kështu me radhë.
Pronat e dobishme dhe aplikimet në mjekësi
Artichoke ka një efekt të butë diuretik dhe laksativ, redukton ndjeshëm nivelin e kolesterolit në gjak, përmirëson metabolizmin, normalizon aktivitetin e sistemit nervor qendror. Përdoret brenda si një tretësirë ose zierje. Përdorimi i jashtëm për ekzemë dhe psoriasis.
Artichoke në formën e një ekstrakt është një pjesë e pothuajse të gjitha barnat e përshkruara për sëmundjet e mëlçisë (cholecystitis, hepatiti, ciroza e mëlçisë dhe kështu me radhë). Sipas dietetistëve, artiçokët duhet të përfshihen në programin e detoksifikimit, sepse ato përmbajnë substanca që mbrojnë qelizat e mëlçisë nga efektet e dëmshme të radionukleideve, toksinave dhe kriprave të metaleve të rënda.
Pronat shëruese të angjinokës përdoren për të ushqyerit dietik në sëmundje të tilla si diabeti, arterioskleroza, sëmundja e veshkave, kolelitija. Ky produkt me kalori të ulët: në 100 gram angjie përmban vetëm rreth 50 kcal.
Aplikimi në kozmetikë
Cosmetologists gjithashtu nuk kanë injoruar një produkt të tillë të mrekullueshme dhe në mënyrë aktive përdorin atë për përtëritje të përgjithshme të trupit, në trajtimin e celulitit, në mesotherapy (një metodë jo-kirurgjikale e korrigjimit të fytyrës, kur përdorni microneedles nën përgatitjet e lëkurës bazuar në artichoke). Njëkohësisht, përdoren shurupe dhe tableta që përmbajnë ekstrakte artiçoke.
Aplikimi për gatim
Artichoke mund dhe duhet të përdoret jo vetëm për qëllime mjekësore, por edhe si produkt në dietë të zakonshme. Ajo nuk do të sjellë asnjë dobi më pak, duke ndikuar pozitivisht në tërë organizmin si tërësi. Sipas mendimit të nutritionists, artichokes janë mjaft në gjendje për të zëvendësuar mish, pule ose kërpudha në enët tuaja të përditshme: ju mund të shtoni ato në salads, ju mund të gatuaj supave nga artichokes.
Si te zgjidhni artizanët e duhur
Artichokes pjekur në vjeshtë dhe pranverë. Të korrat e pranverës janë të gjelbra ulliri, dhe korrja e vjeshtës ka një ngjyrë pak jargavani dhe duket sikur kapet në një të ftohtë. Shumë njohës preferojnë artichokes të vjeljes së vjeshtës për fleshiness e tyre. Në supermarketet e artichokes janë shitur gjatë gjithë vitit, megjithatë ata duken disi të papërshtatshëm, buds janë të ngadaltë, tkurrur. Nuk ka gjasa që ata të jenë në gjendje të përgatisin një pjatë me të vërtetë të dobishme.
Blej artiçokët në sezonin e maturimit të tyre natyror dhe zgjidhni në pamje. Artiçoka duhet të jetë e freskët, me shkallë të ngushtë lëngje. Këshillohet që të vësh veshkën, të ngjeshur në pëllëmbën e dorës, në veshin tënd dhe të dëgjosh. Nëse dëgjoni një kërcitje, atëherë është mirë. Artiçokët e zhveshur me peshore të sipërme kafe të thepisura nuk janë të përshtatshme për ushqim.
Në vendet ku artiçokët rriten, ato vlerësohen veçanërisht kur bërthama nuk është formuar ende dhe lulet janë plotësisht të ngrënshëm. Artichokes të tillë të rinj jo më të mëdha se një vezë me pulë janë djegur pak me ujë të valë ose edhe ngrënë të papërpunuara pa asnjë mbetje. Është në këto artichokes përmbajnë substancat më aktive që ndikojnë metabolizmin yndyrë.
Për fat të keq, artichokes nuk mund të transportohen në këtë fazë. Mesatarja në pjekjen dhe në madhësinë e buds zakonisht marinohet. Artichoket e konservuara ose të papërpunuara përgatisin sallata të ndryshme. Për shije, artizanët e papërpunuar ngjajnë me arra. Flokët e butë me feta janë të përziera me perime, peshk, proshutë apo djathë. Të mëdha, me thelbin e formuar tashmë të dendur, përdoren për gatim enët e mbushur. Bërthama është e prerë dhe lulet janë mbushur me disa mbushje. Ju mund të gatuaj artichokes në ujë të kripur dhe të hani si një pjatë të pavarur ose si një pjatë anësore për të peshkut dhe enët e mishit. Shpesh artichokes zier janë grimcuar dhe shtuar në pies, risotto, makarona, pizza, mish dhe perime stews dhe enët e tjera.
Si të përgatitni artizanët
Ka sekrete për përgatitjen e karçofëve për përdorim. Para së gjithash, ju duhet të prerë këmbën nga një e treta, të hequr të gjitha gjethet e dëmtuara ose coarsened. Gjethet e mbetura, të ngrënshme duhet të presin pjesën e sipërme me gjemba. Menjëherë kripë feta ose ngjye ato në lëng limoni në mënyrë që ata të mos errësohen. Hiqeni mes të tufëzave me një lugë. Nëse ju duket se e gjithë kjo është shumë e komplikuar, mund të blini artizanët e konservuar në një kanaçe në kanaçe. Ata do të zëvendësojnë me sukses karçofet e ziera.
Nëse vendosni të shkoni vetë të gjithë mënyrën e përgatitjes së karçofëve dhe tashmë i keni përgatitur ato, siç u tha më lart, tani është koha për të gatuar ato. Keni nevojë për ujë të kripur dhe rreth gjysmë ore. Mos harroni se në një tigan metalik ata mund të kthehen në zi. Prandaj, të kujdeset për argjilën ose enamel ndërgjegjshëm. Artichokes janë të gatshëm kur ata janë lehtësisht të shpuar me një pirun.
Si të hani artichokes
Si të hani artichokes ziera është gjithashtu një lloj i artit. Së pari ata hanë me duart e tyre. Thjesht shkëputni shkallët nga gëmusha dhe, duke mbajtur gishtat në fund të hollë, zhytni në një salcë të nxehtë. Pastaj ata vënë në gojë dhe, duke shtypur dhëmbët e tyre, zvarritje, shtrydh mishin. Kur të gjitha shkallët janë shqyer, ju mund të merrni pjesën e poshtme. Tani do t'ju duhet një takëm: një pirun dhe një thikë.
Por nuk rekomandohet t'i shërbejmë vera verërave të artichokes. Cinnarin që përmban ato ndryshon ndjeshmërinë e receptorëve të shijes së gjuhës dhe ju nuk mund ta vlerësoni verën e mirë në mënyrë dinjitoze. Nëse është e nevojshme, lani me ujë të ftohtë.
Enët e gatshme korrekte nga angjica janë të dobishme dhe të shijshme. Mundohuni të filloni diçka mjaft të thjeshtë, të filloni të habitni miqtë dhe miqtë tuaj me një pjatë të pazakontë të ulët kalori.